上手くいかない！

昨日のデザートの試作なかなか上手く行きません。


今日にはディナーのデザートで登場するはずでしたがもう少し考えます。


変わりに写真を撮ったものです。
朝から張り切って仕込んだ


鴨のテリーヌです




僕はテリーヌが作るのも食べるのも大好きです。
えびす亭のオードブルには欠かせない
アイテムです。


一週間ぐらい経った頃からが食べ頃です！


一度召し上がってください。
腰が抜けるぐらい美味しいですよ！

試作中！

なかなかブログを書くことができませんでしたがこれからは少しづつ書いていこうと思います。

今日は新しいデザートの試作をしております。

毎年季節で定番のものと 新作を一品とは思っいるのですが、なかなか考えた物が上手く仕上がりません。

今回チョコレートをテーマに作っています。明日には完成すると思います！
ブログにアップする予定ですのでまた見て下さい。

おせち？

正月のおせち料理のテレビ報道を見て思ったこと。



同じ同業者として少し
怒りを覚えました。



何故あんな事になってしまったのでしょうか？


僕にはわからないです。考えれば考えるほどわからない。



一つ言えるのは、最近の飲食店には接客、料理人のプロ（職人）と言える方が
少なくなったからじゃないでしょうか？


昔の職人気質の人
ではなく、
本当にお店やお客様のことを一生懸命考える。
プロフェショナルが少なくなったように思います！
そういゅう方一人でもお店にいたらあんなことは起こらなかったと思います。



僕ももう一度自分がやっていることを
見つめ直し
気お引き締めて
頑張ろうと思います。