いよいよ梅雨に突入しましたね
梅仕事もとりあえず終わって、あとは梅雨らしい梅雨を乗り切るのみです
7月の発酵教室スケジュールが決まりました
麹多めのラインナップです
●金山寺味噌作り
●黒麹教室 （ランチはNEWメニューです）
●50℃洗い教室 PART１
●甘酒＆塩麹教室
●ベジ麹教室
各教室の詳細はスケジュールの下 ↓にございます
最後までお読みいただければ幸いです
発酵基礎教室 甘酒といろんな麹の調味料WS
6月24日 土曜日 15:30～18:30
会場 ： からほり悠
詳細はこちらから ↓
金山寺味噌教室
①７月1日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
②7月4日 火曜日 10:30～13:30 満席になりました
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,500円
●金山寺味噌（約800ｇ）を仕込んでお持ち帰り（容器代込み）
●金山寺味噌応用ランチとレシピのご紹介
50℃洗い教室 Part1
７月８日 土曜日 10:30～14:00 *終了の時間が通常よりも遅くなります 残席1
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,500円 座学・テキスト・ランチ代込み
●50℃洗い初級の内容です 洗うことを中心に実習します
発酵基礎教室 甘酒＆塩麹教室
7月11日 火曜日 10:30～13:30 残席２
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 5,300円 座学・テキスト・ランチ代込み
●発酵と腐敗
●酵素と消化
●麹について
●腸内環境
●甘酒・塩麹の作り方とアレンジレシピ
●ランチとレシピのご紹介
黒麹教室 黒と白の麹で作るイタリアン
①7月15日 土曜日 10:30～13:30 満席になりました
②7月21日 金曜日 10:30～13:30
会場 ： Maison de micro (御堂筋線 江坂駅) お申込みの方にご案内しています
参加費 ： 6,000円 座学・テキスト・ランチ代込み
●黒麹甘酒・黒醤油麹・白麹甘酒
●黒麹のトマトソース
●トマトソースで作る魚介のレシピ
●トマトソースで作るお肉のレシピ
●お魚のエスカベッシュ
●白麹のカルパッチョ
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お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞ
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すべての教室へのお持ち物は
エプロン
ハンドタオル
筆記用具
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金山寺味噌教室
「おかず味噌」の代表ともいえる金山寺味噌
もともとは夏野菜の保存食として作られていたものですが季節を問わず、身近な野菜で作ることができます
お味噌と同様に、仕込んだあとは時間がたつのを待つだけの簡単さもうれしいですね
いつものご飯に、お弁当に、お酒のあてにも使える優秀なおかず味噌
ぜひこの機会に作ってみましょう
そして、ただそのまま食べるだけでなくお料理にもアレンジしてランチでご紹介します
50℃洗い教室 Part１ Part２
Part１ 50℃で洗うメリット、目的、効果について
洗う上での注意点や保存方法
食材別の洗い方 を説明した後実際に50℃洗いの実習をします
Part２ Part1でご紹介する低温スチームを主に実習します
高温でのスチームと低温でのスチームの違い
目指す食感ごとのスチーム温度についてお伝えします
発酵基礎 甘酒＆塩麹教室
発酵食ライフの第一歩
発酵食がなぜいいのか、どういいのか、だれにでもいいのか、などなど
きっとみなさんが疑問に思っているであろうことをきちんと知りたくないですか？
●発酵と腐敗
●酵素と消化
●腸内細菌と腸内環境
●免疫のこと
●麹のお話と麹が作る調味料
●甘酒・塩麹のレシピと応用
黒麹＆白麹教室
いつもの甘酒の麹は「黄麹」 今回は黒と白の麹のご紹介です
クエン酸が含まれた爽やかな酸味のある麹で作る甘酒や醤油麹をベースに夏らしいメニューでランチにしましょう
クエン酸は夏には特に必要な栄養素
夏バテ予防や疲労回復、そして代謝にも影響しています
健康維持にも効果の期待できる黒と白の麹は夏の発酵食の基本になると思います
ベジ麹教室
塩麹をアレンジしたMicroオリジナルの麹調味料です
これさえあればもうコンソメはいらないかも！な便利な調味料
麹が作り出すこの旨味はほかのものでは代用できません
コンソメ、ベジブロス、チキンスープの素、などなどの置き換えとして使ってみてください
Microでも大人気！
みなさんおうちでも手放せないアイテムとして使ってくださっています
何にでも使える調味料なので、だからこそランチのご紹介が難しかったのですが、
みんな大好きなメニューをそろえました
