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またまた手土産用チョコチップ。

17cmトール型を

久々の2台焼き。

 

■材料

(17cmトールシフォン型2台)

※材料の詳細は、こちら

※必要な道具の詳細は、こちら

 

・全卵 L玉8個

(卵黄165g、卵白331g)

・米粉 150g

・ビートグラニュー糖

(100%甜菜糖) 140g

・国産豆乳 80g

・甘酒 80g

・チョコチップ 80g

 

 

■工程

 

1.卵黄生地を作る。

※詳細はこちら

 

 

2.ハンドミキサー

卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら



3.卵黄生地とメレンゲを混ぜて、

生地を完成させる。

※詳細はこちら

 

※最後に大きく混ぜる時に

チョコチップを2回に分け投入

 

 

4.いよいよ型に流し入れ。

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型をゆすってから、トントンと3回

机に打ち付けて、完成。

 

 

5.180℃に予熱したオーブンで、

23分焼く。

※通常17cmトール1台の場合

22分ですが、今回は2台焼きのため

+1分。

 

image

 

綺麗に焼けました。

 

冷まして冷凍庫に入れ、

一晩寝かせて翌日型外し。

 

image

 

image

 

ほんの少しくぼみがあったのは、

1分長く焼いたからかもしれない。

でも気になるほどではなかったので

セーフとします。

 

 

■実食

一言所感:食感と味は

抜群!

 

◆見た目★★☆☆☆

・膨らみ・・・○
・美しさ(型外しの出来) ・・・△

→一部くぼみのため。

 

◆味  ★★★★☆

 

◆食感 ★★★★☆

・しっとり・・・◎

・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○

 

 

■失敗と教訓

・1台でも2台でも焼き時間は

22分でいいかも。

 

それでも、食感は素晴らしかったので

申し送りというほどではないですが。

 

 

今回も、最後までお読みいただき、

ありがとうございました。

 

引き続き、よろしくお願いします!

 

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