研究員のみなさま！おはようございます！
現在シェーヌでは新型コロナウイルスの感染防止対策として
「１日１組完全貸切営業」を実施しています。（６月末日までの予定）
ご来店の際は前日までのご予約をお願い申し上げます。
ステーキ工房シェーヌ 046-295-8989
さて！
今日は先日仕込んだ。。。「ブルギニオンバター」のお話を！
「ブルギニオンバター」とは。。。
ブルゴーニュ地方の料理に仕立てたという意味で。。。
エスカルゴやサザエなどに良く使われるのですが
シェーヌでは。。。ホタテの鉄板焼きのソースとして使ってます！（参考写真なかったです）
あると便利なのでレシピをお知らせしますね～
・無塩バター４５０ｇ（ウチは２０数年来よつ葉バターですッ！）
・パセリだいたい１０本くらい
・エシャロットもしくは玉ねぎ２０ｇ（今回は玉ねぎにしました）
・にんにく大粒２個くらい
・塩７ｇ
・パン粉２５ｇ
・あったらペルノー酒少々
あッ！無塩バターは常温でポマード状に緩めておいてくださいね～
本来。。。パセリ・玉ねぎ・にんにくを細かく刻むのですが。。。
フードプロセッサーでパン粉以外をぐるぐる回しちゃいます～（写真忘れました）
パン粉だけは細かくなりすぎないように後から混ぜます！
はい！完成～
簡単でしょ！
あとは。。。ラップにぐるぐるッと巻いて。。。
冷凍保存できます～
魚介。。。お肉料理だけでなく
パンに塗ったり。。。
パスタに入れても美味しいよ！
試してみてね～
