今月もあっという間に、もうあと三日で終わりですね
早ーい
来月は、ひつじに代わりこちらも春からがミルクの旬である
ヤギのミルクを使ったチーズの特集です
皆様ヤギのチーズはお好きですか
ヤギのミルクの成分は、ヒトの母乳の成分によく似ているという話が有名ですね
牛のミルクに比べると、ヤギのミルクは
タンパク質や脂肪分の分子が小さく消化しやすい事もあり、フランスでは、
シェーヴル(ﾔｷﾞのﾁｰｽﾞ)に始まり、シェーヴルでおわる
という言葉があるほど小さい子供からお年寄りまでがヤギのチーズを食べているそうです
昔、風邪をひいたときに、ヤギのミルクを飲んだ経験がある方もおられるのでは
一般的に、ヤギのチーズは香りが強いやお味にクセがあると言われていますが、
本当のところは、すべてのヤギのチーズがそうなわけでなく、
美味しい新鮮なミルクを使用し、きちんと温度、湿度管理がされていて、上手に熟成されたものは、嫌がられる原因でもある独特な匂いもなく、とても美味しいのです
特に、殺菌乳、無殺菌乳どちらで作られているのかも自分好みを選ぶ重要な点です
ご存知の方もたくさんいらっしゃると思いますが、日本に入ってくるチーズは、
船に揺られて１ヶ月ほど旅をして日本に届くものと、
航空便を使い１．２日で現地から届くものとにわかれます。
輸入元にもよりますが、
お味の変わりやすいものや、期限の短いものは大体が航空便で日本に到着し、
そこからいろいろなお店に到着するのです
その間チーズ達は、温度や湿度、チーズ同士でぶつかってしまうなど、
旅路の間、色々な困難な場面を迎えます
これだけが原因ではありませんが、現地で食べる作りたてのチーズと、遠い日本で食べるちーずとはいわずもがな違うでしょう…
特にヤギのミルクで作られたチーズは
管理が難しく、お店で扱うのもなかなか思うようにはいきません
悔しい
しかーし、春なので自分好みの美味しい山羊のチーズを楽しみたいっ
そんな難しいヤギのチーズだからこそ、色々店頭で試食していただきたいのです
アレクリアも、いろいろ試して比べていただけるよう、いろんな種類のヤギのチーズのご試食をお出ししようと考えています
いっぱい食べて、納得のいくご自分の大好きな美味しい山羊のチーズを、そして食べ方を是非見つけてくださいっ
今週から、どんどんヤギのチーズが入荷になりますよーー
第一弾は、
山羊のフレッシュチーズにハーブやピンクペッパーなどをまぶした
シャビ・ソヴァージュ
定番で人気のある、コロコロかわいい
クロタン
白カビチーズの
シェーヴル ダルジェンタル
などが到着予定です
特に、フレッシュなチーズは今がオススメですよ
白ワインとさっぱりマリアージュでいかがでしょうか
カーサ ディ アレクリア
℡078-326-4322
12：00～20：00(月曜定休)
ＳＨＩＲＡＮＥ