こんにちは！三橋千恵です
自己紹介はこちら♡
アイシングクッキーの販売だけでなく、クッキーやアイシングクリームを送付してのオンラインレッスンでも菓子製造業許可が必要と聞き、作ろうと思った菓子製造業許可キッチン
オンラインレッスンでも必要かどうかは自治体にもよるようです
「自宅にアイシングクッキー専用の菓子製造業許可キッチンを作りたい！」シリーズ
前回までのお話はこちら↓↓
無事、保健所に申請に行き、急いで冷蔵庫と温度計を購入し、3日後に訪問となりました
本日はその時のことについてお話をしますね！！
訪問時間は、先に図面など確認されているためか、聞いていた通り、５分から１０分程度
これまでメールなどで質問回答してくださり、申請の時にもやりとりしてくださった方とは別の男性、女性の2名で訪問されました
HACCPに基づく衛生管理
訪問された方からは
・体調の記録
・清掃状況
・温度管理の記録をつけること！！
「突然見回りで来られることもありますよ」とチクリと一言言って帰られました
この左側に賃貸の時に使っていた食器棚（戸棚）を置いています
戸棚ではない棚にあるモノについて
食材は原料庫（戸棚）に
出来上がった製品も、別の棚などを使用し製品庫に
そしてお道具や包装資材もそれぞれ別の棚（衣装ケースのようなものでもOKと聞きました）に収納する必要があります
そのため、プリンターやパソコン、アイシングクッキーやデザインの本が置いてある棚（工務店さんに壁一面に棚を作っていただいた、戸棚とは別の棚）に、タッパーがあった際に質問をされました
↓引越し前に撮った写真
ここにプリンターやクッキーサンプルも収納してます
レッスンで使うサンプルクッキーや、これまで作った作品をタッパーに入れて保管していましたので、それらが何か確認されました
その際に販売だけではなくレッスンをしているためサンプルを置いているとお伝えしたところ、ご理解いただきました
プリンターやPC、本などは大丈夫でした！
食器棚に原料、包装、器具、製品の保管について、それぞれちゃんと分けてしていたものの、引き出しや戸棚を開けてチェック等はされませんでした
開業前に何も置いていない場合もありますしね
あとは、こだわった水回りの防水シートや床の木目調タイルなどについてはさっと目視されているのかもしれませんが、特に触れられることもなくでした
最後に「食品表示ラベル」については保健所でも用紙を配っているとのこと…
また平日の昼間にわざわざ行くの大変なので申請の時に言って欲しかった…
データでメールで送ってくれればいいんだけどなぁ
立ち会いについては以上でしょうか
先日のインスタライブでも、広さなどはご覧いただけるので良かったら見てくださいね！
視聴回数1000回を超えました！！
今「賞味期限検査」について業者さんとやり取りを進めています
クリスマスにはクリスマスクッキーやクッキー缶の販売ができればと思っていますので、楽しみにしていてくださいねっ！！
①アイシングクッキー初心者さん向け
綺麗に仕上げるポイントを盛り込んだ
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②アイシング経験者さん、新人講師さん向け
生徒さんによく聞かれる！
これまでレッスン受講生のみにお伝えしていた
講師の使用グッズ購入先リスト
③大人気！アイシングクッキー未経験者さん向け
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