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友人へのギフト用に。
リクエストにおこたえし
久々の紅茶。
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型１台）
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 S玉５個
（卵黄75ｇ、卵白１８９ｇ）
・米粉 ７５ｇ
・紅茶の葉 ティーバッグ１袋分
（カフェインレス紅茶を使用）
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） ６５ｇ
・紅茶液 ５５ｃｃ
（６０ｃｃの水を温め、
ティーバッグ２パックを
煮出したもの１５ｃｃに
４０ｃｃの豆乳を加える）
・甘酒 ２０ｇ
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
（紅茶葉は米粉と混ぜて
ふるいながら入れる）
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
４．いよいよ型に流し入れ。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２２分焼く。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
■実食
一言所感：久々でも完璧な
仕上がり！
◆見た目★★★☆☆
・膨らみ・・・○
・美しさ（型外しの出来） ・・・○
◆味 ★★★★☆
→豆乳多めのおかげか
ロイヤルミルクティのような
上品な味わい。
◆食感 ★★★★☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
→友人よりふかふかだね
と言われ、その生地の
柔らかさに我ながら大満足。
それでいてしっかりしっとり。
噛んだ時のもちっとした食感も
あって、素晴らしい出来栄え。
■失敗と教訓
・前回作った時は、豆乳と紅茶液の
比率のためかくぼみが。
今回は、くぼみなかったので
この分量で良いと思います。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
引き続き、頑張ります！
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