秋の味覚

松茸とほうれん草ペーストのリングイネ　　　￥１４８０

毎日おすすめメニューを書き換えていくと、季節の移り変わりを感じる時があります。

気が付けば今日のカスバのおすすめは

　　　　・松茸とほうれん草ペーストのリングイネ

　　　　・留寿都産もち豚フィレ肉のグリリア　ポルチーニ茸のソース

　　　　・マッシュルームとアンチョビのオリーブオイル煮

ついでに、グランドメニューより

　　　　・ツブとキノコの香草バター焼き

あっ！　きのこ祭り　　　もう秋なんだなぁ～

仕入れも秋らしいの食材がどんどん出てくるんで、毎日楽しみですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　　　　伊賀　稔

イタリアワインセミナー

イタリアワインのセミナーのお誘いがあったので行ってきました

本日の講師は本間敦さんです

『イタリアワイン』　　『本間』

でピンときた人は、正解です

本間さんは、僕の愛読書でもある、漫画「神の雫」でイタリア長介こと「本間長介」のモデルとなった人です

会って、お話しもさせていただきましたが

長介より全然クール、というかかっこいいです

本間さん色々と勉強になりました、ありがとうございます

本間さんと僕、真ん中には高級イタリアワイン『LUCE』とイチロー（笑）。イチローはともかくとして『LUCE』は一度飲んでみたかったので感激です

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リュウ

イタリア料理 紹介します

　　　　　　　　　　　　　　サルティンボッカ　　　　　　　　￥１５８０

サルティンボッカ

　　仔牛肉にセージ、生ハムを重ね合わせソテーし、

　　白ワインとバターソースに仕上げたローマの名物料理

　　「口に飛び込んでくるほど美味しい」が」由来

カスバでは、メインの料理は炭焼きが多いのですが、ここは

気分を換えてベーシックなイタリアンです。

ちょっとマニアックかと思いきや、ご存知のお客様もいてうれしいですね。

仔牛肉の優しい味とプロシュートの旨味、セージの香りが一体となって

たまりませんね。

一度は食べて頂きたいメニューです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　　　　　伊賀　稔

珍しい野菜その２☆

ブロッコリーとカリフラワーをかけあわせた野菜です。

イタリア、ローマで開発された事から、ロマネスコと呼びます。

先日、お客様が、ロマネスコを買ってみたけど、調理法がわからない！

とおっしゃっておりました。

調理時間はなるべく短く、さっと茹でたり蒸したりして、サラダに添えたり、

オリーヴオイルをかけて、シンプルに食すのが、一番のようです。

ちなみに茹で時間は、３分位です。

ブロッコリーに比べて栄養価が、高く、美容野菜です。

牛フィレ肉のステーキ、ルッコラのソース

真ん中にロマネスコを添えてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TOMO

夏野菜

珍しい野菜を入荷したので紹介します

レモン色が鮮やかな可愛らしい形をしているのが

「コリンキー」　なんと、生で食べられる、かぼちゃです。

長細くヒョロヒョロとしているのが

「ちりめん胡瓜」

です

どちらも

「季節の野菜バーニャカウダ」

にて提供していますので、興味ある方はぜひ御賞味下さい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リュウ