私の修業時代 第73話 富ちゃんと石田君
＊ここまでのあらすじ＊
1987年に高校を卒業し横浜の調理師学校に入学
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スペイン料理店で働きながら調理師学校を卒業
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サテライトホテルヨコハマへ入社。
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サテライトホテルヨコハマを1年ほどして退社。
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神戸へ放浪の旅（姉のアパートに居候）
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パティスリー銀座レカンに入社（ギャルソン）
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パティスリー銀座レカン新宿三越店へ（半年）
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パティスリー銀座レカン練馬Labo（厨房）配属
パティスリードレカンLaboの休憩室で kawaさんと再就職の話をしていると、
『kane、冨高辞めるってよ！』とkawaさんは私と同い年のkane君に話を振りました。
『そうですか…。』とクールに答えるkane君は仕上げなどを担当しながらどこでも手伝う補助要員も兼務。
『えっ〜⁉︎ マジっすか！！』とリアクションしたのは１年ほど一緒にパート部門で働いて、今はオーブン担当でギャルソンでも一緒だった一つ後輩のisi君。彼とは合コンにも行きました笑
『まぁ〜頑張ってよ、冨高！』と笑いながら歓迎してくれたのが一緒にパート部門で働いているyosi君はひとつ先輩。yosi君はレカン退社後マキシム・ド・パリへ移り、その後渡仏しサダハルアオキへ
その他、スイスの製菓学校から帰国してレカンに入社したcobaさんや、アメリカやカナダで働いてたnakaさん。休憩時間に一緒になった職人さん達は、みんな次のステップアップをそれぞれ考えていたと思います。
クリスマスは１週間近くLaboに泊まり、朝食や昼食は若い職人達が交代で作るのも仕事でしたし、、あの頃の数年間は家族よりもレカンLaboの人達と一緒の時間の方が長かったですね。同じ釜の飯を食べた仲間ですよね。
まだまだ菓子職人としては修業の途中でしたが、その後、海外や他店で活躍したりし、私同様皆んな独立しました。
kane氏（クード・クールオーナー）、
yosi氏（パティスリールミューオーナー）は都内で独立開業し、
isi君（ドルチェメンテオーナー）は埼玉で独立する前は他数店でスーシェフを務め、外資系菓子のメーカーで働いていた時は、彼の講習会にも参加したり、展示会などでよく会えましたしね。今は友人の関口さんと同じ製菓学校で特別講師もされたり。。
その他の職人さん達も
どこかできっと活躍してる事でしょうね。
金子君（クード・クールオーナー）、
富沢さん（パティスリールミューオーナー）、
石田君（ドルチェメンテオーナー）の3人は年も近く楽しく一緒に働けました。
皆偉くなられましたが、
今でも彼らは富ちゃんと石田君です！
銀座レカンLaboの仲間たち、
彼らがいたから数年間の修業に
耐えられたんだと思います。
都内を中心に働いたパティスリー・ド・銀座レカンでの菓子職人生活もそろそろ終わりを迎え、、また横浜のホテルへの再就職へと進み始めました。。
定休日初日
1年半ぶりに大腸検査と胃カメラ検診へ
前日はこの3食のみ！
無事に検査も終了し結果もGOODでした！
先週は妻が検査し今週はワタクシ、、。
やはり健康でないと
商売は続けられませんからね。。
検査が終わり
これで自由だ〜！
午後から安心院までライドへ
本日も雨の合間に由布岳周遊ライド
トータル100キロぐらいだけど
それでも気分はリフレッシュ♪
夕飯は
検査が終わって打ち上げだ〜！
来週からは、
修業時代は横浜インターコンチ編へ
横浜インターコンチで焼いてたキャロットケーキ🥕
懐かしくなり焼いてみました。
レカン時代にティラミスが流行り、
まさか
キャロットケーキがブームになるとは、、。
人生、
何が役に立つのか
無駄のことなんかないんでしょうね。。