いよいよ2021年も残すところあとわずかになりました
今年はどんな1年でしたか？
ここに来てようやくコロナも落ち着いてきて、年末年始はお出かけの方も多いかもしれないですね
穏やかな年越しができるといいですね
さて遅くなりましたが2022年1月の発酵教室スケジュールが決まりました
1月はお味噌作りを中心に、
ポルチーニ麹のご紹介！クリスマスレッスンアンコール、
かぶら寿司（リピーター様もOK）、
カレーの会Vol.2 となります
（当初予定していました酒粕教室は2月に変更となります）
お味噌作りにご予約くださる方は、いつものお申込みフォームとは別にお味噌用お申込みフォームを作りましたので、お手数おかけしますがそちらにご記入の上お送りください
各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます
最後までお読みいただければ幸いです
手前味噌教室 1年熟成の約3キロのお味噌を作ります
①1月15日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
②1月18日 火曜日 10:30～13:30 満席になりました
③1月22日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
④2月5日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
⑤2月17日 木曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： ご新規様6,500円（容器付き） リピーター様5,200円
お味噌教室専用 お申込みフォーム
こちらにご記入の上お申し込みください
ポルチーニ麹ご紹介
アンコール！発酵クリスマス会
①1月8日 土曜日 10：30～13:30 残席1
②1月13日 木曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,700円
新作のポルチーニ麹（お持ち帰りはありません）とそれを使ったレシピをご紹介します
カレーの会Vol.2
1月28日 金曜日 10：30～13：00 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,000円 （スパイスセット付き）
☆キーマカレー
☆海老と春菊のカレー
かぶら寿司教室
1月29日 土曜日 10：30～13：00 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,000円 （かぶら寿司を仕込んでお持ち帰り）
【コロナウイルス感染拡大防止のためのお願い】
レッスン中はマスクの着用をお願いいたします
ランチの際もマスク会食をお願いいたします
教室ではタオルのご用意はございません
必ずみなさまご自身のハンドタオルをご用意ください
少しでも体調の悪い方、同居のご家族さまに体調の悪い方がいらっしゃる場合も参加はご遠慮願います
ランチをいっしょにされることに抵抗がありましたらご予約の際にその旨お知らせください
仕込みとお持ち帰りだけのご参加も可能です（ランチ代を引かせていただきます）
ランチのテイクアウトはご遠慮いただいています
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お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ
お申込みフォーム
キャンセルについて
発酵調味料を使ったレシピはこちらから
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すべての教室へのお持ち物は
エプロン
ハンドタオル
筆記用具
お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など
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手前味噌作り
お味噌はご家庭でも作りやすい発酵食です
講座では、こだわりの材料（国産丸大豆、米麹、天然塩）を使って熟成タイプのお味噌を仕込みます
大豆と塩がどのように美味しいお味噌に変わっていくのかを発酵のメカニズムからお話します
仕込んでから出来上がりまでのお手入れについてはアフターフォローも！
3月まで続きますので焦らずにご検討ください
アンコール発酵クリスマスレッスン
クリスマスレッスンのレシピを作っている中で新作のベジ麹ができあがりました！
旨味たっぷりの「ポルチーニ麹」です！
おいしいレシピができたのでクリスマスだけではもったいないということで、1月のレッスンでもご紹介します
新作ベジ麹のお持ち帰りはありませんのでご了承くださいませ
かぶら寿司教室
ご存知北陸地方の郷土料理です いわゆる「なれ鮨」
ほんのり甘い麹に漬けた蕪に鰤を挟んだ保存食です
北陸地方ではおめでたい日いただくものとして12月に入るとお正月に向けて準備をします
日本酒が欲しくなること間違いなしです♡
かぶと鰤をそれぞれ塩漬けし、最後に麹で漬ける発酵食でもありお漬物です
時間はかかりますがシンプルでとても優しいお味です
カレーの会Vol.2
お節に飽きたらカレーでしょ ということで、カレーの会Vol.2を開催します
以前ベジ麹教室でご好評だったキーマカレーをもう少しスパイスカレーに寄せていこうと思っています
あいがけは春菊と海老のカレー こちらはそれほど辛くないものになります
今回もスパイスセット付き
あまりマニアックなスパイスを使わないように考えています
2022年も引き続きみなさんの発酵食ライフのお手伝いのできるように
美味しくて楽しいレッスンを開催していきたいと思っています
新しい年もどうぞよろしくお願いいたします
公式ラインでは美味しいもののお取り寄せや最新スケジュールなどをお知らせしています
また、教室で使っているキッチン用品や取り寄せ可能な調味料などは楽天ルームに載せています
ぜひご参考くださいね
公式ラインは下記からご登録ください
カニとりんごのサラダ 豆乳と甘酒で作るマヨネーズでいただきます
