こんにちは。
フードスタイリストの ともながです。
今日は調味料、特に油のお話をしてみたいと思います。
上の写真のごま油は京都の山田製油さんのもの。
香りがとてもいいですよ♪
お仕事で油は本当によく使います。
種類もだんだん増えていくんです。。。
意図せずにσ(^_^;)
そうなってくると気になるのが保存の問題です。
油はやっぱり酸化が気になります。
そろそろ(いや、もうすでに)
暖かくなってきているので、
季節的にも保存はしっかりとしておかなくてはいけません。
とは言え、
一度開封してしまった油の酸化を止めるのは
なかなか難しいので、
私は小ビンで買うようにしています。
小ビンで買って早く使い切る！
ちょっと割高にはなるのですが、
これが一番良い方法のような気がします。
そして気温の変化も見逃さず、
暑い時期になったら冷蔵庫へ。
結晶化してしまう時もありますが、
ときどきビンを振って対処しています。
安心して新鮮な油を使えると思ったら、
私にとってはあまり面倒と思う作業ではありません。
また、この春からお弁当が始まって
油を使う回数も増えました。
作って5～6時間後に食べるお弁当。
おいしくて新鮮な油を使えばおかずは冷めてもおいしいはず。
少しでもおいしく食べてほしいと思う私のこだわりでもあります。
毎日使う油。
ちょっと嫌煙されがちですが、
質が良くて新鮮であれば、
身体にも良いですし、
何よりおいしい料理ができますよ♪
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