今日は、和食の簡単お料理『ほうれん草のおひたし』を紹介します。何か一品、青物が欲しいときに、手軽に作れる、家庭料理の定番です。
基本のお料理は、私の母に幼少期から教わっています。今でも作り方が分からないお料理は、名古屋にいる母に電話をして、作り方を教えてもらっていますよ
【材料】２～３人前
・ほうれん草・・・１袋 ・しょうゆ・・・大さじ２ ・黒糖（またはてんさい糖）・・・大さじ２ ・白ごま（すりごま）・・・適量 ・天然塩・・・小さじ１
※私はごまは、オニザキ
のものを愛用しています。オニザキのすりごまは、「つきごま」という名前です。
【作り方】
１．ほうれん草を軽く洗い、根の部分を５ミリくらい切り落とす。下の方に甘味があるため、あまりたくさん切らないように！
くきとくきの間に、土が入っているので、ボウルにはった水につけて丁寧に洗う。
２．しょうゆと砂糖を、混ぜておく。
３．大き目の鍋に水をたっぷり入れ、塩・小さじ１を入れて沸騰させる。沸騰したら、くきの下の部分から鍋に入れる。
４．葉がしんなりしたら、すぐにザルにあける。ゆですぎ注意！
５．ボウルに氷水をはり、一気に冷やす。氷がなければ、水を流しながら熱を取る。（写真は、水を流しながら冷やしている方法）
６．取り出して、軽くしぼる。
７．まな板の上に「６」を乗せ、５センチくらいの幅に切る。
８．器かボウルに入れて、「２」で作ったタレをかける。
９．お箸で混ぜて、タレをなじませる。
１０．ごまを適量ふりかけて、軽く混ぜる。
１１．完成。これを一人分ずつ小皿に取り分けて、出す。
１２．小皿に取り分ける量は、こんな感じで少なめに。少なめに盛り付けるのが、上品に見えるコツです
