グラハムロール

今日は生イーストでバターロールを焼きました。

冷蔵庫に眠っていたハルユタカブレンドを使ったのですが、少し足りずグラハム粉を少量混ぜてみました。わたしはこのグラハム粉のプチプチ感が大好きです。栄養もあるし。

１４個に分割し、１０個はバターロールに成形、４個は中にチーズを入れてみました。試食すると、このチーズパンがすごく美味しく出来ました。グラハム粉とチーズの相性がよかったのかな。チーズは雪印のベビーチーズを使ったのですが、やはりこの味が昔から食べなれているせいかいちばん好きです。

今回は一次発酵で１度軽いパンチを入れたからか、前回のパンよりとてもフワフワに出来ました。やはりパンは時間をかけてあげたほうが良いのですね。

ブレッツェンふう？

ホームベーカリーの付属レシピのプチパンの生地で、成形はブレッツェンで焼いてみました。

なかなかこの成形思うようにキレイな“お尻”になってくれません。ハルはそれでも“お尻パン”と喜んでいました。この名前気に入ったようです（笑）。

でも、お味は前回より劣っていました。それは。。。急遽出かけなければいけなくなって２次発酵を短めに切り上げて焼いてしまったので、目の詰まったような少しパサついた感じの出来になってしまったのです。それでもトーストしてバターを塗れば美味しくいただけました。香りも良しでしたし。

黒糖ブレッド

今日はパン焼きおやすみだったので、以前焼いた黒糖ブレッドの画像です。

見かけは何の変哲もない普通の山形食パンですが、カットするとちゃんと美味しそうな黒糖色をしていました。この色はある程度黒糖を配合しないと出ないらしく、このレシピは５０グラム近くも入ったのですが、甘すぎず、ほんのり甘く、黒糖のいい香りがしました。５０グラムの黒糖ってかなりな量だけど、栄養もあるしいいかってことで・・・。

くるみレーズンパン

ホシノでくるみレーズンパンを焼きました。

今日は１次発酵に約４時間、２次発酵に１時間でした。こちらは梅雨入りもせず暑いので発酵が早いです。でも発酵ってゆっくり時間をかけたほうが美味しいんですよね。これからはなるべく家の中の涼しいところで発酵させなくては。

クープは２種類作ってみました。手前の方がきれいに見えるかな。

クルミとレーズンは適当に入れたので全然量が足りませんでした～。これ系のパンはギッシリ入ってるほうがやっぱり美味しいですよね。

じゃこ大豆

今日の夕食の１品。じゃこ大豆。

大豆のドライパックに片栗粉をまぶし、１６０度位でじっくり揚げる（泡が小さくなるまで）

じゃこ煮干は高温でサッと揚げる。

砂糖大さじ１、醤油大さじ２/３、みりん小さじ１/２を砂糖が溶けるまで火にかける。

大豆とじゃこと白ごまをいれ混ぜる。

とっても美味しくて止らなくなりますよ。