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手土産用ゆえ久々の17cm。
王道のチョコチップ
■材料
(17cmトールシフォン型1台)
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 S玉5個
(卵黄77g、卵白182g)
・米粉 75g
・ビートグラニュー糖
(100%甜菜糖) 65g
・国産豆乳 40g
・甘酒 30g
・チョコチップ 40g
※甘酒は30gのままなので
豆乳を標準より5g増量。
■工程
1.卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
2.ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
3.卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
※最後に大きく混ぜる時に
チョコチップを2回に分け投入
4.いよいよ型に流し入れ。
型をゆすってから、トントンと3回
机に打ち付けて、完成。
5.180℃に予熱したオーブンで、
23分焼く。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
※またホール写真を撮り忘れ・・・
すみません。
焼き上がりで満足してしまう。。。
■実食
一言所感:しっとりふわふわ。
チョコチップもアクセントが
最高!
◆見た目★★★★☆
・膨らみ・・・◎
・美しさ(型外しの出来) ・・・○
◆味 ★★★☆☆
→ちょっと甘さ控えめ。
でも増やすほどではないかな。
◆食感 ★★★☆☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・△
■失敗と教訓
・特になし。
(ホール写真を撮り忘れない・・・苦笑)
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
皆さん、美味しいと喜んで
食べていただきあっという間に
なくなりました~。
引き続き、よろしくお願いします!
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