マカロンは材料も作り方もとてもシンプルです。
ゆえに腕の良しあしが出やすいお菓子ともいえます。
もう一度作り方をおさらいしましょう。
１：作りやすいレシピを探すか作りやすく変えてみる。
２：材料をそろえる
３：メレンゲをしっかり立てる
ホイッパーのメレンゲも全部取ってね！！
４：粉類を混ぜる
５：マカロナージュする
６：絞る
７：乾燥させる
８：焼き上げる
７：ガナッシュやジャムをはさんで
できあがり
ではどこで失敗しやすいか？というと
★乾燥が不十分⇒これは辛抱強く待つかドライヤーをかければいいわけです。
（もっともなかな乾燥しない生地は、生地の状態が悪いということですが。。。）
★泡がつぶれすぎてどろどろ
がどうしようもないのです。
これはマカロナージュ云々よりも、基本的な作り方がちょっとおかしいときにおこります。
だいたいの方が、しなくてもいい余計なことをしてしまって生地をダメにしています。
ちょっとご自分の作り方をチェックしてみましょうか
１：基本的な混ぜ方を知ってますか？？
「の」の字を書きながら、ボウルを回します。これ以外のことはしませんよ！！
２：生地を絞り袋に入れるときには・・・
ボウルから落とすように入れます。
×ゴムべらですくってはいませんか？？
×ボウルのヘリでゴムべらを何度もぬぐっていませんか？？
↑この癖は絶対に直した方が良いです！！
３：必要以上に生地をいじくり回していませんか？？
無意識だと思うのですが、なぜか生地の表面をぺたぺた叩く方が。。。結構います。
それが生地をダメにしてしまっていますよ。
４：ゴムべらの使い方を勘違いしていませんか？？
ね！基本的なことだらけなのです！
これらがちゃんとできれば、ほかのお菓子も上達しますよ！！
冬休みはぜひマカロン集中特訓してみてくださいね！！
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