何と言っても厨房が好きです。
スタッフが走り回り、僕の仕込には皆が気を遣ってくれる。
時間の無い僕でも必ず、僕だけしかやらない仕込がある。
経営者としてやらなければいけない仕事はピークであっても
根本のお菓子作りからは絶対に離れたくない。
お昼ご飯を食べた後は、睡魔に襲われるのも、しばしばある。
僕専用のビッグなコップでエスプレッソを飲みほして、いざ製造に入る。
新入社員もかなり慣れて来たので、厨房も落ち着くを取り戻している。
ブロッサ店のオープンに向けても仕込みを進めないとね。
今日もタイトな一日です。
