厨房にて

何と言っても厨房が好きです。

スタッフが走り回り、僕の仕込には皆が気を遣ってくれる。

時間の無い僕でも必ず、僕だけしかやらない仕込がある。

経営者としてやらなければいけない仕事はピークであっても

根本のお菓子作りからは絶対に離れたくない。

お昼ご飯を食べた後は、睡魔に襲われるのも、しばしばある。

僕専用のビッグなコップでエスプレッソを飲みほして、いざ製造に入る。

新入社員もかなり慣れて来たので、厨房も落ち着くを取り戻している。

ブロッサ店のオープンに向けても仕込みを進めないとね。

今日もタイトな一日です。

Bon jour!!

ラシエットに新スタッフが続々と入社している。

ホールスタッフとしてフランスのレンヌ出身のフィリップも

その1人で先月から仲間に加わっている(^-^)

今日は全体の2日目のオリエンテーションでした。

フランスではブラッスリーでもサーヴィスの経験を持っている

フィリップ。

期待しているぞ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

６月は・・・

ジュンブライド・・・

今週も多くのウエディングケーキを作っている(^-^)v

最近は、本当に全てのお客様が自分達の想いをケーキに

託すのかオリジナリティーがかなり入ったケーキばかり。

僕達には一日数台ものケーキになるが

２人にはたった一度のウエディングケーキだから、その想いを

僕達は形にしなければならない。

今日もバタバタと現場と工事現場、デスクと

走りぱなしでやんす。

ブロッサ店がオープンするまで、かなりタイトですが

その後、上海オープン。

どうなる?俺!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!