モンスターバッシュ〜店舗セッティング篇〜

モンバスに向けて着々と準備をし、ついに店舗のセッティング
やっとここまでこれた
今回はその設営状況をアップします

朝5時に荷物を全て積み込みいざ満濃公園へ

今回は俺らの場所はお客が入退場するメインの門

お客は一度は絶対に通らないといけない場所なので場所としては申し分ないんやけどただステージからはやや離れているため印象に残らなければ以上終了って感じになってしまうのでなるべく派手にしなければ・・・
ごちゃごちゃ言ってもはじまらないのでとりあえずテントを立ててカウンターを設置

さぁ～ここからドンドン派手にいくぜ
まずは看板の立ち上げ
いろいろと試行錯誤し悩み考えた看板がついに高々と立ち上がった

なかなか派手やぁ～ん
そして、のぼりやメニューのポップもとりつくけ、夜のライトアップ用のライトも取り付け完成

良いじゃないかぁ～
同時に店舗中の厨房も完成
最後に最終のミーティングをし、持ち場の確認やイベントのルールを再確認した

さぁ～数ヶ月かかって準備をしてきた集大成を悔いなくはっきするぞぉ～

モンスターバッシュ〜看板篇〜

いよいよモンスターバッシュまであと2日
ドキドキワクワクもあるけどやっぱちゃんと準備ができてるか不安の方が大きい
ってそんなことばっか考えてもしゃ～ないよな
楽しまんとな
ようやく看板が完成したのでアップしますね
看板で客が来るか来ないかが決まるくらい露店では看板が重要らしい
いろいろと考え親と何度も話し合った結果、俺がパスタを皿に盛ろうとしている写真をメイン看板にすることになった
写真っていってもかなり大きくひきのばさないといけないらしく何万画素なかったらダメだとかdpiってのがなんとかかんとか～
まっっっったくわからないのでプロの写真屋さん頼んで写真を撮ってもらった
家にきてもらいまずはセッティング

背景は黒、机は赤にしたそろそろコックコートに着替えてモデルに変身[photo:02]
『てっぺーさん入りま～す』的な声がどっかから聞こえてもいいくらい家がスタジオに早変わり

まずは一枚カシャ

カメラマンからいろいろと指示をもらい写真を何枚も撮った[photo:05]

おれのイメージでは『いいねいいねって言われながらやるのかとおもってたんやけど写真屋は無言でひたすらシャッターを切ってた
何枚か撮った後一度パソコンで確認することに

ん～どれも微妙頭が下がり過ぎてたりパスタがうまく盛れてなかったり理由は様々やけど納得のいく写真はなかった

ってことでとことん納得がいく写真が撮れるまで撮ることにした

カシャカシャカシャ

写真屋の指示もどんどん細かくなっていった
撮り出してから一時間数えきれないほどの枚数写真を撮ったさずがに同じ態勢で止まっておくのは辛かった
最終のチェクに入る
いいのがありますように・・・

自分で言うのもなんですがそれなりにいい写真が何枚かあったので写真撮影終了
後日その中から一枚選び次は看板屋さんとデザイン等の話し合い
これもなかなか大変で数週間かかった
そしてつい先日完成した看板がこれだぁ～～～

デカッ最終的にはシンプルなデザインやけどでもいい感じやん
このモンスターバッシュで俺はいろんな経験してるなぁ～
次回いよいよ会場での店舗設置
いやぁ～いよいよ始まっちゃうネェ～

モンスターバッシュ〜仕込み篇〜

お盆終わったねぇ～
やれやれって一息つきたいところではあるけどそうも言ってられない
あと一週間くらいでモンスターバッシュでの露店がはじまるぅ～
本当は今日、看板制作について書きたかったんやけどまだ仕上がってないので仕込み篇をアップしようとおもいます

まず今回露店で出すパスタなんやけどいろんなパスタソースを休みになるたびに作っては味見し、原価を計算しては頭を悩まし『もぅ五百円前後でパスタなんて作れるかぁ』って親に言ってやったんだよ・・・頭の中で

言えるわけないよねぇ～

でもその試行錯誤した結果
牛すじの荒ミンチを使ってミートソースをつくることになった

その仕込み過程をご覧ください・・・ちなみに作る量は３０００食ですマジたいへん

まずは材料の調達
玉ねぎや人参、牛すじなど量が半端でないので揃えるだけでも大変だった

肉も尋常ではないくらいの量を肉屋さんで注文した。心の中で一瞬『これ売れんかったら大赤字やな』っておもったけどすぐに打ち消した
とりあえず玉ねぎ人参は一個ずつ皮を剥きみじん切りにしたって簡単に言ってるけど仕事が終わってからの仕込みなので一週間はかかった

肉にも塩コショウをし、さぁ～炒めていきますよぉ～
家の駐車場に即席の厨房をつくった

量は増えても手順は基本のミートソースの手順で丁寧に玉ねぎ人参を炒めていく

ここでわかったことはいつもなら一時間弱で出来上がるミートソースも量が増えると野菜を炒めるだけでも数時間かかるってこと

いい感じに野菜がいたまったら牛すじを投入
どんどんどんどんどんどん炒めてこんな感じ

ここに赤ワインをドボドボドボ～っていれてアルコールを飛ばしたらホールトマト缶の登場
そこの人～

誰かさんがぜ～んぶ山積みにしたので記念撮

楽しいのもつかの間・・

ひたすらキコキコキコキコと缶を開けていき投入
煮込むこと数時間

完成～～

これだけじゃないよ

まだまだあるけどこの辺で
完成予想図は・・・

『濃厚牛すじミートソースパスタ』
モンバスに来る人食べてやってください
丹精込めすぎて作りました

モンスターバッシュ〜資格編〜

最近は休みが一番忙しく大変って事態に陥ってます
その俺のきちょ～な休みを持っていっちゃうのはモンスターバッシュ

俺自身、たかがイベントって考えてたところがあったんやけど、このイベントかなりの曲者
何十枚にも及ぶ書類がありその全てに目を通し署名、身分証もカラーコピー、説明会だけでも３、４回
時間があまりとれない俺にとっては書類提出だけでも一週間かかった
ただその中に絶対必要な書類として「食品衛生責任者」の資格証明書のコピーと書かれているものがあり親に確認したら営業許可書はあるけど食品衛生責任者の書類も資格者もいないとのことだった

え～～～～～～～
じゃ～出店できんやん

みんなあたふたしてる中俺はとりあえず保健所に電話をし確認したら８月１日に講習会があることを知りすぐに受講の申し込みをし急遽資格をとりにいくことになった
ゆ～までもないが親は安堵の顔！！
逆に腑抜けみたいになってた
・・・ってことで今日は講習会の日
朝六時半に起床しいざ高松の保健所へＧｏ

会場に着くとそこには朝からばっちり化粧の女の人やついさっき起きましたって言わんぐらいボサボサ頭の人！！

俺はと言うと・・・

ばっちりキメ顔

授業とかは学生以来でなんか新鮮やった

ただやっぱり椅子に座り続けたりノートをとったりするのは学生時代とかわらず・・

昼食を終え午後の授業
眠るための環境が整いすぎて寝るなっていうほうが難しい状況
その中俺は・・・頑張って・・気張って・・それでも尚、資格をとるため・・しかし・・寝てしまったってみん思ってるだろうけどちゃんと勉強したよ
食中毒中心の話でかなり身近やったし他人事ではなかったのでメモったり赤線を引いたりした
なんやかんやで授業も終わり修了書をもらった

なんか資格をとったことで自分のレベルが一つアップした気になった

飲食店をするには必要な資格
シェフへの道に一歩近づいたかな
さぁ～帰ろって言いたいけどイベントまで時間がないのでそのまま看板屋さんと打ち合わせ
次回は看板制作をアップする予定

全てをリセット

あっつい日が続きますなぁ～
最近バテバテやしなんかいろいろと予定が立て込んでてイライラしてたので今日は全てを忘れてリセットすることにした
まずは朝８時に起きて部屋の掃除
先日ブログに書いたモンスターバッシュイベントの資料等が散乱したりして部屋はぐちゃぐちゃ
こんなとこから気だるい空気がでるんよね
観葉植物にも水をやって床は雑巾掛け
1０時までみっちり掃除してすこし気分がすっきり
さぁ～ココロさんを迎えに行って目指すは・・・フラ～～ッグ

久しぶりのフラッグ
なかなか時間がとれずやっとこれたのであれもこれも・・出来たてのパンまでドンドン

久しぶりのフラッグ は種類も増えてて意外な素材の組み合わせのパンとかあってなんか考えてるなぁってすげぇおもった
日々の変化がお客を飽きさせずにまた来ようって思わせるんやなぁって思った
俺も俺が作るパスタももっともっと変化させていかんと

パンも買ったし腹も減ったさぁ～今日の目的地にGo

車を飛ばして到着
俺がリセットする場はここ

そう門入ダム
悩んだり気持ちを切り替えたい時はいつもここ
さっそくさっき買ったパンをいただきま～す

うまいよ～フラッグ
ココロさんも

青空の下で食うとまた格別
ただちょっと暑い
ってことでちょっと水辺へ

透き通る水・優雅に泳ぐ小魚達・我慢できず靴を脱ぐ俺

そして・・・我慢したけどできなかったココロさん

いやぁ～きもちよかねぇ～
ドボン

滑った
手をついたついでに・・・

顔つけてやったぜぇ～
ワイルドだろぉ～

こんな遊びをしたんは小学生以来
やっぱ俺この町好きです住んでるのは隣の町やけど

暑いけど明日から仕事がんばろ

え？パスタ

ひっさしぶりに更新
前回の記事は五月もぅあれから二ヶ月も更新してない

しかし今回かなりビッグな事に挑戦するのでその計画から当日までをブログに書いて行こうと思います

そのビックな挑戦とは・・・『露店』
よくお祭りやイベントにいったら焼き鳥やたこ焼きが売られてる俗に言う『屋台』に挑戦します
その出店するイベントは香川最大のミュージックイベント『モンスターバッシュ』
俺の親というか家族はちょっと変わってて目立つことやお祭りごとが大好きで以前からお祭りやイベントがあったら家族イベントのように露店を出してからあげや焼きそばを売ってたんですが今回その実力がモンバスの実行委員に認められて出店できることになったんです

露店の業界では夢の舞台らしく喜ばしいことなんですがちょっと気になることが
それはメニュー
いつものようにからあげやフライドポテトを出すのなら特に問題ないんやけど今回はパスタをメニューに加えることになってしまった
露店でパスタって見たことないしょ
ってか売れるのか
そんな疑問はあるんやけど決まったからには売れるものを作るし

ってことで今日からモンスターバッシュまでの道のりをブログに書いて行きます

とりあえず今日はここまで
寝ます

合作

今日のディナーは貸し切り
結婚式の披露宴とのこと
前日にボスから料理やテーブルセッティング等の当日の段取りを聞いていきウエディングケーキの話になりキッチン三人分担して一つのケーキを作ろうという風になった
デザイン画はこれ

ボスはケーキ全体のデコレーションと別にフルーツタワー
ココロはケーキ本体
そして俺は・・・飴細工
まだ一回しかしたことがなかったので不安はあったけどみんながんばってるんやから俺もやらなあかんってかんじで前日ディナーが終わってからそそくさと家に帰りるやいなや試作に取りかかった
なかなかおもい通りにいかなかったけどなんとか土台が出来上がった後はちょちょいっとデコレーションしたらオッケーやとおもい、半ば楽勝モードで当日を迎えた

そして今日ランチ後その土台にかざりをしようとおもい冷蔵庫から出した瞬間
『ポキ～ン』・・・飴の土台が割れた（折れた）
ま～じ～で～
昨日めっちゃ、たいへんやったのにぃ～ってめげそうになったけどボスとココロは予定通り着々と完成に向って進んでた
ここで穴をあけるわけにはいかない
凹んでる暇があるなら作り直せって自分にムチ打って一から作り直した
なんとか形になり一安心
ココロもボスも準備オッケー

さぁ～とりあえずは頭を切り替えてパーティー開始
サラダ、カルパッチョ、マリネ、パスタ、リゾット、メイン、ピッツァ・・・
作って作って作りまくった

さぁ～最後、締めのウエディングケーキ三人が一生懸命頑張って作ったケーキがこれだぁぁぁぁあ

ど～よかなりいけてるっしょ
真っ白いショートケーキ（ココロ作）にマンゴーで作ったバラ（ボス作）そしてハートの飴細工（テッペー）
そしてボス作のフルーツタワー


キッチン三人組力を合わせた合作
お客さんもめっちゃ喜んでくれてほんとよかった
がんばった甲斐があった
次はどんなことに挑戦してみようかな
っとその前神経使いすぎて眠いのでまずはゆっくり寝ます
今日はぐっすりやわ

母の日

お久しぶりにまたまた更新
ゴールデンなウィークも終わりやれやれと息をつきたいけど俺に待ち構えてたのは・・・母の日と言うこれまた重要な日
ただそれに気付いたのは母の日一日前
日々お世話になってるので見過ごすわけにも行かずでもどうあがいても間に合わず母の日当日は何も言わずすぐに部屋に行き引きこもった
弟達はメッセージ付きの花を母親に渡していた
やることやってるねぇ～と思いながらもいろいろと考えた結果『あれしかない』と思い月曜日の仕事が終わってからすぐに材料調達
今日は徹夜だぁ～と覚悟し夜から一人もくもくと作業に取り掛かった
初めての挑戦なので悪戦苦闘したけどなんとか朝六時に完成
今年の母の日
日々の感謝の意を込めて作ったのがこれだ

飴で作ったオブジェ
花をイメージして作った二つの飴は母と俺を表現しその花を川をイメージして作った飴が繋ぐ
母と俺の”絆”を全体のテーマとして作ってみた
いやぁ～なんとか形になったからよかったものの大変やった
飴はヤケドするんちゃうかってくらい熱いし、かと言って冷めるまで待ってたら固まってしまうし今回も大変やった
まぁ～喜んでくれたからよかった
とりあえずめちゃくちゃ眠いのでもぅねます
おやすみで～す

狩り

この前の休みに狩りに行ってきた

Am10時、この竹藪の何処かにヤツは潜んでいるらしい

ゆっくりと奥へ足をすすめていく
・・・とその時ヤツが姿をちょっとだけ現した

そ～っと周りやら掘っていき要約姿を現した
今回の獲物はこいつだ

今が旬タケノコちゃ～ん
どうしてもタケノコ狩りがしてみたかったので念願が叶って朝からテンション上がりまくり

ザクっと初タケノコ〝採ったどぉ～～～～～〟

いやぁ～感動
これはほんまにハマる
ココロさんも頑張ってホリホリ

俺も負けじと・・・

ダブルゲットじゃい

めっちゃおもろかったぁ～
帰りに椎茸もゲット

田舎ならではの体験やね

次は五月の潮干狩りを計画中



注意勝手にタケノコ採ったらアホほど怒られるらしいのでちゃんと許可をとって楽しいタケノコ狩りをしましょう

念願の骨付生ハム”ハモンセラーノ”

最近休みになるたびにイタリア料理やスペイン料理、フランス料理を食べにいく。
その中で俺が最近気になってた食材があってそれをシェフにおねだりして仕入れてもらった
それがこれ

ギターじゃないで
骨付の生ハム

これはヤバイ
久しぶりに食材をみて興奮してしまった
ただこれを食べるにはまず表面の油を取らないといけないらしい
ボスがガサっと脂を削いでゴミ箱に捨てたので『それは食べれないんすか』ってゆ～と・・・『食べてみたら分かるよ』ってボス

じゃ～遠慮なくいただきま～す
むにゃむにゃむにゃむにゃむにゃむにゃむにゃむにゃむにゃむにゃむにゃむにゃむにゃむにゃ・・食べれませんでしたってか噛みきれんくらい硬い

そうこうしてる間に赤身が登場

ここからが商品になる部分


ボスが『賄いにつかってもいいで』と言ってくれたのでありがたく使わせてもらった
まずは薄くスライスするとこから

以外とむずかしくベロ～ンと長いやつはなかなかとれず小さいやつばっかりになってしまった

要練習やな
なにはともあれパスタにして食べてみた

この生ハムめっちゃうまい脂に甘みがあるし噛めば噛むほどに味に奥行きがでてなんてゆ～たら伝わるんやろか
まぁいっぺん食べてみ～まい的な感じやわ
ほんま食べてみてほしい
そして語ろう

ボスが寛大な人でよかった
あざ～す