アスパラガスのムース

無添加パエリアセットのお取り寄せができる　軽井沢人気店のスペイン料理レシピ集
◎アスパラガスのムース
　Mousse de esparragos

＜材料＞
アスパラガス　1kg
全卵　8個
生クリーム　500ml
塩、胡椒、パセリ

＜作り方＞
①生クリームでアスパラを煮る
②粗熱をとり卵を混ぜる
③タミで漉す
④型に流す
⑤170度（湯煎にする）約1.5時間
⑥切り分け盛り付け、ほうれん草ソースをかける