本日から、実践ビジネス英語 Menu-less Restaurants（メニューのないレストラン）の第1回目です。
■ al dente
「（パスタなどが）歯ごたえのある」という意味です。cooked to be firm when eatenということです。
■ Nope.（=No.）
米国の口語でNo.の意味です。
■ switch
「変更する」という意味ですが、switchを使った慣用表現に、bait and switch（おとり広告）があります。 破格の安値で顧客を引き付けておいて、実際には別の高いものを売りつけるという商法です。
■ prix fixe (=fixed price）
「フランスの定額のコース料理、定食」のことです。à la carte とは、「（メニューに載った）一品料理のこと」です。
■ catch on
「人気を博する」という意味で、 become popularということです。
■ get (it)
理解する（understand）の口語です。本文では、Ok, now I get it.という表現で用いられていました。
■ leave it up to
「･･･に任せる」という意味で、 allow someone else to decide or do somethingということです。次のような例文が挙げられていました。
When choosing a college, my parents left to the final decision up to me.
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■ comprise
「～成る」という意味ですが、使い方に注意が必要な単語です。例えば、The panel comprises ten experts from various fields. は正しい用法ですが、The panel is comprised of ten experts.
は、一般的には望ましくない（≒誤った）用法です。
受け身で使いたいときは、be composed of を使うのが望ましいです。
■ entrée
米語で、主要料理（main dish）のことです。
本日は以上です。