牡蠣が美味しい季節となりました。
昨年末はまだ小さかった牡蠣ですが
寒ければ寒いほど大きく育ち、
美味しくなる牡蠣。
その旬の牡蠣で
かき飯を作ってみました。
お手軽に麺つゆを使った
簡単で美味しい牡蠣ごはんです。
牡蠣をぷっくりと味わうために
あらかじめ牡蠣を煮込んで
その煮汁でご飯を炊きます。
米 ３合分
水 600ｍｌ
酒 大さじ２
麺つゆ 大さじ３
牡蠣 200～300ｇ
煮汁が沸騰したら、牡蠣を入れます。
再び沸騰して２～3分で火を止めます。
フタをしてそのままゆっくり火を通します。
自然に冷めるまでまで置いておくと
白い牡蠣のエキスがよく出て
美味しくなります。
洗ったお米に煮汁を加え、
炊飯器のメモリ通り水を足します。
味見して薄い場合は、
麺つゆを大さじ1/2～１ほど追加。
普通に炊飯します。
ご飯が炊けたら、煮込んでおいた
牡蠣を入れてそっと混ぜ込み、蒸らします。
薄味で牡蠣の旨味がしっかり味わえる
牡蠣飯です。
家から20分ほどの瀬戸内海の牡蠣いかだ
詳しくは、こちらを見てね
↓↓↓
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新年を迎えたかと思えば、
あっという間に
カレンダーが進んでいきます。
年金の案内の
黄緑色の封書が届く年齢ともなると
動作も頭の回転もゆっくりになって
「あれ～！ちょっと待って～！」
という毎日です。
ということで、
まだご紹介できていなかった
新年の手作り和菓子を
ご紹介させてください。
ねりきり製の寅てまり。
そういえば、トラって黄色×黒の
イメージでしかありませんが、
実際はオレンジ×黒なんだそう。
そう言われても、まだピンときませんが
これを見てやっと納得。
それでも和菓子はあくまで
黄色×黒を貫く私です（笑）
中の餡は、柚子風味の白あん。
今回は、先に包餡してから
8等分して作ってみました。
詳しい作り方は、こちらを見てね↓
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新年あけまして
おめでとうございます(^-^)
昨年に引き続き、
今年も東京の長男夫婦、
次女ちゃんが帰省を見送り
のんびりとしたお正月を過ごしております。
おせち料理もすっかり手抜き！
縁起物だからといろいろ作っても
あまり人気がなく、今年は
煮物すら作りませんでした。
★有頭海老のつやつや煮
かずのこ、ホタテ、いくら
★タコとトマトとオリーブの
アンチョビソース和え
★サーモンとアボガド、
うずらの茹で卵のオーロラソース
★ローストビーフの
クリームチーズ巻き
むらさき大根の甘酢漬け
辛子明太子
今年はお料理だけじゃなく
日々の暮らしで感じたことや
これから始まるであろう
両親（パパ方ママ方4人健在）の
介護のことなど
綴っていけたらと思っています。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
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