《カジキと長イモのソテー梅あんかけ》
笠原将弘おかず道場 20240514放送分から
カジキと長イモを焼いて、
梅の餡を掛けた一品．
爽やかな酸味と食感が気持ち良い！
材料（2人分）
カジキ（切り身）2切れ、長イモ100g、青ジソ5枚
梅干し（塩分8％） 1個、小麦粉適量
塩、コショウ各少し、サラダ油大さじ1、バター7.5g
A［だし汁125ml、薄口しょうゆ、みりん各大さじ3/4］
B［片栗粉、水各大さじ1/2］
つくり方
ー青ジソは千切りにしてさっと洗い、水気をきる．
ー梅干しは種を除き、包丁でたたく．
ー長イモは洗って皮ごと1cm厚さに切り、小麦粉をまぶす．
ーカジキは水気をふいて塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす．
ーフライパンにサラダ油を中火で熱し、
長イモの両面をカリッと焼いて取り出す．
ーフライパンにカジキを入れて両面をカリッと焼き、
余分な脂をふいてバターをからめる．
ー鍋にAを入れて中火にかけ、梅干しを加える．
煮立ったらBの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける．
辛めが好きな方は柚子胡椒を加える．
ー器に長イモとカジキを盛り、
梅あんをかけて青ジソをのせる．
［1人分237kcal］
しその香りも豊かに、
サクッとした食感が美味しい．
梅の酸味も、長イモの旨味を引き出す．
カジキより長イモの方が美味しいかも（笑）．
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