チーズのミルフィーユ☆
三越日本橋本店のスタッフミーティングで、
こんな食べ方をしてみました
ちょっとわかりづらいかもしれませんが、
これ、チーズのミルフィーユなんですよ
材料は、
ロースハム、大葉、オニオンスライス、オリーブオイル
黒コショウ、くるみ、そしてお好みのスライスチーズ
ロースハム
大葉 オニオンスライス チーズ
を3回くらい繰り返し、調味料をかけて最後にくるみをトッピングしたら完成
ちなみにこのとき使ったチーズは、コンテとエティバとボーフォールを
スライサーでスライスしたもの。
4つくらいにカットして、崩れないように楊枝を刺すと食べやすいですよ
層になった断面がきれいで（ごめんなさい、写真撮りそびれてしまいました
）
大葉のさわやかさがアクセントに
おいしくって、あっという間に完食！でした
とってもカンタンで、家族や友人と一緒につくると楽しめます！
ぜひぜひ試してみてくださいね
三越日本橋本店の福島店長は、手軽でおいしいチーズレシピを発明する名人
なので
チーズの食べ方に困ったら相談してみるのもおすすめです
Cheese on the table 今藤
コンテ食べ比べ
先日、スタッフ研修でコンテセミナーがあり、
フランスより来日されたオーレリア・シミエさんに
コンテチーズの魅力をたっぷり教わりました
コンテは、フランス東部のジュラ山地一帯で作られている
ハードタイプのチーズです。
1玉なんと約40ｋｇ！
実は、フランスＡＯＣチーズ中で
生産量断トツNO.1
を誇る人気チーズなんです！
お楽しみのコンテ試食では、
3種類のコンテを食べ比べ
6カ月熟成、12カ月熟成、16カ月熟成と
3つのコンテを食べ比べました。
熟成期間の違いによって、
また、どの季節のミルクで仕込んだチーズかによっても、
違いが出るんです☆
この写真では判別しづらいんですが
すこしずつ違うのがわかりますか？？
もちろん風味もそれぞれに違いがあり、
同じコンテでも、とっても個性的☆
どれが一番優れている、というのではなくて、
どれも職人さんがプライドを持って作ったチーズ
フランスでは、その日の気分や、どんな時に食べるか、何と合わるかよって
コンテを選び分けるんだそうです♪
たとえば、朝食には軽やかなコンテ6カ月熟成、
ワインのおつまみには程よいコクの12カ月熟成…というふうに
改めてチーズの奥深さ、面白さを学んだ一日でした
コンテのラインナップは、店舗によって品ぞろえが異なりますが、
各店のスタッフそれぞれで、コンテの魅力をお伝えしていきたいと思います。
応援よろしくお願いします
Cheese on the table 後藤
