研究員のみなさま！おはようございます！
現在シェーヌでは新型コロナウイルスの感染防止対策として
「１日１組完全貸切営業」を実施しています。（６月末日までの予定）
ご来店の際は前日までのご予約をお願い申し上げます。
ステーキ工房シェーヌ 046-295-8989
さて！
今日は先日仕込んだ「鶏レバー」をスモークにするお話です～
先日の仕込み。。。鶏のレバーをスーパー助っ人「ボニークくん」でボニってみたッ！
→https://ameblo.jp/cheneatugi/entry-12604566277.html
低温調理をした「鶏レバー」
このままでも充分美味しいのですが。。。
今回はスモークをかけるということでそのまま冷蔵庫で一晩乾燥します～
（乾燥することでスモークが乗りやすいです！）
桜のスモークチップを一掴み！
フタをして中弱火で２分スモーク！
２分たったら火を止めて。。。８分待つ！
こんな感じになったら完成です～
菌の繁殖が怖いので。。。すぐさまに冷凍庫に１５分くらい入れて
急速に冷ましてくださいね～
たまらなく美味しいよ～
試してみてね～
げげッ！ミッキーのスモーク？
