江坂・大阪・北摂の発酵教室 醸せ師Ryokoの菌活ブログ Quelque Chose -26ページ目

江坂・大阪・北摂の発酵教室 醸せ師Ryokoの菌活ブログ Quelque Chose

発酵食で腸の中からの美しさを

Quelque chose はフランス語で「ちょっとしたもの」
毎日の「食べる」をもっと楽しくするちょっとした醸しをお話します

遅ればせながら…

 

今年もどうぞよろしくお願いいたします

 

ブログ、放置しすぎですね

にもかかわらず、新しい生徒さまにもご参加いただけてありがたい限りです

今年はもう少しブログにも力を入れていこうと思います

温かく見守ってくださいませ

 

年末のアナウンスで、たくさんのお味噌教室へのお申込みをいただきました

ありがとうございました

まもなく無農薬の大豆が届く予定です

わくわくしています

 

2月のお味噌教室はすべて満席になりました

日程のご変更はキャンセル待ち、または3月となりますのでご了承ください

 

ほぼお味噌一色となった2月ですが、それではさみしいので

昨年ご好評いただいたカレーの会Vol.2をアンコールします

●酒粕キーマカレー ●海老と春菊のカレー

カレーの会はおうちでも再現しやすいようにスパイスの配合を少しアレンジする予定です

 

 

メモカレーの会 Vol.2 アンコール

①2月25日 土曜日 10:00〜13:30 満席になりました

②3月1日 水曜日 10:00~13:30 満席になりました

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 5,500円 スパイスセットのお土産付き

●酒粕キーマカレー

●海老と春菊のカレー

 

 

メモ手前味噌教室 

1年熟成の約3キロのお味噌を作ります

●現在3月4日までは全日程満席となっております

3月のスケジュールは現在調整中ですが、材料手配の関係上、

ご希望の方はご相談いただけましたらありがたいです

 

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : ご新規様 7,000円 座学・テキスト・容器・ランチ代込み

      リピーター様 5,500円 ランチ代込み 

      追加1セット3,500円 容器500円 ジップ付き袋300円

 

日程:

①1月26日 木曜日

②1月28日 土曜日 満席になりました

③2月4日 土曜日 満席になりました

④2月10日 金曜日 満席になりました

NEW2月17日 金曜日 満席になりました

⑥2月18日 土曜日 満席になりました

⑦2月20日 月曜日 満席になりました

NEW2月23日 ㊗️木曜日 満席になりました

NEW3月4日 土曜日 満席になりました

そのほか、貸し切りレッスンなどのリクエストは別途ご相談ください

 

持ち物 : エプロン タオル 筆記用具 3キロお持ち帰り可能なバッグ

 

 

___________________

 

お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ

 

 

 

 

 

___________________

 

すべての教室へのお持ち物は

エプロン

ハンドタオル

筆記用具

 

お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など

___________________

右矢印カレーの会Vol.2

昨年ご好評いただいたメニューのアンコールです

冬のカレーらしく、酒粕を使ったキーマカレーと、旬の野菜 春菊を使ったカレーを作ります

そろそろ新酒の酒粕も出てくるかな?

Microおすすめの酒粕をお取り寄せしようと思っています

 

 

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昨日は冬至でした

ここから日が長くなる、とはいえここからが冬本番!

厳しい寒さが続きますが、元気に年越ししましょうね

 

お知らせが遅くなりましたが2023年のお味噌作りについてご案内します!

今回は1.2月のスケジュールです

3月のスケジュールは後日ご案内します

 

2022年シーズンに使わせていただいた北海道で無農薬で大豆を作ってくださっている農家さんから、今シーズンも大豆をお送りいただけることになりました

トヨマサリという大豆の新豆が届きます

とっても美味しい立派な大豆です

 

 

メモ手前味噌教室 

1年熟成の約3キロのお味噌を作ります

 

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : ご新規様 7,000円 座学・テキスト・容器・ランチ代込み

      リピーター様 5,500円 ランチ代込み

 

日程:

①1月26日 木曜日

②1月28日 土曜日 満席になりました

③2月4日 土曜日 満席になりました

④2月10日 金曜日 満席になりました

NEW2月17日 金曜日 満席になりました

⑥2月18日 土曜日 満席になりました

⑦2月20日 月曜日 満席になりました

NEW2月23日 ㊗️木曜日 満席になりました

NEW3月4日 土曜日 満席になりました

そのほか、貸し切りレッスンなどのリクエストは別途ご相談ください

 

持ち物 : エプロン タオル 筆記用具 3キロお持ち帰り可能なバッグ

 

 

お申込みフォーム

お手数ですが必ずこちらのフォームにご記入ください

 

 

 

 

2023年1月の発酵教室スケジュールはこちらから

 

 

 

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右矢印手前味噌教室

手作りのお味噌を味わったら、もうスーパーではお味噌を買えなくなります

無農薬で丁寧に作られた大豆、

名刀味噌さんの米麹を一般的なお味噌の2倍量を使い、

塩は天然塩にこだわっています

初めての方にはお味噌がどのようにできているかのメカニズムもお話します

発酵と醸造の仕組みはなんだか神秘的にも思えます

ランチにはお味噌やお味噌から出る「たまり」を使ったメニューをご用意します

重労働?のあとのランチはカラダにしみますね

 

 

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気づけば2022年もあと2週間…

まだまだ年越しの準備もできていませんが、来年のお知らせを

 

2023年1月の発酵教室スケジュールが決まりました

 

例年1月からスタートするお味噌作りは、今シーズンは2月からになります

お味噌教室に関しましては別途予約フォームを設けますのでしばらくお待ちください

 

1月は

●柚子味噌とポン酢とお鍋の会

●金山寺味噌~冬~

の2本です

 

●かぶら寿司

に関しましては、鰤とかぶの準備が整ったタイミングで、公式ラインにてご案内いたします

教室スタイルではなく、「お渡し」でのご用意になります

 

 

各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます

最後までお読みいただければ幸いです

 

 

メモ柚子味噌とポン酢とお鍋の会

①1月7日 土曜日 10:00〜13:30 残席1

②1月11日 水曜日 10:00~13:30

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 6,500円 柚子味噌とポン酢のお持ち帰り付き

 

 

メモ金山寺味噌教室

①1月14日 土曜日 10:30~13:30 残席1

②1月20日 金曜日 10:30~13:30 残席1

会場 : Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費 : 6,000円(リピートの方 : 4,000円 レシピなし)

約800gの金山寺味噌のお持ち帰り付き

 

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お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ

 

 

 

 

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すべての教室へのお持ち物は

エプロン

ハンドタオル

筆記用具

 

お味噌教室…お持ち帰り用のエコバッグや風呂敷など

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右矢印柚子味噌とポン酢とお鍋の会

何年振りかの柚子味噌作りです

Micro厳選の白味噌と柚子を使ったシンプルで爽やかな柚子味噌と、柚子の果汁を使ったポン酢を仕込みます

ランチはお鍋にしましょう

新年会の気分でお越しください

 

右矢印金山寺味噌教室

「おかず味噌」の代表ともいえる金山寺味噌

もともとは夏野菜の保存食として作られていたものですが季節を問わず、身近な野菜で作ることができます

お味噌と同様に、仕込んだあとは時間がたつのを待つだけの簡単さもうれしいですね

いつものご飯に、お弁当に、お酒のあてにも使える優秀なおかず味噌

ぜひこの機会に作ってみましょう

そして、ただそのまま食べるだけでなくお料理にもアレンジしてランチでご紹介します

夏に開催して大人気となった金山寺味噌

すぐに食べきってしまうから冬にも仕込んでおきましょう

 

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