コンテ食べ比べ

先日、スタッフ研修でコンテセミナーがあり、

フランスより来日されたオーレリア・シミエさんに

コンテチーズの魅力をたっぷり教わりました

コンテは、フランス東部のジュラ山地一帯で作られている

ハードタイプのチーズです。

1玉なんと約40ｋｇ！

実は、フランスＡＯＣチーズ中で

生産量断トツNO.1

を誇る人気チーズなんです！

お楽しみのコンテ試食では、

3種類のコンテを食べ比べ

6カ月熟成、12カ月熟成、16カ月熟成と

3つのコンテを食べ比べました。

熟成期間の違いによって、

また、どの季節のミルクで仕込んだチーズかによっても、

違いが出るんです☆

この写真では判別しづらいんですが

すこしずつ違うのがわかりますか？？

もちろん風味もそれぞれに違いがあり、

同じコンテでも、とっても個性的☆

どれが一番優れている、というのではなくて、

どれも職人さんがプライドを持って作ったチーズ

フランスでは、その日の気分や、どんな時に食べるか、何と合わるかよって

コンテを選び分けるんだそうです♪

たとえば、朝食には軽やかなコンテ6カ月熟成、

ワインのおつまみには程よいコクの12カ月熟成…というふうに

改めてチーズの奥深さ、面白さを学んだ一日でした

コンテのラインナップは、店舗によって品ぞろえが異なりますが、

各店のスタッフそれぞれで、コンテの魅力をお伝えしていきたいと思います。

応援よろしくお願いします

Cheese on the table 後藤