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15Jan
- 冷えとりとの出会い
  ７年前、進藤義晴先生の考案された靴下を重ね履きをする「冷えとり」に出会いました。当時、薬の副作用で免疫を落としていたこともありほとんどの食べ物が体に合わず、外出できる体力もなくせめて少しでも良くなる方法があれば希望を持てるのですが当時は何をしてみても良くなることはなく生きる意味さえわからない日々を過ごしていました。生きる意味さえ、というとオーバーに聞こえるかもしれませんが病いが長年続くと、体力的にも精神的にも難しいことがあるのです。時に人は「もっと他に苦しんでいる人がいるからそんなことを言っていてはいけない」と言われることがあります。人によって苦しみの形は違えど、苦しむ心に上下はないと思います。一ヶ月のうち、体調のいい日が1日あるかないかを過ごしていました。女性ですので月経にも左右されます。月経の影響などで体温が急に下がったりするとすぐに体に影響がでて、それから回復するまでに数日かかりました。体力がないところに、体温が下がると、体もですが、気力もなくなる時があるんですね。何とかそれまで頑張ってきたものが、限界というか張り詰めてきたものが切れそうになることがありました。ある日、少しだけ面識のある人と道で会い、体調の話になりたまたま本を持っているからと、進藤先生の本を貸してくれました。その方はすでに実践されていて、足元を見せてもらいましたがそれまで靴下を重ねて履くといった発想がなかったのでただただ驚いてしまいました。私の驚きとは反対にその方は「私はどこへでもこれでいくのよ。いいの、自分が元気で過ごせるから幸せなの」と堂々とした姿がとても印象的でした。「冷えとり」とは簡単にいうと、足元を温めて、頭の方を涼しくして体を頭寒足熱状態にします。すると血の循環が良くなり、不調の部分が治っていく、というものです。何でも重ねて履いたらいい、というわけではなく布の性質を上手に生かし、血液がきちんと循環できるように素材選びにも少しコツがあります。体から出る汗や毒素を、もっとも吸収しやすい絹を一番始めに履くといったような順番もあり本を読んでさっそく絹の靴下を買いに行きました。しかし、本に書いてあるようにしてみましたが不慣れなせいもあり、心地よいというところまでいかず1日で挫折してしました。せっかく買った靴下も無用なものに見えて残念に思っていた時ふと、近所にかわいい雑貨屋さんがオープンしたのを思い出したのです。気分転換に見に行こうとお店を訪ねたら可愛い雑貨の奥に進藤先生の冷えとりの本と靴下が置いてありました。私は挫折した気分を変えるためにお店を訪ねたので目の前の光景に少し動揺しました。もう、するつもりはなかったのです。きっと本音は、見た目が不格好に思えたのかもしれません。さらに不調を体全体で考えることができず腸だけが悪いと思い込んでいました。お店の店主さんはとても素敵な方で健康だということでしたが、冷えとりを実践されていました。私が本で理解できなかったことを、一つ一つ教えてくださいました。それまで体全体で考えたことがなかったので当初の会話は今思い出しても少し滑稽です。私　「長年、腸を患っていて・・・」店主「それなら足を温めてあげるとね・・・」私　「足は悪くないんですが・・・」店主「足の指の間からも毒素がでてね・・・」私　「できれば腸の毒素をだしたいのですが・・・」と固定概念に縛られた私がいました。気分転換にでかけた雑貨屋さんだったのに帰る道でやめようと思っていた靴下を手にして帰った自分が少し不思議でもあり、可笑しくもありました。それから冷えとりをする日々が始まり誰かに、何かに頼る方法ではなく自分で健康を維持していくということができるようになったのです。その雑貨屋さんは、東京の練馬区富士見台にある「キャンディケイト」さんです。冷えとりの靴下の他にも、ハンドメイドなどの雑貨も置いてありとても素敵なお店です。お近くに寄った際には訪ねてみてくださいね。店長さんとの話すだけでも、とても元気になれますよ。奇数月の第３日曜日に進藤先生のお嬢さんである進藤幸恵さんをお招きして「冷え取り交流会」もあります。幸恵さんも冷え取りアドバイザーとして今や全国各地で講演をされています。冷え取りの仕方や工夫など聞けて皆さんの体験をシェアできてとても勉強になります。キャンディケイトさんHPhttp://www.candykate.com/ ☆本のご紹介☆ まだ冷えとりが世間でそんなに聞かれない頃からある本です。この本が好きという方も多いです。医者知らず「冷えとり」で完全健康人生/海竜社￥1,365 Amazon.co.jp 冷えとりアドバイザーの進藤幸恵さんの著書で、冷えとりの工夫やQ&Aも多く、これから始める方にもおすすめです。きょうからはじめる冷えとりレッスン入門ノ書/エンターブレイン￥1,260 Amazon.co.jp 進藤義晴先生と幸恵さんの共同著書です。病気にならない「冷えとり」健康法―温めれば内臓から元気になる/海竜社￥1,365 Amazon.co.jp
14Jan
- 鏡餅で甘酒作り♪
  1月11日は鏡開きでした。今年は小さな鏡餅を飾っていました。今までは鏡餅というと、固い塊で最後まで上手に使いこなせなかったり、カビが生えたりするので飾るのも考えてしまうものでした。しかし、鏡餅の扱い方や、もち米から甘酒ができることを知ってからはどんな大きいものでも、飾るのが楽しみになりました！後日、甘酒が作れると思うと、その日が待ち遠しく見るたびに笑みがこぼれます(^^)辰巳芳子さんの記事で読んで実践していますが鏡餅は乾燥してくると、だんだんとひび割れてくるので無理に割っていくのではなく、毎日少しづつひび割れたところを崩していくとカビも生えずきれいに小さくなります。ひび割れたところをそのままにしておいて湿気がおびたりすると、カビの原因になるので常に空気にふれさせ、すぐに乾燥する状態にします。完全に乾くと何年でももつ非常食にもなり乾燥したお餅は、一晩水につけて置いて蒸すとつきたてのお餅のように食べれるんですよ。上手に乾燥させるのは、この冬の寒さが適しているようで以前4月に真空パックのお餅を乾燥させたのですがカビが生えてしまいました。冷凍保存もありますが、場所を占領しますしにおいもついたりするので、今はこの冬の寒さを利用して乾燥させ、常温保存しています。よーく乾燥させるのがポイントです。鏡餅で甘酒を作る最大の理由は割っていくうちに粉々になったお餅の利用です。ぜんざいにするほどでもない小さな欠片も余すことなく使えます。昔は鏡開きをしたときに、お味噌やさんに麹を買いに行って甘酒を作っていたそうです。ちょうどお正月でごちそうを食べ過ぎて胃が疲れている頃消化酵素もたくさん含まれている甘酒を飲むのは理にかなっていて、先人の知恵に学ぶものがあります。さて、作り方です♪今回は決まった分量ではなく、目分量で作りました。目安は餅米と米麹を同量ずつ用意し水分は乾燥したお餅を糊状にまで戻す量です。もともと甘酒は、米麹と水だけでも作れます。麹菌はお米のようなデンプン質と出会うと酵素の働きで糖に変える性質があるのでお餅のようなデンプンが多く含まれているとより甘い甘酒ができます。かなり甘味が強いので、普段、飲む用にはお米と麹を合わせたものを好んで作ります。お餅から作ったのは主に砂糖の代わりの調味料として使っています。濃厚なので料理で重宝しています(^^) ひび割れたところから少しずつ割っていきます。空気にふれた部分はカビも生えず乾燥することができます。結構好きな作業です。このあと、一晩水につけ、炊飯器で保温モードにし、糊状になるまで溶かします。左のお皿にあるのが、生タイプの米麹です。右側は乾燥タイプの麦麹と玄米麹です。今回は左の生麹を使いました。乾燥麹でも同じように作れます。乾燥麹の場合は少し水分を多めにします。お餅が糊状になったところへ、パラパラにほぐした麹を混ぜたところです。糊状になったところに水分は追加していません。麹を混ぜた時に少し水分が少ないかな？というぐらいが、出来上がった時に濃縮タイプの甘酒ができます。発酵の温度を保つため、炊飯器の保温モードで作っています。麹菌が活動する適温は４５℃～５５℃です。炊飯器の蓋をして保温すると７０℃以上に上がることもあり、菌が失活してしまうので、必ず蓋はあけたまま、埃など入らないように工夫します。私は平ザルを置き、その上に布巾を置いたりしています。今回は保温してから６時間で出来ました。麹の量や、その時の温度、デンプンの質などで、出来上がり時間は６時間～１０時間といろいろです。あまり発酵しすぎると糖度のピークが過ぎてしまい、甘味が少なく感じるので、できあがりのタイミングをのがさないようにしています。糖度のピークを過ぎたとしても、栄養的にも料理で使うにも差し支えないので、最後まで美味しくいただきますよ～(^^)。少しお餅の形が残ったまま発酵させたら、とろとろのお餅で残っていました。おぜんざい風にいただいてみました。きなこをかけたのですが、もちろん砂糖はなしです♪おちょこは、神様のおさがりの甘酒としていただきました。生姜を少しのせてスキッとした味にしました。体も温まり、飲んだあと元気がでました！
10Jan
- 過敏性大腸炎のこと
  ７年ほど前から進藤義晴先生の考案された「冷えとり」をしています。今はずいぶん知られるようになり、冷えとり用の商品も多くなりました。周りの反応も以前とは違うことを実感します。７年前でも周りの反応は大変なものでした。なにせ、靴下を何枚も履くのですから奇妙に見られるものわかります(^▽^;)　最初、私もビックリしました。健康に自信があったら興味がわかなかったかもしれません。１５歳ぐらいから過敏性大腸炎を発症して、常に腹痛が伴うので外出、学業、食事といった生活全般に、困難をきたしました。現代病ともいえるこの病いは、病院で検査しても何の問題もなくこれといった薬もありません。疾患が見当たらないし、外見はいたって元気そうに見えるので説明しても他人から理解されにくいので誤解を与えてしまうことが多々ありました。本当は友人と遊びに行ったり、旅行したりしたかったのすが当時の私に付き合うだけの体はなく、お誘いも断ざるをえないのでだんだんと友達と仲良くなる手前で離れていました。独りが好きな変わった人と思われていたんじゃないかと思います。疾患もないので病院でしてもらうことは、何もありませんでした。ストレスを溜めないようにと安定剤を渡されました精神ではないと自覚していましたし安定剤を飲むと余計に体調が悪くなったので飲むことはありませんでした。しかし、何を食べても腹痛を伴い、くだしてしまうので整腸剤や下痢止めを飲んでいましたが７年ほどたった頃、飲んでも全く効かなくなったことを実感したのです。その時に初めて体にとって大変なことをしてしまったのではないかと気づいたのです。思えば、以前の体調よりも悪化させ、さらに副作用の影響だと思いますが尋常ではない喉の渇きと、心臓が強く脈を打ちました。完全に腸の機能も麻痺させていたのでなすすべもありませんでしたが、薬を飲むことはやめました。やめたというより、もう飲むことができないというのが正しいですよね。最近、同じような症状の方が多くなってきたように思います。自分の経緯からすると、下痢止めストッパなどの薬を安易に常用したら、体は大丈夫かな？と思ってしまいます。よく、この体質の人は「気にしすぎで神経質な人」と言われることが多いですが、それほどそう思いません。時々同じ方にお会いすると、皆さんとても明るく、お笑い好きで人と交流するのも大好きで、本当はとてもアクティブな人たちだと思います。どちらかというと楽観的な人が多いのではないでしょうか。「病は気から」という言葉はその通りだと思います。しかしながら、私もどちらかというと楽観的なのに崩れるものは崩れるのです。一生懸命、気にしないようにしてみましたがそれでも体調を崩すと、体も負けて、気さえも負けるのかと落ち込んでしまいました。そこで、人からどう思われてもいい、気が弱い人間と思われてもいいと発想を変えることにしました。「気」からコントロールできないのであれば体が健康になった実績を作りそれを自信にして「気」をコントロールしてみようと。この世は思考の世界だと気づいています。思考ありきで、現実が変わると思っています。が、治療にあたっては「気」で自分を奮起させるのはやめ体の声だけを聞くことにしたのです。薬をやめてから「冷えとり」に出会うのは、それからまだ7年後です。その間、いろいろなことをしてきましたが、治るまでにはいきませんでした。ただ、それらのものが効かないということではないと思います。体質、体調は人それぞれに違いますし、出会う時期、やってみようという気になるのもさまざまです。全てはその人のタイミングが整った時に出会いも、乗り越えもあるように思います。人はよく「気にするからだよ」といいますが理由があるから気にしているのであってそれが取れるまでの期間を待ってあげたいと思います。無理にとる必要はなく、気にしながらも次の方法を考えればいいと思うのです。気にすることはいいことですよ。悩み、苦しんだ分だけ大切なものが見えてきます。その大切なものが見えてきたときに、全てのことが感謝に変わりました。
05Jan
- 浅利妙峰さん
  麹に興味を持ったものの、そもそも麹というものはどこで何のために作られているのか、さっぱりわかりませんでした。昔は味噌、醤油など手作りしたという話は聞いたことがあります。しかし、私は見たことも聞いたこともありませんでした。手作りしたのであれば、昔はもっと身近に麹があったはずで歩いて買いにいける範囲にあったと思います。難しいことは抜きにして、とにかく麹は体にいいことはわかりましたが麹そのものがなくなったら、手作りしようにもできません。体調を少しでも治したい私は「ハテ、困った・・・」になったのです。とりあえず全国の麹を販売しているお店に電話注文しながら麹の用途、作り方、保存の仕方など教えてもらったりしました。だけど、もっと麹というものを知りたいという希望から麹屋さんにお会いしたいと思っていた時に伊勢丹のチラシで麹屋さんが出店するのを知り、さっそく出かけて行きました。今や、塩こうじで全国に麹を広めてくださった大分県、糀屋本店の浅利妙峰（あさりみょうほう）さんと息子さんの九代目・良得（りょうとく）さんがいらっしゃいました。とても気さくな方で、麹の現状、家庭での使い方、発酵食品の効能などいろいろ教えてもらいました。私は麹がもっと身近な生活にしたいこと麹の文化を絶やしたくないことを伝えたら、妙峰さんは「麹屋の責任でもあるから、お店で作っているだけではなく、こうして外へ出て伝えることにしました」と話してくれました。それにしても物産展といえども、新宿伊勢丹で出店したことはすごいですね、と話したら「東京に出店したいなーと思っていたところに、たまたま、知り合いが声かけてくれてねー、一緒に行く？っていうことになって」と、東京初進出にして伊勢丹とは、妙峰さんのすごさを感じました。百貨店の中でも新宿伊勢丹のバイヤーさんの感覚は優れていると思います。数ヶ月後、すぐまた出店されたので会いに行った時に「また伊勢丹とはすごいですね」と伝えたら「みんなにいわれるんよー、そんなにすごいことなのー？とだんだんと実感してきてね」とあっけらかんとおっしゃいました。今思うと、麹を伝えるべく道だったようにも思います。妙峰さんから塩こうじを通して、家庭で身近に麹を使えることを教そわりました。私もまずは家族から味覚を伝えて、そのうち日本中に再び麹が広まったらいいなと思ったら、妙峰さんは「世界に伝えたいんよ！！麹を世界に持っていくんよ！！」とキッパリと言われました。そして今、日本のみならず、本当に世界に行かれています。「想いは叶う」ですね。今年は日本食がユネスコの世界遺産に登録されるかもしれない、記念すべき年になりそうです。麹がその一端を担いますように。私たちも、この日本の素晴らしい文化をつないでいけますように。麹屋さんのますますの発展を祈っています。再び麹を世に出してくださった妙峰さん、良得さんに感謝を申し上げます。ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟありがとうございますﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
03Jan
- 麹の力
  私が麹を知るきっかけになったのは百貨店の東北物産展の催事場でした。６年ほど前だったでしょうか、まだ６ヶ月ぐらいの赤ちゃんを抱っこして歩いていたら日本酒を作っている杜氏の方が「甘酒の試飲をどうぞ」と言われ当時、甘酒といえばアルコールが入っているものしか知らなかったので授乳しているかもしれない母親にすすめるのは失礼だな、と少しムッとしてしまいました。杜氏の方は「これは米麹とお米だけを発酵させたアルコールは入っていない甘酒です。とても栄養の高いもので、子供からお年寄りまでおすすめしたいのです。僕たちは普段お酒の樽の中をかき混ぜていると、夕方、終わる頃には筋肉も疲労して動けないぐらいですが、帰る前にこの甘酒を飲むとアミノ酸も含まれているおかげか、次の日に疲れが残らないんですよ。」と紹介してくれました。試飲してみると、とても甘くて飲みやすかったので３月のひな祭りに白酒として使おうと、購入して帰りました。子供のために買ったのに、なんだか私が飲みたくなりひな祭りを待たずに開けてしまいました。当時、長年、過敏性大腸炎を患っていて体調のいい日がなかったのですが、甘酒を飲んだらなんだか体調がいいのを感じました。だけど、それまでにいろんなことを試してきていたのでたまたまかも、とそんなに期待はしませんでしたが次の日も体調がいいように思えました。それから、麹を知りたいと思い、いろんな本を読んだり調べていくうちに、酵素やアミラーゼを多く含むことや、江戸時代では夏バテ防止・疲労回復に栄養ドリンクとして甘酒を飲まれてたこと、点滴に匹敵するということ、日本の調味料の醤油・味噌・みりん・酢・酒は全て麹が元になっていること、知れば知るほど日本人の体にあっているんじゃないかと思いました。興味がわいたといっても、麹を見たことも聞いたこともありません。とりあえずスーパーに行きまして、店員さんに聞いたら「ありますよ！」とすぐに快い返事が。いとも簡単に出会え、喜んだのもつかの間初めて見た麹の感想は・・・「ゲッ、カビ！！」買うのをやめようかと思いました(￣_￣ i)以下、店員さんとの会話です↓↓↓私：「こ、これは食べ物ですか？」店：「でなきゃ、食料品売り場には置きませんよ～」私：「このカビを食べるんですか？」店：「ええ、皆さん買っていかれますよ」私：「なんか胞子のような白い綿がフワフワと・・・」店：「ええ、実は私も使ったことがありません」私：「へ？！使ったことがない？！」店：「めったに売れませんねぇ」めったに売れないものを、私が扱えるか自信をなくしていた時目の前に迷いもなく麹だけを買っていく、おばあちゃんの姿がありました。勇気をだして、おばあちゃんに何に使うのか聞いたら甘酒とお漬物を作ると教えてくれました。そして、その方も元気がでるよ、と言っていました。帰ってから袋に書いてある通りの分量で甘酒を作りました。まだ麹に慣れていない私は、触るのも勇気がいり、今では考えられませんが、麹を手ですりあわせてほぐす作業をビニールの中でしたほどです。しかし、出来上がった甘酒は魔法のように甘くて美味しい飲み物になり麹という発酵の世界にどんどんひかれていきました。何よりも、体調がいいのを実感したのです。しかし、麹の良さを知ったのと同時に、日本の文化である麹が少なくなってきていることに、危機感を覚えました。直接、麹を作っている方に麹のことや、現状を教えてもらいたくて当時、伊勢丹新宿店に初出店で来られた大分県にある糀屋本店の浅利妙峰さんに出会いました。次回に続きます。

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