1/18
相方の誕生日用に向け
娘と一緒に
久々の抹茶シフォンを製作！
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型１台）
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 Ｓ玉６個
（卵白２１７ｇ）
・米粉 ８５ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） ７５ｇ
・国産豆乳 ６５ｇ
・甘酒 ３０ｇ
・抹茶 ８ｇ
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
（抹茶は米粉に混ぜて
ふるっておくが、
ここでは混ぜない）
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．抹茶パウダー入りの
米粉を交ぜて卵黄生地と
メレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
４．いよいよ型に流し入れ。
抹茶入りは型パンパンでも
そこまで膨らまないので
問題なし。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２２分焼く。
良く膨らみました。
焼き加減もちょうどいい。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
■実食
一言所感：久々の
抹茶にしても上出来！
◆見た目★★★☆☆
・膨らみ・・・○
・美しさ（型外しの出来） ・・・○
◆味 ★★★★☆
→甘みと苦みのバランスが
ちょうどいい！
◆食感 ★★★☆☆
・しっとり・・・○
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
■失敗と教訓
・特になし。
→やはり抹茶は
卵多めがちょうどいい。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
引き続き、よろしくお願いします！
==
オススメのまとめ記事
--
============================
↓よろしければ、応援のクリックを
お願いします。励みになります。
