《吉岡流 肉ジャガ》
今すぐできるランクアップキッチン
20240605放送分から
「なすび亭」吉岡英尋シェフのレシピ
いつもいい加減なさじ加減で
作っていた肉ジャガ．
きちんとしたレシピで作ってみた．
フライパンも新調したことだしね．
材料（2～3 人分）
ジャガイモ4個（皮つきで500g）、タマネギ1個、ニンジン1/3本（60g）
豚バラ薄切り肉200g、小麦粉適量、サラダ油大さじ2
A［水1と1/4カップ しょうゆ、みりん各1/4カップ 砂糖大さじ1］
バター10g
つくり方
ージャガイモは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす．
ータマネギは薄切りに、ニンジンは細切りにする．
ー豚肉は4～5cm長さに食べやすく切り、両面に
しっかりと小麦粉をまぶしてしっかりとはたく．
ーフライパンにサラダ油を入れて豚肉を並べて焼く．
動かさずにしっかりと焼き色をつけたら、返してほぐす．
ータマネギ、ニンジンを加え、じっくりと炒める．
ー全体がしんなりとして焼き色がついたら、ジャガイモを
水気をきって加え、Aを加えて全体を混ぜる．
ー落としぶたをし、中火で10～15分、
ジャガイモがやわらかくなるまで煮る．
途中様子をみて上下を返す．
ーバターを加えて照りよくからめる．
ー器に盛る．
照りもついて見た目も好いが、
味が抜群に美味いっ！
少しの甘みとじゃがいもの旨味を
豚バラの焦げ味が引き立てる．
このレシピは永久保存版だ．
［1人分794kcal］
．