進んでいます。

全体校正の作業が進んでいます。
全写真の確定、全ページ数の文字のチェック、
細かいことを言えばたくさんあるのですが、
いずれにしても、完成に向かっての最終局面を迎えている状態です。

今週は、印刷所に入稿して、
来週にでも本紙校正をやって、いよいよ・・という段取りです。

シェフズノートについて

シェフズノートという雑誌について、ご説明します。
僕らが(またはみなさんが)
「どこか食べにいくスポットを探す」場合、
書店やコンビニとかで本を探したり、
インターネットを駆使して探すことでしょう。
導入はともかくとして、
その情報の中身のほとんどが、
「お店情報」と「料理内容」に限られていることです。
価格は?、パスタ?フレンチ?どこにあるの?

その「美味しい料理」を作っている人の情報は、
以外に少ないぞ、と感じていました。

ワインに産地や製造年の蘊蓄があるように、
家電製品に、その会社の魂や歴史があるように、
料理にも「シェフの思い」があるのではと思っています。

そんなことを表現している雑誌です。
2009.2.20発売です。

もうすぐです。

シェフズ・ノートの出版に先立って

今回、シェフズノートに紹介される13人のうちのひとり・・・
ル･ミュゼの石井です。

熱血、編集長に突き動かされ
今までにはない、とてもいい仕事ができたと思っております。

自分にとっては、まさに今という時間を切り取ったスナップ写真そのものかと
思っております。
5年後、10年後・・この本を見返した時、リアルにその時の情景が思い出されることでしょう。

実は・・他に誰が出ているか、まだ知りませんが（笑
ひとり、ひとりの料理人にとって
多くの人に自分の在り方を知って頂く
いい機会になったことと思います。

シェフやお店をより身近な存在として感じていただくことで
今までとは違った料理の楽しみ方もできるかなとも思っております。

自分自身もいち読者として、この本の出版を
心待ちにしていると共に、携わった全てのスタッフの方へ
心よりの感謝の意をこの場を借りて申し上げます。


ル･ミュゼ　オーナーシェフ　石井　誠