有元葉子さんのレシピを拝借して作ってみました。
玉子豆腐のひき肉あんかけは我が家でもよく作るのですが、なんと言っても手羽先を茹でて、
その茹で汁を使って玉子豆腐を作るという、なんともエコなレシピ♪
無駄が無く、しかもダシが出ておいしい！
やっぱり研究家の方ってスゴイな～と関心します(＃⌒∇⌒＃)ゞ
～～ひき肉あんかけ玉子豆腐～～
＜玉子豆腐＞
卵･････３個
鶏スープ・・・・２・1/2（から揚げ用の手羽を茹でた残り汁）
酒･･････大さじ２
塩コショウ････少々
＜あん＞
豚ひき肉･････１５０ｇ
長ネギのみじん切り、生姜のみじん切り････各大さじ２
ごま油・・・・大さじ１
鶏スープ・・・・１・1/4カップ（鶏ガラスープのもともあれば少々入れて♪）
しょうゆ･････大さじ２
こしょう････少々
水溶き片栗粉･････大さじ１（同量の水）
あさつき、又は万能ねぎ・・・適量
１）卵豆腐の材料をボールに入れて混ぜ合わせ、ざるで漉しながら大鉢に入れる。
２）蒸し器に入れて２０～３０分蒸す。（蓋を開けて串を刺し、済んだスープが出ればＯＫ）
３）フライパンにごま油を引き、しょうが、ねぎのみじん切りを入れて炒め、香りが立ったら
ひき肉を入れてよく炒め、鶏スープと鶏ガラスープのもとも加えて、しょうゆ、こしょうで調味。
水溶き片栗粉を回しいれ、とろみをつけ、玉子豆腐に餡をかけて万能ねぎを乗せる。
鶏肉の脂が若干入るため、茶碗蒸しのようにすぐ冷めず、いつまでも温かいのもいい(^_-)-☆♪
～～鶏手羽先のから揚げ～～
＜３～４人分＞
鶏手場先・・・・・３パック（１６本～２０本）
しょうが････１かけ
長ネギ･････１/３本（よく洗い青みのところでＯＫ）
しょうゆ･････大さじ３
こしょう･･･適量
１）鍋に手羽先を入れ、かぶるくらいの水を入れてしょうがねぎを加えて火にかける。沸騰したら火を弱め、
あくを取りながら２０分ほど茹でる。
２）茹でた手羽先にしょうゆとこしょうをかけてよく混ぜる。１時間くらい置く。（茹で汁は取って置く♪）
３）薄力粉を薄くはたいて、いつものように中温で狐色になるまで揚げる。
一度茹でることで鶏の臭みが取れ、身も離れやすくなって食べやすい♪
好みで塩、山椒、一味などをふって召し上がれ～
花陶房/粉引き赤絵大鉢
（只今品切れです^^;)
大きな鉢は一つあるととても便利♪かわいい赤絵が食卓を明るく引き立ててくれます。
陶器の器は、レンジは無理でもせいろならＯＫ。
３０センチあるせいろも大鉢がすっぽり入り、何かと役に立ってくれます♪
青窯/小花豆絞り４寸（品切れ中です^^;)
レンゲと豆皿、 さくらんぼ
寒くなってきましたね～。
熱々の玉子豆腐はそんな寒い日にぴったり♪体の中から温まります＾＾！
卵豆腐の器は大鉢でなくても、深さのあるものでもいいですね。
良かったらカラ揚げと玉子豆腐、ワンセットで作ってみてね(o^-')b
ケーキは近日中改めて載せます～＾＾！
ＯｎｌｉｎｅＳｈｏｐ
