9/7
9月に入って初めてのシフォン作り。
なまけてるな・・・
いよいよ幼稚園の夏休みが終わり、
落ち着くかな？と思いきや、
容赦なく運動会の小物作りが
降ってくる・・・
まだラムレーズンが残っているので、
また同じく。
新しいアレンジ考えたいな～。
■材料
（１４ｃｍトールシフォン型１台）
所要時間：２５分
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 S玉４個
（卵黄６０ｇ、卵白１４１ｇ）
・米粉 ５７ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） ５５ｇ
・豆乳 ２０ｇ
・ラム酒 ７ｇ
・甘酒 ３０ｇ
・ラムレーズン ４０ｇ
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
（米粉の前にラム酒を投入）
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
混ぜた回数は、
最初５回＋小さく５０回＋
最後に大きく１０回弱。
（最後に大きく混ぜる時に
ラムレーズンを投入）
４．いよいよ型に流し入れ。
あれ、型パンパン・・・
メレンゲそこまで多くなかったけど。。。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
（ゆすった時、生地の表面が
けっこう波打っていたので
ん？と思う）
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
１８分焼く。
うーん・・・最終的な生地が
ゆるかったのか、
横に膨らんで、
上はお花が咲きませんでした。
残念。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
※ホール写真撮り忘れ。
ひどい手抜き感・・・
■実食
一言所感：ラムレーズンの風味
ばっちり！甘味がもう一歩かな。
◆見た目★★☆☆☆
・膨らみ・・・○
・美しさ（型外しの出来） ・・・△
◆味 ★★★★☆
◆食感 ★★★☆☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
→しっとりのうえ、
なぜかもっちりした
食感もでていて、Good。
もっちりはやはり豆乳かしら。
■失敗と教訓
・特になし。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
次回は、必ずや別アレンジに・・・
引き続き、よろしくお願いします！
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