たまには、気分を変えて・・・

本格芋焼酎　　「一升五百文」　　１杯　￥４５０

実は、焼酎も結構売れてます。

シンプルな炭焼料理は和食、洋食にとらわれず自由なのが良いです。

ＣＡＳＢＡはイタリアンのイメージが強いですが、けっこう何でもありですよ。　

そんな訳で、メニューには載せてないですが、私のオススメです。

この「一升五百文」、知る人ぞ知る、「香り、口当たり、後味」　素晴らしい芋焼酎です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　　伊賀　稔

黒ソイのアクアパッツァ☆

とっても大きな立派な黒ソイが、入りました

昨年もたくさんの皆様に、ご好評頂きました

アクアパッツァです

アクアパッツァとは「飛びはねる水」という意味の

イタリア伝統料理。

味付けはシンプルですが、魚の旨味を最大限に引き出します。

食べ応え充分な豪快なお魚料理です

ぜひ、一度、味わってみて下さい。とってもオススメです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＯＭＯ

水牛のモッツレッラチーズ

お餅のようにモチモチしたチーズ、「モッツァレラ」。
ピザやサラダ、パスタ料理などによく使われ、日本でもおなじみのチーズ。
イタリア料理には欠かせない食材のひとつです。

一般には牛乳製のものが多いのですが、ちょっと、めずらしい

水牛（ブッファラー）乳のモッツァレラチーズ

をふんだんに使って、ピッツァを作ってみました。

牛乳製の物と比べて、
チーズ自体にほのかな甘味があり、

後味まで濃厚なミルクの旨みを残しています。

ちなみに・・・。

水牛の乳を原料とするものを区別する場合、

モッツァレッラ・ディ・ブーファラ（Mozzarella di Bufala）と

呼びます。うし の乳で代用したものはフィオル・ディ・ラッテ（Fior di Latte）と言います。

水牛の「モッツァレラ」本来の味をぜひ、味わっていただきたく、

トマトソースを使わずに、シンプルに

水牛モッツレッラと生ハムとトマトだけを乗せてみました。

水牛のモッツレッラチーズとプロシュートのピッツァ　　￥１３５０

ぜひ、味わってみて下さいね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＯＭＯ

白ワインいろいろ。

今回は、白ワインのみの試飲会です

６月に一斉にニューヴィンテージがリリースになり、それに先駆けての

試飲会です。

イタリアは北から南まで様々な葡萄が作られているので、味わいも様々・・・

カスバでは、そろそろグラスワインのアイテムが変わります。

白ワインは北イタリア　ヴェネトのピノ・グリージョから

南イタリア　シチリアのグレカニコになります。

味わいは、さっぱり系からフルーティでコクあり系になります。

赤ワインは、スペインのテンプラニーリョから

南アフリカのピノ・タージュになります

近年、非常に品質が良くなり、６月にはサッカーワールドカップもあり注目です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　　　伊賀　稔

もう４月なのに寒いですね

もう四月なのに雪降ったりして寒いので、ちっとも春らしくない一皿です。

紫芋のニョッキ　ベルモット風味のクリームソース　　￥９８０

※ベルモット=ワインを主体にハーブ、スパイスを配合したフレーバードワイン

春は出会い、別れの季節です。

CASBAでも転勤、転職などでお客様とお別れのご挨拶をすることもあり、

感傷的になったりもします。

初めてカスバに来てくださるお客様も多い季節です。

楽しみも多いですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　　　　伊賀　稔