先ほどインスタで
思わせぶりな投稿をしましたが
この手の説明は長文になるので
ブログ
＆
でお伝えしますね！
「同じ調理法と同じ調味料」
の話
・・・
というのは
この期に及んで気づいたことがありまして
私がもう１４年にも及んで
ご紹介している料理たち
実は
揚げ物とご飯ものを除いては
ほぼ同じ作り方・・・
って気づきましたか？
肝心の私も
去年末くらいから
あれ？同じだぞ
って気づいて
（遅いわ！！）
従って
ここにそれを書き記しておきます
＊＊＊
まず
「同じ調理法」
とは
６月の料理サロンの
肉そぼろ
＆
そぼろからミートソース
をご紹介したときも
マスク越しに大声でお伝えしました
３ステップ調理
です
①食材を鍋かフライパンにセットする
＊ものによっては入れる順番があります
②蓋して中火加熱→沸騰したら弱火で煮込む
＊煮込み時間はものによって違います
③蓋を開けて味見＆煮飛ばす
＊煮飛ばしが不要なものもあります
・・・
てな具合です
例えば
コレとか
↓
煮込む前に
油でよく炒めて
最後の煮飛ばす時間をじっくりかけると
こんな感じにもなります
一層濃い味になって
ご飯ノンストップです！
そして次の
「同じ調味料」
って話ですが
特に煮物に関しては
定番の
「醤油・酒・みりん」全部同量
です
いちいち３種類の調味料を
冷蔵庫やらどこぞやらから出してきて
入れるのは３度の手間なので
２，３回分をまとめて
瓶に作っておきます
・・・
味付けはその瓶から
適量
薄かったら足せばいいだけの話で
それでも
塩味や甘味など
個別の味が足りなければ
塩・醤油・みりん・はちみつ・砂糖
など
好きなものを足すか
あえて薄味で仕上げ
最後に少量の酢を入れてに煮飛ばすか
（コレおすすめですよ！）
ポピュラーな感じでは
七味をかけて食べるとか
・・・先日の
note「見るだけ料理教室」会員オンライン会で
お客様が教えてくれた
コレ
気になりすぎて
ネット買いしました
こんなスパイスを
気分によってふりかけても
楽しくなります
ということで
私のレシピの構成の仕方
ほとんどを大公開です
もう
本買う必要ないんじゃないか・・・と思いますが
本はまた別モノで
他にも
あ、そうか！それね！
っていう
誰でも気づきそうな事
もしくは
それ知ってるって事が
満載です
（・・・え、じゃいよいよいらなくない？）
いいえ、そうは言っても
ちゃんと文字になって
読んで記憶にとどめることは
めっちゃ大事です
＊＊＊
ということで
秋までお待ちを！
（というか、早く原稿仕上げましょうね。自分）
＊＊＊
そして最後に
来週から始める
料理サロン「夏の部」７＆８月の
デザートです
お持ち帰りにしたくて
試行錯誤しています
一昨日までは
これでいくつもりでした
どら焼き
で、
丸いのを何枚も焼くのがメンドーなので
１０年くらい前にかった
ビタントニオを思い出し
タイ焼き型を使って
これにしようかと思ったのは
昨日のことです
しかし
よく考えたら
時は真夏・・・
アンコ持ち帰り
ちょっと不安だよね・・・
ってことで
急遽
ビスコッティにします
（えーーー結局？）
↓
これは数年前に
バレンタインイベントで
みんなで作ったやつ
チョコとナッツを入れて作ります
おうちで頭蓋骨に響かせながら
食べて下さい
＊＊＊
最後に
卓上カレンダーも売ってます
＊カレンダーの発送は１週間ほどお時間いただいてます＊
また
カレー粉セットもありますが、
こちらは
カレー粉熟成を待ちますので
７月末の発送になります