4月の発酵教室スケジュール

一気に春らしくなってきました

すぐに桜も咲いてしまいそう！

お花見の予定は決まりましたか？

4月の発酵教室スケジュールが決まりました

【初心者さま向け】春は新しく何かを学びたい！と思う人も多いのでは？

ということで、基礎から発酵を学んでもらえるように、発酵基礎教室から初めていきます

●4月は発酵基礎　甘酒＆塩麹

これまで扱ってきた発酵アイテムを使ったお料理のレパートリーを増やしましょう！

●春の発酵料理教室（ネーミング…）

各教室の詳細はスケジュールの下　↓にございます

最後までお読みいただければ幸いです

酒粕料理教室　 　

①3月16日　木曜日　10:30～13:30　残席1

②4月15日　土曜日　10:30〜13:30  満席になりました

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　5,500円　座学・テキスト・ランチ代込み

*金沢　福光屋さんの大吟醸の酒粕を使用します

ご入用の方はご予約時にお書き添えください

手前味噌教室　

1年熟成の約3キロのお味噌を作ります

4月６日　木曜日　10:30～13:30　満席になりました

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　ご新規様　7,200円　座学・テキスト・容器・ランチ代込み

　　　　　　リピーター様　5,500円　ランチ代込み　

　　　　　　追加1セット3,500円

発酵基礎教室　甘酒＆塩麹教室

①4月11日　火曜日　10:30～13:30

②4月29日　土曜日　10:30～13:30 満席になりました

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　5,300円　座学・テキスト・ランチ代込み

春の発酵料理教室　

①4月8日　土曜日　10:30～13:30

②4月20日　木曜日　10:30～13:30

③4月22日　土曜日　10:30～13:30

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　6,500円　座学・テキスト・ランチ代込み

●三五八漬け鶏手羽のサムゲタン風

●春野菜と鯛の昆布〆カルパッチョ

●たけのこと春野菜の味噌和え

●ブロッコリーとカニのあんかけ

●うすいえんどうのご飯

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お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ

お問い合わせ＆お申込み

『キャンセルについてのお願い』

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すべての教室へのお持ち物は

エプロン

ハンドタオル

筆記用具

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酒粕料理教室

毎年人気の酒粕レッスンです

酒粕はかす汁だけではもったいない！

カラダも温まるし美味しいし、それだけではなく今大注目の栄養素「レジスタントプロテイン」が豊富に含まれている酒粕は、まさにスーパーフード！

美肌や美腸はもちろん、使い方次第では「痩せやすいカラダ」が手に入るかも！

Microでは金沢　福光屋さんの大吟醸の酒粕を使用します

お味噌のように溶けやすくてまろやかな酒粕はリピーター様も多く、今のところ使いやすさはダントツです

メニューの詳細はこちらから

『酒粕教室、品数増えました！』

春の発酵料理教室

Microおなじみの調味料や、三五八漬け、発酵中華調味料などを応用したメニューをご紹介します

毎日のご飯のレパートリーを増やしましょう

●三五八漬け鶏手羽のサムゲタン風

●春野菜と鯛の昆布〆カルパッチョ

●たけのこと春野菜の味噌和え

●ブロッコリーとカニのあんかけ

●うすいえんどうのご飯

発酵基礎　甘酒＆塩麹教室

発酵食ライフの第一歩

発酵食がなぜいいのか、どういいのか、だれにでもいいのか、などなど

きっとみなさんが疑問に思っているであろうことをきちんと知りたくないですか？

●発酵と腐敗

●酵素と消化

●腸内細菌と腸内環境

●免疫のこと

●麹のお話と麹が作る調味料

●甘酒・塩麹のレシピと応用

しっかりお勉強していただく内容です

甘酒と塩麹を使ったランチをご用意します

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春から始める発酵食ライフ！ 発酵って何？

桜の開花も早そうな2023年の春

春は気持ちもうきうきするし、特に4月は新しいことを始めたくなるタイミングでもあります

今となっては猫も杓子も発酵・発酵で、

すでに発酵食があたりまえになりつつあるけれど

だからこそ、もう人に聞けない「発酵って、結局なに？」っていう質問

聞けないけど疑問に思っていることはありませんか？

レシピを検索したら、「甘酒」や「甘麹」、「塩麹」が普通に使われているけど

いざ作ろうとしたときに「うちにあるこの甘酒でいいのかな？」

ってなりませんか？

例えばテレビや雑誌で「カラダによい」って言われたとして

それを素直にそのまま受け取る人と、

なぜいいんだろう？どういいんだろう？わたしにもいいのかな？

って疑問に思う人がいると思うんですよね

（中には「そんなことないやろ～」って信じない人もいると思うけど）

素直に信じる心も大切だけど、これだけ情報があふれている世の中では、一度しっかりと自分で調べてみることが大事

発酵に関しては、

実は発酵と腐敗と紙一重

発酵食を作っているつもりだったのに、危険なモノができてしまってお腹が痛くなった！

なんてこともない話ではありません

だからこそ発酵がどのように起こっているのかは最低限知っておきたい

そして

「塩麹に漬けておいたら美味しく、やわらかくなる」のを狙っていたのに

その塩麹ではその効果がない、っていうこともあり得ます

（というか、市販の塩麹にはその効果はほぼない…）

せっかく発酵食を取り入れるなら、安全で、しかも効果がある形で取り入れてほしい

そんな想いから、Maison de microでは座学に力を入れて

発酵とは何か、からお伝えします

春から少しずつ発酵を学んで、毎月１アイテムずつ便利な発酵調味料を増やせるように

スケジューリングしていきます

ざっくりとしたスケジュールはこちら　↓

4月　発酵基礎　甘酒＆塩麹教室

5月　ベジ麹教室

6月　三五八漬け教室

7月　醤（ひしお）教室

これだけ知ればもう発酵アイテムはほぼ手に入ったも同然！

あると便利な発酵アイテム

初めて聞かれるものも多いとは思うけど、少しずつ試してみてください♡

発酵食ライフを始めて、カラダが変わったという人は多数

例えば

●便秘が治った

●花粉症が楽になった

●肌がきれいになった

●肌の乾燥がましになった

●小さなシミが薄くなった（気がする）

などなど

発酵は決して新しいものではなくて、実は昔から和食にはあたりまえに存在している日常食

和食の調味料はほぼ発酵を経て作られています

昔からあるものだから、ほんとうは大げさに「発酵食です！」というほどのものではないのかもしれません

それでも、昔ながらの製法で丁寧に作られる美味しい調味料のメーカーが減っている今、

美味しい調味料をご紹介することも「発酵食」を伝える仕事の一環だと思っています

そのため、Microでは和食の調味料をレシピの中で特定してお伝えすることも多いですが

もちろんどんな調味料を使うかはご自由です

レッスンの中で少しずつ美味しい調味料を見極められるように、調味料の製法についてもお話していきますね

調味料が変われば、お料理は確実に変わります♡

レッスンの内容はInstagramでもご紹介していきます

過去のレッスンの様子もご覧いただけますので、フォローいただけたら嬉しいです

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酒粕教室 日にち変更になりました

もうすぐ桜も咲きそう！って感じるくらい暖かい日でしたね

4月1日土曜日に予定していた酒粕料理教室ですが

諸事情によりお日にち変更になりました

4月15日土曜日

10:30〜13:30 満席になりました

会場　：　Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています

参加費　：　5,500円　座学・テキスト・ランチ代込み

*金沢　福光屋さんの大吟醸の酒粕を使用します

ご入用の方はご予約時にお書き添えください

●酒粕愛が強すぎて、何にでも酒粕を入れてしまうわたしのレパートリーから

再現性の高いものを選んでご紹介します

『酒粕教室、品数増えました！』

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お問い合わせ＆お申込み

『キャンセルについてのお願い』