今年は特に暑いから肌寒いまでの間隔が短かったように思います
季節のせいか、なんだかとっても眠いんだ…なわたしですが
ここから年末まで突っ走らなければいけませんので、寝ているわけにもいかず
気合いを入れて、元気に年越しまでいきたいと思っています
みなさんも元気にがんばりましょー！
11月の発酵教室スケジュールが決まりました
11月のランナップは リクエストより
●醤
●ピリ辛メニュー
●中華
をもう一度！ さらに
●カレーの会
となります （カレーもリクエストでした）
たくさんのリクエストありがとうございます
12月もチラ見せしておくと…
家族や友達と集まることが増える年末年始に作りたい「お肉料理」を予定しています
現在試作の真っただ中です
またインスタなどでチラ見せしていきますね
各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます
最後までお読みいただければ幸いです
醤（ひしお）教室
11月3日 木曜日（祝日） 10:30〜13:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,000円（ひしおを作ってお持ち帰り）
旨味の王様！Maison de microの発酵調味料といえば醤！
いわゆる「もろみ」のような調味料ですが、その発酵のチカラはだんとつです
そのままでも美味しいのに、ほかの食材の旨味を引き出してしまう優秀な子
醤がないキッチンはありえない！という人続出です
Microのレッスンでは、醤をベースにほかの調味料を作るなどもしています
一家に一台まずは醤を♡
この季節だからこその秋刀魚ごはん
今年はガリも一緒に炊きこんでさっぱりさせてます
すでに醤をお使いのみなさま、お試しあれ！
カレーの会 Vol.４
①11月9日 水曜日 10:30～13:30 残席1
②11月19日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
🆕③11月18日金曜日 10:00〜13:00
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円（スパイスセット付き）
●グリーンカレー
●バターチキンカレー
●付け合わせのスパイスおかずをいくつか
みんな大好きグリーンカレー
爽やかに仕上げます
ピリ辛ご飯教室
11月12日 土曜日 10:30～13:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円
三升漬けや豆板醤など、麹と唐辛子の相性は抜群！
せっかくの調味料をもっと有効活用していただけるように、ピリ辛メニューを作ります
●ほんのり辛味を効かせた大人のなめろう
●サルサソース お肉をサルサソースでいただきます
●濃くないのにコクがある麻婆豆腐
●季節の野菜の煮びたし
●三升漬けで作る万能お薬味
●無花果の胡麻クリーム和え（季節的に無花果がなければ別メニューとなります）
サルサでいただくお肉のサラダ、大人気でした♡ 贅沢♡
発酵中華調味料教室
11月25日 金曜日 10:30～13:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,500円（調味料お持ち帰り付き）
●XO醤
●ウェイパー風 中華旨味調味料
●甜面醤 （持ち帰りなし）
レシピ付きのランチメニューは
●酸辣湯（サンラータン）
●青菜のXO醤炒め
●豚と茄子の甜面醬炒め
醤や味噌など、おうちにあるアイテムを使って3種類の中華調味料を作ります
*お持ち帰りはXO醬とウェイパー風調味料の2種類です
先日、某スープストック(笑）の酸辣湯を食べましたが…
わたしのレシピのほうが断然美味しかった♡ ←自画自賛
生徒さまから、「旦那さんに絶賛されました！」のご報告もいただいています
うれしい！
【コロナウイルス感染拡大防止のためのお願い】
レッスン中はマスクの着用をお願いいたします
ランチの際もマスク会食をお願いいたします
教室ではタオルのご用意はございません
必ずみなさまご自身のハンドタオルをご用意ください
少しでも体調の悪い方、同居のご家族さまに体調の悪い方がいらっしゃる場合も参加はご遠慮願います
ランチをいっしょにされることに抵抗がありましたらご予約の際にその旨お知らせください
仕込みとお持ち帰りだけのご参加も可能です（ランチ代を引かせていただきます）
ランチのテイクアウトはご遠慮いただいています
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すべての教室へのお持ち物は
エプロン
ハンドタオル
筆記用具
お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など
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醤教室
Maison de micro の発酵教室の大黒柱です
醤がなくては発酵食ライフは始まりません！
お醤油とお味噌のちょうど間のような調味料
栄養価・酵素・旨味 どれをとってもそのほかの調味料よりも断然優秀なこの発酵調味料は
これからの台所仕事をとっても楽にしてくれますよ
☆醤についての座学
☆醤の仕込み
☆醤を使ったお料理のご提案
☆お醤油の話
お持ち帰り用のバッグをご用意ください
カレーの会
お久しぶりのカレーの会
今回はみんな大好きグリーンカレー
こちらは、まったく辛くなくすることも可能です
パクチーありorなしも作る人次第！パクチーなしでも美味しくなるんですよ
そして定番バターチキンカレー
お子様からスパイスカレー否定派のご主人まで、これならきっと美味しく食べていただけるはず！
付け合わせもいくつかご紹介します
ピリ辛ごはん教室
個人的に今いちばん出番の多い三升漬け
8月のレッスンで三升漬けを作りましたが、そのランチを考えているうちにレシピやアイデアが溜まってきました
三升漬けや豆板醤など辛味×麹×旨味の詰まった万能調味料のバリエーションを増やしましょう
その他山椒のしびれる刺激も忍ばせます
9月のレッスンでは麻婆豆腐がとっても好評で、ほっとしています♡
サルサに至っては、牛肉がさっぱりいただけると大絶賛でした！贅沢な一皿です
かなりボリュームのあるメニューですので、お腹を空かせてお越しくださいね
発酵中華調味料教室
みんな大好き中華料理
市販の中華料理の「便利な」合わせ調味料やレトルト食品にはたくさんの添加物が含まれています
実はおうちにあるもので十分美味しい合わせ調味料ができるんです
●XO醤
●ウェイパー風旨味調味料
●甜面醤
自分で作るのがめんどくさいリピーター様も大歓迎です！
ランチは前回も好評だった酸辣湯と、XO醬、甜面醬を使った炒め物を予定しています
市販の甜面醤が苦手な方でも、Micro の甜面醬だったら大丈夫というお声も♡
ランチの酸辣湯はぜひ召し上がっていただきたい一品です！
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