ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ

ｼｪﾌの家の畑のｱｽﾊﾟﾗが姿を現しました
手前左側に紫色っぽいもの わかりますか？
これも ｱｽﾊﾟﾗです。明日には右のと同じくらい大きくなるそうです

一日で そんなに伸びるんですねっ

畑で採れたてを 生のままかじると、最高に美味しいそうです 贅沢ですよね～


これからお店のお料理の中にも登場します
ｼｪﾌの畑で採れるｱｽﾊﾟﾗは あと2週間くらい 今が旬です
ぜひ食べにきてくださーい

チキン南蛮

今日のまかないは チキン南蛮です

ｼｪﾌが修行時代、画家をしていたお友達がいました。

その彼は、ｼｪﾌの住んでいた部屋がみえるｱﾊﾟｰﾄに住んでいて、窓から見えるｼｪﾌのを描いてくれたそうです

その彼が、ある日台所で作ってくれたそうです。
「チキン南蛮って作ったことあるか～？」って


お店ではめったに和食を作らないｼｪﾌが 今日はなぜかｺﾚ。
たまに食べたくなるんだよねーって言ってました。彼をふと思い出したんでしょうか(笑)


ﾀﾙﾀﾙｿｰｽは
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで作ったﾏﾖﾈｰｽﾞに、卵と刻んだｺﾙﾆｯｼｮﾝをあえてありました。
揚げた鶏はだし汁(？)につけてあって酢が効いていて、爽やかで美味しかったです

今日は、想い出の味 いただきましたー(笑)

ｱﾝﾄﾞｩｲｴｯﾄ

皆さん知ってますか？ｱﾝﾄﾞｩｲｴｯﾄ
ﾌﾗﾝｽのﾋﾞｽﾄﾛ料理です。

豚や牛のﾎﾙﾓﾝ(大腸、小腸、小袋など)で作るｿｰｾｰｼﾞで、豚の直腸に詰めて作るのが本来のものです。

ｼｪﾌがﾌﾗﾝｽ修行時代、まかないで食べていたそうです。そこに登場するのはにおいも強く、ｼｪﾌは実は苦手だった…とか

普通のｿｰｾｰｼﾞ作りの時に使う豚の腸に比べると、直腸はぶ厚く、ﾎｰｽの様な感じです。
小さいものを「ｱﾝﾄﾞｩｲｴｯﾄ」、大きいものは「ｱﾝﾄﾞｩｲﾕ」と呼ばれます。

ここ「ｼｪﾌ」では、くせを少しやわらげる為に お肉のﾀﾈを網脂で巻いてﾎﾞｲﾙして、それを焼いています

全てがﾎﾙﾓﾝなので、独特な香りがあるので 最初は「ん？！」と思うかもしれませんが、一口食べる度に その美味しさが癖になると思いますよ～
来てくださるお客様が「くさいね～」といいながらﾊﾟｸﾊﾟｸ食べてくださってました(笑)

見た目の香ばしい感じが より食欲をそそります

一度食べてみてくださいね