今回は、私が幼少期から行きつけの名古屋の老舗ステーキハウス『シャカ』
のシメのチャーハンを真似して作った「牛肉＆ニンニクチャーハン（シャカ風）」を紹介します。
これは、高校時代から作っております。高校時代、『シャカ』に連れて行ってもらうたびに、鉄板の上で作られるシメのチャーハンを見て、家で練習をしました。ちなみに、現在の『シャカ』のシメのチャーハンは、使っている食材が違います。
【材料】 １人前
・ご飯・・・茶わん一杯分 ・カイワレ大根・・・１パック ・牛肉の切り落とし・・・５０グラム ・にんにく・・・２分の１個 ・マッシュルーム・・・２分の１パック ・卵・・・１個 ・天然塩、コショウ、しょうゆ ・オリーブオイル
【作り方】
１．中華鍋（またはフライパン）に、油・大さじ５と、みじん切りしたニンニクを入れ、弱火でゆっくり炒める。
２．ニンニクがきつね色になったら、中華鍋に炒めた油を残したまま、火を止めて、ニンニクだけお皿に取り出す。
３．牛肉を１センチ幅に切る。
４．「２」の中華鍋を中火にし、牛肉を炒める。
５．牛肉に火が通ったら、中華鍋に炒めた油を残したまま、火を止めて、牛肉をお皿に取り出す。
６．マッシュルームを水洗いし、２～３ミリの薄さにスライスする。
７．水洗いしたカイワレ大根を、３等分に切って、ザルに入れておく。
８．「４」の中華鍋を中火にかけ、マッシュルームを炒める。
９．ある程度、火が通ったら、ご飯を入れる。もし油が足りなかったら、随時、油を入れる。
１０．ご飯がパラパラになったら、塩・一つまみとコショウ・少々を入れる。
１１．先ほど炒めておいた牛肉を入れて、混ぜるように炒める。
１２．炒めておいたニンニクを、３分の２ほど入れ、炒める。
１３．切ったカイワレ大根を、３分の２ほど入れて、炒める。味を見て、薄ければ塩、コショウを入れる。
１５．卵を混ぜながら、全体を炒める。
１６．仕上げにしょうゆを入れ、味を見て、お皿に盛り付ける。
１７．残しておいたカイワレ大根を盛り、その上に残しておいたニンニクを盛って、完成
