2月7日のお弁当

立春を境に、急に暖かくなってきた気がします。
花粉情報も出始めましたよね。

まだまだ雪も楽しみたいけど、春の到来も楽しみ。



黒米小豆ご飯(黒ごま塩、梅干)
(玄米、黒米、小豆)

かぼちゃの豆乳煮(塩)

菜花の胡麻和え(薄口醤油)

金時人参と蓮根のきんぴら(ごま油、醤油)

カリフラワーのレモン醤油和え(薄口醤油)

ビワ茶


暖かくなったので、気分を変えて、ステンレスの弁当箱にしてみました。
冷え冷えにならないことを祈りつつ…


｢芽吹きの春｣といいますが、パン焼きに始まり、いろいろと新しいことに挑戦したくて、ウズウズしています。
気分は早くも春モードですね(笑)

おかずも何となく春っぼいかな？

完全粉入り鍋焼きパン

｢パン焼かないの？｣と、何気なく催促されて…
また作ってしまいました。

前回は、全てが｢しどろもどろ｣でしたが…
今日は段取りが分かっていたせいか、案外すんなり作れました(嬉)

強力粉が足りなかったので、完全粉と半々です。



二次発酵の前に、鍋を40秒ほど火にかけて温めておいて、そこに生地を入れてみました。

とろ火で15分、弱火で30分、天地返ししてから更に5分焼いて出来上がり♪



酵母が甘く香ってきます。…成功かな?!

前回はやはり過発酵だったようで、パンというよりシフォンケーキみたいでした(笑)



今回は、モッチリ＆シットリに焼き上がりました☆
ヽ(´ー｀)ノ ﾔｯﾀｰ!

また１日で無くなりそうです(笑)

｢白神こだま酵母パン｣

今回パンを焼くにあたり、参考にした本はこちらです。




｢ふんわり自然派、からだにやさしい 白神こだま酵母パン｣
大塚せつ子著
農文協
\1500


筆者の大塚さんは、何冊か白神こだま酵母パンの本を出版されていますが、
その中でもこの本は、卵・乳製品を一切使わないのパンばかり紹介されています。

｢アトピーっ子もうれしい｣の一言に惹かれました。


卵・乳製品・油脂ゼロのパンの他、
油脂ちょっぴりパン、
米と雑穀のパン、
無糖パン、
減塩パン

など、57種類のパンレシピが掲載されています。
どれも美味しそうなパンばかり♪
いつか、多種多様なパンが焼けるようになりたいなぁ。


…まずは、基本のパンをマスターしなくっちゃ。
o(^o^)o

一晩おいたパン

暖かいお言葉をたくさん頂きまして、ありがとうございました！


出来てすぐは｢こんなもんかなぁ…｣と、ちょっとションボリしていたんですが…

コメントを拝見して、元気と勇気がみなぎって来ました！
ヾ(^▽^)ﾉ


今回焼いたパン、中身はこんな感じでした。



材料は、強力粉、甜菜糖、塩、白神こだま酵母ドライ、温水です。

中はふんわり、外はしっとり(あまり焼き色を付けなかったので…)した仕上がりです。

出来てすぐは酵母(白神こだま)の香りが強かったんですが、
(これがションボリの原因)
一晩おいてみると、大分落ち着きました。

二人で少しずつつまんでいるうちに、完食してしまいました。
(良かった良かった…)

次は、冷蔵発酵で作ってみたいと思います！

人生初の自家製パン

パン焼器を使って、生まれて初めてのパン作りに挑戦です。

初のパンが、鍋焼きパンって…まさに大冒険(笑)

一次発酵前。



…飛んで、二次発酵後。



今回挑戦したのは、白神こだま酵母を使った、卵・乳製品・油脂無しの基本パンです。



意外と、酵母の香りが強いような…過剰発酵？
まあ何はともあれ、何とか焼き上げました。

スライスして焼いてみると…初めての割には美味しいかも(笑)

でも、ご覧の通り、出来はまだまだ…(T-T)
経験を積んで、満足出来るパンを焼けるようになりたいです。

冬眠していたジャムが、一気に活躍してくれそう。

発酵を待つ間に、オーブンでパウンドケーキも焼いちゃいました。

パン焼き器

先月、パンプキンさんで頂いた鍋焼きパンの味が感動的な美味しさで、
Leviさんが先日お焼きになった鍋焼きパンも、とても美味しそうでした。

かたや、未だにパン焼き経験ゼロな私…(；-_-)
｢難しそうだ…｣って決めつけるのは良くない！と開き直って(笑)、
｢タミさん｣のお力をお借りすることに。



南部鉄器の｢タミさんのパン焼器｣(｢き｣は入りません)です。
(及源(ｵｲｹﾞﾝ)鋳造)

パンプキンさんが、｢ダッチオーブンで焼く鍋焼きパンが一番美味しい！｣と仰っていたことを思い出し、
とりあえず形から入ります(笑)

昨夜、試しに自然薯入りおからケーキを焼いてみました。



マスタークックのガスマットをひいて、とろ火で50分で焼き上がり♪
私でも作れた～(笑)

次はパンに挑戦だ～！

2月5日のお弁当

節分の恵方巻きが美味しかったので、昨夜も巻き寿司にしました。

一本食べたらお腹いっぱ～い(笑)
(旦那は二本食べました)



赤米と実そばのご飯(青海苔、梅干)

厚揚げの味噌焼き(豆味噌、玉ねぎ、椎茸だし、練りごま、白ごま、菜種油)

カリフラワーのサラダ(梅酢、薄口醤油、ごま油)

昆布の佃煮(醤油、生姜)

みかん

三年番茶


練りごまが黒しかなくて、それを入れたら、やはり味噌だれが黒くなりました(当然ですね…)
一見、八丁味噌みたい(^^;;
佃煮も黒(濃い茶色)だし(笑)

珍しく、いつものお店にカリフラワーが出ていました。

…よくよく考えたら、私、カリフラワーを買ったのは、恥ずかしながら生まれて初めてです(爆)
昔から苦手なホワイトアスパラ(缶詰めの！)とカブって、どうも食わず嫌いだったみたいです。
(まだ食べてませんが…)

まじまじと見ると、ブロッコリーとは全然違うんですね。意外でした。
お昼が楽しみです♪

2月4日のお弁当

立春に相応しく、今日はちょっぴり春の陽気。

こうやって、だんだん温かくなっていくんですね。



高きびとはと麦入り玄米ご飯(黒ごま塩、梅干)

もちきび入り蓮根饅頭(ごぼう、人参、塩、薄口醤油、ごま油、昆布だし、葛粉)

ひじきこんにゃく(人参、ごま油)

小松菜のお浸し(薄口醤油、とろろ昆布)

はと麦茶


心機一転、今日から弁当作りも再開です。

蓮根饅頭は、中に具(上に乗っているごぼうと人参)が入ってて、
外皮は炊いたもちきびと、おろした蓮根を混ぜたものを使っています。
白ごまをまぶした後、弱火で焼いています。


家にこもっている間に、野菜をほぼ使い切ってしまいました(笑)
今日は久々に、買い物へ行く予定です。

恵方巻き

日は変わって…
昨日は節分でした。

節分といえば、近年は毎年我が家でも恵方巻きを頂きます。

あり合わせの食材で、今年もなんとか作りました。



☆恵方巻き☆

玄米もちきびご飯(梅酢少々、白ごま)

ごぼうの梅煮

小松菜のお浸し

切干し大根と人参の煮物(醤油、麦芽水飴)

たくあん

鉄火味噌

海苔


かんぴょうが無かったので、切干し大根を甘辛く煮たもので代用しました。

今更ですが、
巻き寿司って、それぞれ違う味付けの具を一緒に食べるのに、
それがとても美味しいのが、いつも不思議というか…(笑)

全然形などは違いますが、重ね煮が美味しくなるのと同じ原理でしょうか!?


簡単ではありますが、今年も無事、恵方巻きを頂いたことだし…

我が家にも益々、福が舞い込みますように♪

土用も今日で終わり

ご無沙汰しております。

土曜日から、喉の痛みと微熱を伴う風邪で、休養していました。
まだ喉は本調子ではありませんが、体の方は大分元気になってきまして、
ブログを書く気力も湧いてきました。

…というか、家事を放置していることに、そろそろ限界を感じ、
何日ものんびり寝ていられなくなったこともあって(笑)
今日からゆっくり、主婦再開です。

今日は節分。
冬の土用も、今日で終わりですね。

ついでに風邪も、今日で飛んでいけ～！(爆)


陰性の風邪で体が緩んでいた間に、あれこれ排出が進み、
遅れていた満月も、やって来ました。

汗もたっぷりかいて、なんだかスッキリ。
旦那も風邪の後、膝などのカサカサが無くなったそうで…
全く悪いことばかりではなかったみたいです。

ひくべき風邪？だったのかも。


塩番茶でのうがいが、よ～く効きました！