2024年5月28日(火)
少し前に，常連さまからたくさんのアサリをいただきました。
ご家族で潮干狩りに行かれたそうです。天気が良かったものの，あいにくの強風のためにビーチに設置されたパラソルを使うことができず，炎天下で地獄の潮干狩りとなったそうです。子どもさんは楽しんだものの，大人はぐったりだったとか。いわば，命懸けで取ってきてくださったアサリです。
これは，心して調理しなければ。
アサリを蒸したベトナムの定番料理であるngêu hấp xà(ゲウハップサー)にすることにしました。
調べたら，いろいろとありますが，どうやらあさりはngao(ガオ)，はまぐりをngêuというらしいので，店主が作ったものはngao hấp sả(ガオハップサー)になるみたいです。
hấp(ハップ)は蒸す
sả(サー)はレモングラスを意味します。
アサリのレモングラス蒸しです。
初めて作るので，まずは作り方を調べます。
アサリを鍋に入れ，レモングラスと唐辛子を入れる。水を少量入れて，火にかける。貝が開いたら，出来上がり！
え？
それだけですか？
こんな簡単でいいのでしょうか。塩とか入れなくていいのかな。
しかし，料理を美味しく作るコツは，余計なことをしないことです。隠し味！なんて自分で入れたものが，料理を台無しにしてしまうことはよくあることです。
とりあえず鍋にぶち込んで，貝が開くまで加熱しました。
鍋の蓋を開けると，すでに美味しい香りがしています。レモングラスの良い香りが立ち込めています。
食べてみると．．．うわ！
ちゃんと塩味がします。
アサリの含んだ海水が塩味を出してくれているのか。本当によかったです。塩を勝手に入れなくて。辛くて食べられたものではなかったことでしょう。
唐辛子もいい仕事をしてくれています。店主好みの本気のピリ辛さを出しています。辛いのが苦手な人は，入れない方がいいかも。
それにしても，こんなに簡単にできるとは。
驚きの簡単美味しい料理でした。
常連さま，ありがとうございました。
東南アジアへの出張旅行記
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テニスボール4個 （百均のテニスボールは破裂する恐れがあるので危険です）
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Cafe & Bar ສະບາຍດີ(サバイディー)
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