研究員のみなさま！おはようございます！
現在ステーキ工房シェーヌでは新型コロナウイルスの感染防止対策として、
事前予約制とし、カウンター１組テーブル２組最大１０名様までの入店人数制限を、
当面の間実施いたします。
ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解のほどお願い申し上げます。
さて！
今日は。。。「和牛ももの味噌漬け」の仕込みのお話を！
昨日の「すもももももももものうち」じゃないですが。。。
昨日の記事→https://ameblo.jp/cheneatugi/entry-12608520002.html
黒毛和種Ａ５「和牛の内（うち）もももももももものうちじゃない」が手に入ったので。。。
大人気の前菜「和牛ももの味噌漬け」を仕込んでみました～
まずは味噌ダレの材料を用意します！
味噌ダレはかなり保存が効くので作っておくと便利ですよ～
・赤だしみそ４００ｇ
・みこちゃん１００ｇ（大好きなんです）
・砂糖４００ｇ
・みりん２００ｃｃ
・赤ワイン１００ｃｃ
これらを鍋に入れて。。。
弱火で煮詰めていきます～
初めはホイッパーで混ぜた方が混ざりやすいです！
少しずつポコポコとマグマみたいな泡が立ってきます～
８分～１０分くらいかな～
全体がポコポコしてきたら完成です！（けっこう甘いです）
火を止めて冷ましてくださいね～
次に。。。「和牛もも」を味噌ダレに漬け込みます！
お好きなサイズに切り分けた「和牛もも」に
ラップの上で味噌ダレを塗りたくります！
昔のシェーヌではにんにくとしょうがとネギを擦り込んでましたが。。。
いいお肉なのでそのまま行きます！
ラップの上に味噌ダレを乗せてその上に「和牛もも」
上から味噌ダレを塗って。。。まとめます！
ラップにまいたら。。。一晩冷蔵庫で寝かします！
というところまでが。。。昨夜の仕込みでした！
続きは明日にでもアップしますね～
