私のお昼、温麺☆昨夜の晩御飯。

青窯の内外麦わら丼。

鰆（サワラ）を買って、丸１日半、お醤油とみりんに浸け込んだものを焼いて朝お弁当に入れました。
いつもはお弁当３つ、自分の分も作ってしまうのだけど、とにかく冷えるこの頃、温かい素麺を作って
乗せてみました♪

かつお節、昆布でおだしを取り（夕飯のお吸い物用に、多めに取って）、薄口醤油と酒、みりん、塩で調味。
そこへ、浸け込んだサワラの切り身をこんがり焼いてのせ、玉子焼きの残りも錦糸卵にして。

素麺はすぐ伸びるので、硬めに茹でて、熱々のうちに食べること（＾＾）ｂ
これに限ります♪

お弁当に入れる切り身に小麦粉をつけて焼いた物を載せてもおいしいんです。
その場合、もちろん骨を除いてね('-^*)/

昨日の夕飯は「あんこう鍋」でした。
急に寒くなってきたので、こうなるとやっぱりナベがおいしい♪
コラーゲンたっぷり取れるアンコウは、美肌効果も抜群(´0ﾉ｀*)
でも３人で１パックだから、口に入るのは一人頭３～４個くらい。＾＾

湯通ししてナベに入れます。それでもすごくダシが出るんですね。

　

昆布と干ししいたけで取ったおだし（カップ６～７）に、味噌ダレ（味噌大さじ２、醤油、酒、みりん大さじ４）を
作って野菜を入れたら回しかけて火を通し、沸騰したら出来上がり。

杉本氏の作る土鍋は、手作り感を感じる繊細な薄手の感覚。

・・にもかかわらず、何のおナベでも受け入れる懐の深さもあってとても便利♪
使い始めて３年目、汚れもあまり付かずにきれいに使えているところも有難いです。

それとおじやのときの溶き卵を入れた片口鉢、花陶房さんに頂きました。
玉子焼きなんか作るときにいいですよ、と仰っていましたが、本当に毎朝のお弁当の卵焼きに重宝して
手放せません♪
今度お願いしてみようと思います。

ということで、ついにお鍋の季節となりましたね。
今度は、ちょっと変わりナベを作ってみたいと思います♪

では、風邪など引きませんよう暖かくしてお過ごし下さい(°∀°)b

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週末のブランチ。佐竹さんの展示会へ。

週末のお昼ごはん（ブランチ）は２品。ヤリイカとアンチョビのスパゲティと、バゲットを入れて作った
スープを作ってみました。

ガーリックの香りと真っ赤なパプリカを使ったスープ。ソッパデアホ（写真上）。
日本人にはちょっと笑える料理名^^。反っ歯でアホ！と変換してしまった^^;
きっと、反っ歯、いや、ソッパは、スペイン語でスープのことでしょう♪

そしてアホは、きっとニンニクのことでしょう～。（と勝手に解釈しています^^）

軟らかくしたバゲットに卵を回しかけて仕上げるパン粥。
寒くなるとこんなのがおいしいですね。風邪引きのときや夜食などにも良さそうです♪

オリーブオイルを引き、一口大に切ったバゲットを入れて、弱火でこんがり色づくまで焼く。
一旦お皿に引き上げて、今度はオリーブオイルを引いて、みじん切りのニンニク（２～３片）とハムの
みじん切りを炒める。

　

ブイヨンを溶かしたスープ（１人１カップ）を流し込み、パプリカを多めに振り、塩コショウで調味、

２分ほどしたら卵を溶いて回しかけ、パセリのみじん切りを散らす。

香ばしいバゲットにふわふわの卵が包み込むようにまとめていて、おいしいデス(*^▽^*)

＜ヤリイカとアンチョビのスパゲティ＞
作り方は簡単です。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、多め（大さじ1くらい）の塩を入れて、2人分のパスタを入れ、茹でる。

その間に、インゲン、イカを一口大に、ニンニクはみじん切り、と赤唐辛子、アンチョビは小口にして。

フライパンにオリーブオイルを多めに引き、ニンニクを弱火で炒めて香りを出し、アンチョビ、赤唐辛子、
インゲン、イカを入れて手早く炒め合わせ、アルデンテに茹でたスパゲティーを入れ、茹で汁もお玉1杯
入れて、ざっと和えて。

仕上げにオリーブオイルを少々回しかけて出来上がり＾＾。

アンチョビの塩気にガーリックを効かせたパスタは、週末にぴったり！

ヤリイカは先日お刺身にした残りを冷凍しておいたもので、耳と足が中心です。

先日ご案内した佐竹康宏氏のお盆展に伺ってきました。
今回も、とにかくため息が出るほど素敵なものばかりで、とても楽しませて頂きました。

檀ふみさんも、きっと佐竹さんの漆器のファンであろうと存じますが、いらっしゃっていました。

お盆はほんとに素敵で、持った感触もとても良かったですが、さすがにお値段もよく、
（１枚４万円前後でした）ラ･ターブルドートではあまり高いものは扱いきれないので、お椀やお猪口を、
と思っています。が、今回はとても可愛らしい小鉢や向こう付けがありました。価格的にもふだん使うのに
躊躇しなくても済む位でしたので、次回お願いしてみようと思っています♪

ということで、伊東屋によってお熨斗の紙を買ったり、お茶を飲んだり、久しぶりに銀ぶらをして帰りました。

銀座はいつ来ても活気が衰えないな～。

家の近くの街路樹も色づいて。。

昨日は初めての国際便のご注文を発送させて頂きました。ありがとうございました。
慣れないことは難しく感じるものですが、フォームの書き込みは思ったよりシンプルでホッとしました。
いつも以上に梱包には力を入れましたが、無事に着いてくれることを祈ります♪

いつも遊びに来てくださってありがとうございます♪まだまだ年末のご挨拶は早いですが、
皆様さまに遊びに来て頂けるていること、そして私もこうして相変わらず頑張っていられること、

とても嬉しく、感謝の気持でいっぱいです！

いつも気になっているメルマガの更新ですが、すっかり途絶えてしまっていて、ご登録頂いている皆さまに
何もお知らせ出来ずにおります^^;。来年からは、ぜひぜひお店の情報を定期的にお送りしたいと思います
のでよろしくお願い致しますm(_ _ )m

こちらのブログも、もう少し短く端的に、でも内容は少しづつでも向上しつつ、出来れば毎日か、
一日おきくらいで更新出来たらと思っています。どうか末永くお付き合いいただけると嬉しいです。

今年もそろそろ年の瀬に入りますね！でもまだ１ヶ月半ほどあるので、やり残していることなど
出来そうですね^^。

そして明日から一週間が始まります♪十分エネルギーを備えて、良い一週間を送りたいですね。

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季節のおもてなし≪11月編≫湯呑蒸し♪

蔵珍窯/こふく碗織部

秋の風物詩、マツタケの土瓶蒸し、作ろうと思った時は買い物を済ませた後＾＾；
今回はキノコをふんだんに使ったキノコ蒸しになりました。
いま、マツタケも、お手ごろでおいしい外国産のものが出ていますので、
良かったら、マツタケを使って作ってみてください。

とりあえず、こちらは土瓶蒸しならぬ、「湯呑蒸し」。

趣向も楽しく、土瓶が無くても出来ちゃうのでおもてなしの食卓で活躍します。

～～湯呑蒸し（4人分）～～

＜材料＞
湯呑・・・・・・・4個。ぽってりと丸くて大きめが良いですね。今回はこふく碗で作りました♪

魚の切り身（鯛やさわらなど）・・・・・2切れ（あれば海老なども♪）
だし汁･････かつお節一つかみ、昆布１０センチ長１枚
かまぼこ･････ピンクの4切れ
マイタケ、シメジ、椎茸など・・・・・それぞれ１/4パックほど。マツタケがあれば申し分ない＾＾
柚子の皮、三つ葉････適宜

１．切り身は軽く塩をして2つに切る。
２．お湯を4カップ沸かし、かつお節を、昆布を入れて沸騰寸前に止めてしばらく置いて引き上げる。
　　塩小さじ1、醤油、みりん、酒各小さじ1を入れて調味。

３．ゆのみに材料を入れ、だし汁を均等に流し入れる。
４．湯を張った蒸し器に並べて10～15分蒸す。
５．下ろす直前に三つ葉、ゆずをのせて、茶托に乗せて出来上がり～。

とってもかんたん、そして美味！
熱々を召し上がれ～～☆

湯呑の横に、今回は具をたくさん入れた片口も置いて見ました。
こちらにはまとめて多く入るので、お猪口で熱々の汁をいただけます(^-^)/

具は、白身魚のほか、鶏肉もＯＫ、ユリネや銀杏を入れれば、とっても贅沢なおもてなしの一品になりますね。
湯呑がぐらぐらしない程度に、茶碗蒸しの要領でゆる～～い火で♪

蒸すうちにダシに具の味が出てとってもおいしくなります。

そしてこちらはカニクリームコロッケ。

中にはカニのほか、玉ねぎの炒めたの、ゆで卵２個を刻んだものが入っています(°∀°)b

そうそう、ゆで卵といえば、少し前に確実にきれいに剥ける方法！というのを「ためしてガッテン」でやってました。
お正月には、相当数の豚の角煮と、煮玉子を作るので、これはとっても有益な情報となりました＾＾。

ガッテンを見てない方のためにも、その魔法の方法をご披露したいと思います♪

生卵の状態で、卵の丸いほう（空気の入った部分がありますね）、そこを軽～く
コツコツとテーブルを使って叩く。こんな風に若干へこみが付くくらいに（写真上）。
全然難しくないです♪軽く叩けば１０個中、失敗無く１０個出来ます^^。
そしてただ水を張った鍋に入れて茹でるだけ。

気持ちいいくらいツル～ンと剥けて、感激です！

こっちもおいしく出来たので、作り方を簡単に書いておきます。

よかったら作ってみて下さい。

カニクリームコロッケ（８個分）
＜ホワイトソース＞
バター････20ｇ
小麦粉･････大さじ３杯強
牛乳･･････1カップ
塩･･･････小さじ１/2
こしょう････少々

＜具＞
カニ･･････ボイルしたもの、1パック（お好みで何グラムでも♪）
ゆで卵･････2個（粗みじん切り）
玉ねぎ・・・・・１/2個分（みじん切り）
ニンニク････1片（みじん切り）

＜衣＞
小麦粉、卵、ドライパン粉適宜

～作り方～
１．フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、ニンニクを炒める。しんなりとしたら小麦粉を振り入れる。
粉に水分を吸わせるように混ぜる。（もろもろな感じになる。）

２．そこへ牛乳を一度に流し入れる。沸騰したらよく混ぜながら木べらでよく混ぜる。
３．ドﾞロっとしてきたら塩こしょう、白ワインを入れ、モッタリしたらにカニ、ゆで卵を入れて軽く混ぜる。
４．バットに広げて軽く冷ます。

５．タネを8等分して、手に水をつけて俵形に丸め、小麦粉をまんべんなくしっかりつけ、

卵、パン粉の順につけて　やや弱火で転がしながら揚げる。

家族の多いご家庭ではこの倍で作るといいですね。
この量で作れば失敗はないと思います。

おもてなしにもけっこう喜んでいただけるので、良かったら作ってみてください。

　　

ご案内を頂いています♪

～佐竹康宏お盆展～
１１/12（金）～17日（水）まで。
場所は銀座5丁目、エポカショップ内、「日々」。
12～19時まで。

木地師、佐竹さんが手がけるお盆はとても見ごたえがあります。
お近くまで行かれた際には立ち寄ってみてください♪
私も伺ってみたいと思います＾＾

そして、九谷青窯で創作を続ける人気作家、徳永遊心さんの作品展。
１１/５（金）～１４（日）
玉川高島屋　Ｓ．Ｃ本館２Ｆエブリデイバイコレックス
10～21時まで。
冬の団欒に合う、暖かな器がたくさんありそうです！

秋たけなわ、芸術の秋・・・
私も目の保養に素敵な作品を鑑賞させて頂こうと思います。

今日は秋晴れ♪でも強風が吹き荒れています。
昔は上から看板などが落っこちてこないかとハラハラして歩いたものですが（笑）、
今はそんな事故は聞きませんね＾＾。
でも一応、足元、頭上気をつけてお出かけ下さい♪

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おうち甘味処、スイートポテトのモンブラン

お皿/青窯、白磁渕細しのぎ8寸皿

今晩は、夫が寄ってくるというので、子供の好きなメニューに。

そうなると、大体ハンバーグ、カレー、スパゲティーミートソース、オムライスのいずれかに変更♪
幼稚園の頃からずっとこのパターンで、変わったのは量だけ＾＾。

ワンプレートにして、お吸い物とご飯をつければできあがり～(´0ﾉ｀*)

じゃがいもはキタアカリを4つ蒸かして。ホクホク、お甘みがあっておいしかった( ´艸｀)
ハンバーグは置きしていた牛ひき肉。ちょっと噛みえのあるハンバーグ。
そこに炒めた玉ねぎに、トマト缶のトマトとケチャップ、ブイヨン、ワイン、塩コショウ、タイムを入れて
煮詰めたトマトソースをたっぷりかけて♪

こちらは昨日の夕飯です。

かますの塩焼き＆筑前煮の煮物♪

週末なってくると、材料すべてそろうというわけには行かないけれど、それなりに
おいしい。

蔵珍窯/色絵花楕円鉢

今日は爽やかな秋晴れでしたね～。
家の回りの木々もすっかり色づいて・・・

実際はきれいな黄色なのに、こう見ると単なる枯れ葉？（笑）

さつまいもが1本（大）残っていたので、スイートポテトなど作ってみました。

モンブランをイメージして山形にして見ました。

シナモンをふって、粉砂糖で白化粧♪

軟らかめにするのに、フードプロセッサーにかけた蒸かしたお芋に卵、グラニュー糖、バター、そして牛乳を少々入れて、モッタリと軟らかくなる位に仕上げます。

そしてナイフに水につけながら上に向けて表面を平らにしながら、円錐を作り、溶き卵を刷毛で塗ったらオーブントースターで色が付くまで焼いて、仕上げに砂糖を降りかけて。

1本のさつまいもから、6個のスイートポテトが出来ました♪

スイートポテト、この季節には無くてはならないスイーツかな～
至福のとき＾＾。。

杉本寿樹さんの急須と汲出しでお茶時間にしました。
今日は杉本さんの土鍋、黒マットのをお願いして見ました。
1ヶ半～2ヶ月くらいとしたら、今年に間に合うか、来年はじめには出来上がることと思います。
土瓶もお願いしましたので、それまで少々お待ち下さい♪

では良い週末をお過ごしください('-^*)/

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あんずとクルミのパウンドケーキ☆

今日は気持ちの良い秋晴れですね～。
気がつけばもう11月！？
爽やかな秋ももうすぐ終わってしまうのでしょうね。

年賀状の発売が始まると、そろそろ今年も終わりなんだな～と実感します。
というか、実は全然実感わかないんですけどね^^;

それでも時は確実に流れているんですよね。
急がねば！と思いながらもやることが色々立ちはだかり、なかなか着手できずに

一日が終わってしまう。そんなことが多い私なんですわ^^;

☆　　☆　

上の写真は週末の食卓で、手巻き寿司を作りました。
先週は寒い日が続いたので、鍋物が多かった～(〃∇〃)

一応写真ん撮ったんですが、なんだかつまらない写りで＾＾。。
手巻き寿司も、我が家の定番で、月に一度くらい、中身を少々変えて食卓に登場します。

なので、以前から遊びに来てくれてくれている方には見慣れた食卓の風景(*v.v)｡

マンネリの食卓も、ときどき大皿（長皿）を使ったりすると、少しだけ見栄えがするかな？
〝おお？〟と、パパさんのく口から小さく漏れました（笑）。

お皿に乗っているものはお刺身2種（中トロとヒラメ）、明太子、たくあん、梅肉と青じそ、
イカの焼いたの（お弁当の残りを焼いたもの）。
そのほか、引き割り納豆、た玉子焼き、カボチャの煮物（これは野菜を取るのに）に
豆腐と揚げの味噌汁、という献立でした。

そして、こちらは昨日作ったパウンドケーキ。

庭の草むしりが終わって、無性に食べたくなって作ったもの♪

干しあんず、レーズン、クルミが少ししかなかったので、スライスアーモンドスライスも一緒に入れ、
それと、（去年の）梅酒の梅がちょうどおいしい漬かり具合なので、タネを取り、ざく切りにして

入れてみました。これ、良い仕事していたように思います＾＾！

息子はチョコチップなど、チョコ系のケーキは好き。しかし、レーズンなど、ドライフルーツが苦手なので、
このパウンドケーキは私一人で食べることになるでしょう＾＾；

一応作り方書いておきますね。
＜材料＞
レーズン･････大さじ3
ドライアプリコット･････4～5個
梅酒の梅･･････3～4個

クルミ････刻んで大さじ3（アーモンドスライスでもＯＫ）

強力粉･････100ｇ
ベーキングパウダー･････大さじ１
バター･････80ｇ
グラニュー糖･････120ｇ
卵･････2個
シナモン････少々
ブランデ・・・・大さじ2

１．レーズン、ドライアプリコット、梅酒につけた梅のざく切りを合わせて熱湯をかけて切り、
　　ブランデーをふってしばらく置く。

２．バターをレンジで1分（軟らかい感じ）、そこに、グラニュー糖を入れ、泡だて器でよ～くすり混ぜる。
　　卵2個を割り入れ、更に混ぜ、シナモンパウダー2、3振り入れる。

３．強力粉とベーキングパウダーをあわせ、上の写真のようにストレーナーでふるいながら入れる。

４．そこにドライフルーツ、クルミなどを入れてさっくり混ぜる。

５．パウンドケーキの型に入れて、200度に熱したオーブンで45分焼く。

20～25分たった頃に、覗くと、すっかり良い色になっているので、一度開けて、アルミを肩の上に
ふわっとかけておくと表面が焦げない＾＾。

というわけで、大切に一切れずつ紅茶と頂いています＾＾。
おいしいです♪そしてただ混ぜて焼くだけのカンタンケーキなので、ぜひ作ってみてください。