ジェノベーゼ

ジェノベーゼとは、イタリア・リグリア州のジェノバ（Genova）県うまれのソースで、
バジルの葉をペーストにしたものを、ジェノベーゼと言います。

お察しの通り、ジェノバはバジルの名産地なので、その名がレシピになっています。

バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたものです。

当別産の黒豚とキャベツを使って、

夏にぴったりな、爽やかなジェノベーゼが、出来ました

TOMO

ヤマメのカルピオーネ

やまめはサケ科の淡水魚。渓流釣りの代表的な魚です。
からだの斑点が美しく、渓流の女王として、「山女魚」（やまめ）

という名前がつきました。九州では「えのは」、京都では「あまご」

などの地方名もあり、東北、北海道では「やまべ」と呼んだりしますね。

ヤマメのカルピオーネです。

カルピオーネとは、魚を揚げて、酢につけてマリネしたものです。

レモンの皮を散らして、さっぱりとした、

イタリア版南蛮漬け、おすすめメニューです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＯＭＯ

セミフレッド

ちょっと夏に先駆けて、冷たいデザート作りました

クリームチーズとオレンジピールのセミフレッド

生クリームを泡立てて、クリームチーズとオレンジピール（オレンジの皮）とあわせて凍らせた、

アイスクリームとちょっと違った食感が楽しめる冷菓です

メニューには載せてませんが、しばらくの間お出しします

お気軽に

「ブログのデザート」

と声を掛けてくださいね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リュウ

イチオシ イタリアワイン

数量限定ワインが届きました

まずは、白ワイン　

サルディニアのフリッツァンテ（微発泡ワイン）　夏にピッタリのすっきりした

味わいは、毎年大変好評です。

‘アリアンテ‘フリッツァンテ　ボトル　￥３３００

赤ワインは、以前ワイン講習会にもお伺いしたファレスコ社の

‘ブロ‘　ラツィオ　ロッソ

メルロー５０％　サンジョベーゼ５０％で濃厚さと軽い渋みが

絶妙なバランスです。

‘ブロ‘ラツィオ　　　　　　　　ボトル　￥３３００

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　　伊賀　稔

季節の野菜 バーニャカウダ☆

当店での１番人気のメニュー

季節野菜のバーニャカウダ（￥６３０）です。

イタリアピエモンテ州を代表する郷土料理で、

オリーブオイルに、にんにくの香り豊かな、

温かいソースに新鮮野菜をつけていただきます。

季節の野菜という事で・・・

最近は、こごみなどの旬の山菜もたくさん。

ご好評、頂いております

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＯＭＯ