食品衛生講習のこと

食品衛生講習を昨日受講してきました。

なぜか、偶然にもいちばん前の席で、、

わ～いやだな～と思ったのですが、聞きながら

勉強になることがたくさんありました。

とくに、ノロウィルスのことや、食中毒の話、

なんとなく知ってはいても、知らないことも

たくさんあり、どうすれば防げるのか、

とかどんなことに気を付けるのか、具体例が

たくさんあり、勉強になりました。

話聞きながら、日曜のイベントのこと考えたり

もしましたが、(-.-)なんとか終了しました。

こんなに小さい町に受講者があんなにたくさん

いるとは、、びっくりでした。





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食品衛生講習

今日は食品衛生講習を受けてます、

いま、お昼休みで、ランチしてます。





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デコレーションケーキ

１０月くらいから、ぱたぱたとデコレーションケーキの

予約をクチコミでいただくようになり、１２月といえば、

クリスマス　(・∀・)　ですが、

まだまだ技術も追いつかず、ひっそり問い合わせが

あったらやろうかな～と思っていたのですが、

何台か注文をいただいて、そのうちの１つが、

と教会のパーティの、大きなケーキ。

四角でも丸でも、いいけど、ブッフェの食後に

食べるケーキだから食べたい人が少しずつ

食べる感じになるそうです。

納品先が遠いし、そんなに大きいケーキを作ったことが

ないのですが、今回は教会のパーティだし、クリスマスだし？

こういうのは私も勉強になるので、やってみることに

しました。

来年の、カフェオープンまでには、もっといろいろ研究、

勉強して、このケーキじゃないと！！って

言ってもらえるようにがんばりたいと思います。

イベント告知、岐阜県

今週の日曜にイベントに参加します。

中津川市のクラフトフェア、何度か開催されてる

イベントで、寒い時期だけど屋内なので、雨の

心配もなし、どんな出会いがあるか、

楽しみです(*^^*)


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大仕事、そして年内受付終了。

数週間前に注文いただいた、大仕事、

マドレーヌの箱入り、１５箱、計算

すると、２５０個以上焼かないといけない計算。。。

今日早く起きて朝から焼きました。


オーブンが２台あればもっと早く終わったと思うけど・・

１台だから、焼きながら次を仕込んで、また焼いて、

仕込んで、　１４回転しました。。。

そして、箱組立て、熨斗つけて、終了、

それから注文のバースデーケーキを焼いて

冷ましている間についでにクッキー焼いて、

ケーキをデコレーションして、終了。

クリスマスケーキやギフトも自分ができる精一杯の

数に達したので、今年分の受付終了しました。


来年分は、、、ちょっと本格的にカフェ準備で

忙しくなるので、工房は、道の駅分と、定期的に

卸している分に抑えて、しっかりカフェに向けて

準備していきたいと思います♪