私にとって特別な思いがある日本酒

私にとって特別な思いがある日本酒
　連休が明けた途端に曇天の寒空へ変わりました。この連休はまさに行楽日和の快晴で日中は窓を開け放つほどの陽気でした。連休の午前中は雑用を済ませて、昼過ぎには自宅でのんびり過ごしました。

さすがに連休のせいか道路は結構混雑していましたし、早々に用事を済ませて渋滞になる前に帰宅して正解でした。

そんな連休ののんびりした午後は、休日の醍醐味を味わうために、肴作りに励みました。鴨の薫製をネギと一緒に焼いて鴨ネギ、干し肉とジャガイモにとろけるチーズ乗せ、豚バラ肉とネギの角煮、そして、鴨の薫製のサラダを初日の休診日に作りました。

これら肴でいつもの酒屋さんに野暮用帰りに寄り道して、買ってきたばかりの岐阜の名酒三千盛の純米大吟醸酒を頂きました。

40代の頃は私は日本酒があまり好きではなく、もっぱらワイン党で日本酒を飲むことはめったにありませんでした。そんな私がなぜ日本酒をのむようになったのか？私には札幌に今は故人となってしまった親友がいました。私が札幌に遊びに行く度に、旨い肴とお酒を飲ませてくれる色々なお店にいつも連れて行ってくれました。

そんな中で北海道の海幸と日本酒の旨い店があるからとある一軒のお店に連れて行ってくれました、そこで初めて飲んだお酒がこの三千盛でした。その当時の日本酒のイメージはやたら甘くてべたべたしているという感じで、辛口の好きな私には所詮合わないお酒だと勝手に思い込んでいました。

ところが、この日本酒がサッパリした超辛口のお酒で、正直日本酒にこんな爽やかなお酒があったことに驚いてしまいました。ワインで云えばシャブリに似た感じですかね。とにかくそれ以来、このお酒が好きになったのですが、悲しいかな私の住んでいる地域ではこのお酒を見ることがありませんでした。

そこで札幌の親友にお願いして、初めて飲ませた貰ったお店から特別に購入するという苦肉の策をとっていましたが、それでも本当に年間に数本というわずかな数しか購入できませんでした。

何でも生産数が少なく、そのお店も入荷が限られているのでということでした。そこを札幌の親友の顔でお願いしていたのですが、その彼が交通事故で亡くなってからは、そのお店にお願いすることも出来なくなり、そのままこのお酒を見ることも無く、他の日本酒を色々と楽しんでいました。

そんなときに、９年ほど前に自宅を引っ越しをして、今まで行きつけの酒屋さんには遠くてなかなか行けない環境となりました。それからは、近くの酒屋さんを色々と覗いて物色していましたが、なかなか良いお酒を置いている酒屋さんはないものだと思いつつ、ある一軒の酒屋さんへ初めて入ったところが、なんとそこには、普段私が探し求めていたお酒が何種類もありました。

正直かなり驚きましたが、さらに驚いたことに、ここには札幌で初めて飲んだ三千盛も置いてありました。一遍にこの酒屋さんの大ファンになってしまいました。

それからは、週に２、３度通うようななり、今では行く度にどのお酒にしようかと迷うほど豊富で良質のお酒が置いてありますが、そんな中でもこの三千盛には私にとって特別な思いがあるお酒なのです。

いつもと逆の休日前でした

　水曜日の20日は仕事とを終えて、歯科医師会の地区会へ久しぶりに出席致しました。これは同地区内で開業している歯科医の集まりで、この会で色々な議論や意見をまとめて本会である藤沢歯科医師会に提言や要請をするといった組織ですが、基本的には親睦団体といったところです。

その地区会が銀座アスターで開催されました。担当理事の進行のもと美味しい食事とお酒をいただきながら懇談し、あっという間に閉会となりました。珍しく閉会後はそのまま私も真っ直ぐ帰宅しましたが、なんとまだ１０時前に自宅に戻りました。

ゆっくり風呂に入り風呂上がりにはビールを頂き、気分が良くなったところで本当に久しぶりに１２時前に就寝致しました。

久しぶりが続いた休日前夜でした。

ザックジャパン快挙

　本日も快晴ですが、風も強いですね。そのせいか空には雲も無く青空が澄み渡っています。富士山も本日は奇麗に見えます。
＜本日の富士山＞
さて、私は実況中継を見ることはできませんでした、朝起きネットニュースを見ますと以下の記事が飛び込んできました。

サッカー日本代表（国際サッカー連盟ランキング４４位）は１９日（日本時間２０日）、ブリュッセルでの国際親善試合でベルギー代表（同５位）を３－２（前半１－１）で逆転で降し、年内最終戦を白星で締めくくった。

先日はオランダと同じアウェイながら同点と格上相手に善戦したばかりです。前会の試合はW杯出場を逃した、二カ国に２連敗と脆さを出したジャックジャパンでした。マスコミや日本サッカー関係者は、ザック監督解任と叫んでいましたが、これで少しは静かになるのではないでしょうかね。

なんだかんだ云ってもザック監督は歴代に日本代表監督としては、間違いなく最高の監督だと思います。勿論今の代表が育ったのは、歴任監督そして元代表中田選手などの歴代の代表選手の影響が大きいことに異論はありません。

しかし、W杯に出るだけ精一杯だった時代とは違い、今は、W杯に出るのは当たり前で、そこで決勝リーグに進むことそして、優勝するということまで云っています。まだ正直優勝は？？？という思いはありますが、一昔までは優勝なんて言葉は、存在し得ないくらい遠いことだったことに比べれば、とてつもないスピードで進化しているように思います。

勿論まだまだ進化していくと期待しています。ニッポン頑張れです！

向寒の折

　昨日と打って変わり今日は風が強く寒いですね。診療室に着いた途端暖房をオンにしました。

温度差のある陽気が続いていますが、寒いのが苦手な私にはこれからの季節は正直ちょっと憂鬱な気分となります。ただ、クリスマス、年末年始と賑やかなイベントが続きますので、関心がそちらへ向き気分的にはまだ良いのですが、正月が終わり、仕事始め、そして一週間ほどすると、街並は、一転して暗く静かに変わってしまいます。

特にこの時期の仕事の帰り道は、日没時間も早く、辺りは暗く街灯の明かりも心なしか輝きが失せてしまっているように感じます。そうなると、空腹感なども加わり一気に寒さが押し寄せてきます。

しかし、最近はやっと、震災時からの節電モードが解除されたのか、藤沢駅構内や改札口は、震災以前の明るさを取り戻しています。日照時間の短くなったこの時期は、仕事場から藤沢駅までの道路側にあった、パチンコ店とコンビニが無くなったためか結構薄暗く、駅に着くとこの明るさはほっとします。

東日本大震災直後の、あの無能な無計画停電中そして節電モードに突入して、あちこちがやたらと暗くなり、人通りも少なく、当時の政権政党の民主党の失政もあり、一気に不景気感が充満していました。

あの当時と比べると安倍政権は頑張ったと思いますし、かなり社会情勢も良くなったと感じます。そして何よりも駅周辺は人々で賑わっているだけでも安心感を覚えます。

そんな中で寒さが厳しくなる中でも、明るく、人々で賑わっていれば少しは寒さも和らぐのではと思いますが、果たして今年の冬は如何なものでしょうかね。

大学同窓会の日帰り旅行について

　今日も快晴です。おまけにそんなに寒くないし、気持ちのよい朝でしたね。先日の土曜日は仕事後に大学同窓会の役員会が藤沢市歯科医師会センターにて８時からありました。

議題の中心は１２月15日の厚生事業で、屋形船で食事後スカイツリー見学というもので、なかなか予約が取れないスカイツリー見学なのですが、これを見事に厚生担当のMJM先生が３０名分を入手してくれました。

早速会員宛に参加を募ったのですが、役員会当日までに参加者は１３名と予想外の結果となりました。この件を受けて家族の参加も募ることとなり、急遽役員会室が、いきなり電話のオペレータ室のようなり、参加を呼びかける対応があちこちでなされていました。

その結果、何とかなりそうな人数まで集まりました。結局Faxでの案内による出欠の返信が本当に少ないということでしたが、大体案内文書に目を通したのか？ということも考えられます。

確かに私もFaxでの書類が連休明けなどに溜まりに溜まってFax紙がロール状になっているような場合は、ほとんどが広告類ですのであまり目を通さずにゴミ箱へというパターンは多いですものね。

かといってメールも最近は迷惑メールがやたらと増えていますので、間違って迷惑メールホルダーに入ってしまい閲覧しないまま消去してしまうこともあります。

まっ今回は人数の制限がありましたので、多少手間が掛かりましたが、何とか無事参加者を確保できたことに、一安心というところです。

この役員会後には、お決まりの飲み会ということで、久々に和食屋さんへ出掛けました。料理もお酒も旨かったです。

不思議な通勤

　毎朝自宅を出て医院へ向かうのですが、そんな中でどうしても未だに理解できないというか、なぜ毎日同じことを繰り返しているんだろうという思いで顔を合わせる若い女性がいます。

その彼女に気づいたのは今年の春くらいからです。何しろ毎日走って通勤していましたので、目立つんですよね。

私の自宅の近くに今年出来たばかりの保育園があるのですが、どうもそちらの保母さんと思われる彼女は、毎朝のように午前９時頃に藤沢駅方面から走ってこの保育園へ通勤してきています。

夏は真っ赤な顔をして汗をかきながらで。見ている方が暑くなってしまいそうな気分になります。私は自宅を出るのが８時３０分～９時ころなのですが、９時少し前に出掛けると必ず走って出勤している彼女とすれちがいます。

おそらくこの保育園の出勤時間が９時までなのでしょうが、なぜ毎日９時ぎりぎりにそれも走りながら出勤してくるのか？不思議でなりません。少し余裕を持って、せめてあと１０分程度早く出勤すれば、楽勝に９時までに間に合うのにと思いながらいつも彼女を見ていました。

他人事ながら、毎日９時ぎりぎりもしくは遅刻して出勤する従業員に対して、経営者はどう思うか？きっとそのうち解雇されてしまうのではとついつい心配してしまいます。

そんな彼女を今月になってから、見ていません。まさか解雇されたのか？などと妙に気になってしかたありません。

それにしてもたかが１０分という時間を加え通勤時間に余裕を持たせることが出来ないのだろうか？私にはどうしても理解できません。おそらく彼女も先輩や他のスタッフにもう少し余裕を持って出勤するように注意を受けていると思うのですがね。

台風被災から約１ヶ月経過しましたが

　今朝は朝からまるで台風一過のような青空ですが、冷え込みます。昨日は富士山頂では雪だったようで我が家から望める山頂はすべて雪で覆われていました。つい先日は、山頂部のみの冠雪だったのに、一気に冬へ向かっている感じですね。

今日も自宅から徒歩で仕事場の医院へ向かったのですが、着いたらすぐに暖房のスッチをオンする日がこのところ続いています。勿論服装も完全に冬物に変わってしまいました。

今年もあと残すところ１ヶ月半となりましたが、何だかいきなり時間が経過したような感覚が残ります。なにしろ１０月には大正以来という真夏日を記録しましたし、夏日は何日も続きましたからね。いきなり夏から冬になったような気分のせいで秋の季節の時間が省略されたような感じです。

さて、１０月の台風被害から約一ヶ月が経過しましたが、mailの調子が今一で実際に届いているのか？またちゃんと送信されているのか？といったことを思わせるトラブルがたまに起きています。

ただそれらに対応する以前に、院内の書類やパンフ等の作成を優先中で結構気持ち的に余裕がない状況です。他の書類等で必要なソフトがまだ入手できないことなどが、苛立つ原因かと思います。

結局保険会社の調査員が10月22日に来て以来、ビル管理会社から何も連絡がないまま時間だけが経過しました。当然当方としては途中経過等の報告があると思い待ってはいましたが、それも無いままでした。

昨日当方から連絡してどうなっているのか？当方に仕事に相当な支障がでているがきちんと説明してほしい旨を伝えました。その結果来週には取りあえずPC関連の補償額だけは入金しますとの返事を貰いましたが、こちらから連絡しなければ何ら連絡もないままになっていたのでしょうね。

正直今回の件も含めて、このビルの管理会社には問題があるように思いますね。人間性は悪い人ではないようですが、仕事面ではちょと手抜き過ぎではと思える点が多々ありますね。

結構疲れた休診日でした

　昨日は休診日でお休みでしたが、夕方から神奈川県歯科医師会主催の学校歯科医のための基礎研修会講演があり、藤沢を午後３時に出て歯科医師会館のある桜木町まで電車で出掛けました。

昨日は朝から快晴で久しぶりにのんびりしたい気分でしたが、昼からは出掛ける予定が入っていましたので、午前中に雑貨などの買い物をすませるためにショッピングモールへ出掛けて、買い込みを済ませて昼前に帰宅しました。

このところ急に冷え込み夜中はさすがに毛布が欲しいと思っていましたので、折角の快晴ということもあり、自宅のテラスに毛布と電気絨毯を天日干ししました。

それから昼食を済ませ、午後３時には県の歯科医師会館へ向かいました。ちょうど開演時間５分前に到着しましたが、４時から７時３０分までの長丁場で休憩時間わずか１０分間と正直結構疲れましたね。

閉会後そのまま真っ直ぐ電車に乗り９時に無事帰宅しました。今回の講演の予定も前PC内に入力していたのですが、最近まですっかり忘れていました。何かあったような気がしたので友人に確認したところ、今回の講演の件がわかった次第です。

普段の予定をすべてPCに入力する癖はもう何十年も続いていることですが、最近では記憶力も低下してきましたので、翌日の予定なども前日に確認して初めてわかることもしばしばです。

PC、iPhone、iPadですべてのスケジュールが管理できますので便利と云えば便利なのですが、ついつい入力したことで安心してしまうという傾向があります。しかし、今度の新型iMacは画面に翌日の予定を明示する機能があり、わざわざスケジュールを閲覧しなくてもわかるという優れものになっていました。

記憶力に自信がなくなった私にはありがたい機能ですが、何とも情けない気もします。

食品偽装が次々と明るみの出ていますが

　以下や最近の偽装にからむ記事を読むと、外では食事が出来なくなってしまいますね。ましてや高級店ほどその偽装は巧妙な詐欺としか言いようのない悪質極まりないものです。

立派な犯罪だと思いますがね。何らかの重い処罰が必要だと思いますし、今後もまだまだこの関連の犯罪は限りなく出てきそうです。ただただ呆れるばかりです。

　近鉄グループの高級旅館「奈良万葉若草の宿三笠」でも、牛脂注入の“霜降り肉”が使われていたことが発覚した。

　会席料理の「和牛朴葉（ほおば）焼き」（６３００円）も、子ども向け「バンビ御膳」（３１５０円）の「和牛ステーキ」も、結構な値段を取りながらインチキだった。

　和牛でなくても、せめて国産牛（国内で一定期間飼育）と思いきや、これが格安の豪州産冷凍物。こんな旅館が３年連続でミシュランガイドの優秀旅館に掲載されたのだから、客は詐欺に遭ったも同然だろう。格付けなんてアテにならないのだ。

　では、加工牛はどう見分けるのか？　満天の星のごとく、赤身全体に白い脂の粒がちりばめられているのが牛脂注入肉の特徴。本物は、切り口のサシ（脂肪）の入り方がおおむね線状。だが、火を通すと、脂が溶け出して見分けが難しくなるから、「最高の霜降り」とヌカ喜びする客が出てくる。牛脂注入肉は、脂が舌や喉の奥にまとわりついてしまう。

　神奈川県内の有名ホテルの料理長は、「この手の偽装はけっして珍しいことではない」と言う。
「和牛と言われれば、客は国産と思い込むが、実際は、生まれも育ちも米国、豪州の和牛を使うホテルがいくらでもある。７年前までは、うちもそれが常識だった」

　和牛の逆輸入が一般化したのは、日本から優良和牛の凍結精液が国外流出したからだった。小売り現場では、原産国さえ明記すれば、「和牛」表示で販売できることがＪＡＳ法（日本農林規格）で認められていた。しかし、０６年末を境に輸入和牛は、どんな純粋種でも「和牛」と表示できなくなる。表示できるのは、国内育ちの黒毛和種、褐毛（あかげ）和種、日本短角種、無角和種の日本在来４種に限定されたのだ。多くのホテルが７年くらい前から偽装に手を染めたのは、偶然ではない。

　輸入牛肉で見逃せないのは、大量投与される成長ホルモン剤。日本では使用できないが、米国、豪州では合法。問題は、それがいかに肉に残留しているかだが、専門家が女性ホルモンの濃度を調べると、米国産の赤身肉は国産の約６００倍と異常に高かった。ＥＵ（欧州連合）は、残留する女性ホルモンに「発がん性の疑いがある」と主張して、２４年前から米国産牛肉の禁輸を続けている。

　米国での牛のエサは、遺伝子組み換えの大豆カス、トウモロコシが主体。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）発生後、日本やＥＵは家畜、家禽（かきん）に牛の肉骨粉を与えることを全面禁止にしたが、米国では今なお使われている。また、日本は月齢２０カ月以上の牛肉に対してＢＳＥ検査を実施中だが、米国では検査システムもない。

　もっと気がかりなのは、病気予防目的の抗生物質の乱用。牛肉の多くから抗生物質耐性菌が見つかり、米国内でも大問題になっている。そんな肉を食べていれば、病気のときに抗生物質が効かなくなり、あの世行きになる。さらに、殺菌目的で牛肉への放射線照射すら認可済みなのだ。
【ルポライター 吾妻博勝】

今季一番の冷え込み

昨日は日曜日に仕事をした代休日でしたが、雑用で東戸塚まで出掛ける用事あり、朝から横浜新道に乗り目的地へ向かいました。やや曇天で少し寒さを感じていたものの、段々青空が広がり太陽も顔をだしてくると、一挙に車内の温度は上昇してくる感じで、汗ばむような気温となりました。

無事雑用も終え、その帰りに銀行により、こちらの雑用も無事済ませて、自宅へ戻ったのが、午後１時頃でした。

我が家では家内がすべての窓を開けて、掃除をしている最中でしたが、家の中に吹き込み風も爽やかで気持ちのよい天気でした。そんな中で、私は買ってきたメバルを煮付けに、そして天然鰤のカマを塩焼きに、カワハギをぶつ切り刺身にしました。

ちょうどこれらが完成した頃には、家内の掃除も終わり、それから腰を落ち着けて休日の醍醐味を味わいながらのんびりとさせて頂きました。

休日の冷えたビールから冷酒へとシフトしながら、煮付け、塩焼き、ぶつ切り刺身を肴に、気づけば夜も更けて辺りはまっ暗になっていました。何とも日の入りの早くなったことかと感じるこのごろです。

テレビでニュースを見ますと、明日からは今季最低気温になると予報していましたが、たしかに今朝は寒くて寒くて参りましたね。出勤するのに今季初めてマフラーを巻いての出勤となりましたが、出勤した途端にメールチェックしますと、2件の訃報の知らせと２通の喪中を知らせる葉書が届いていました。

季節の変わり目や急激な温度の変化は、体にも大きな影響がありますので呉呉の注意がひつようですね。