大相撲八百長事件に見る

大相撲春場所は中止となってしまいました。

かつてより大相撲には「八百長」が存在すると囁かれてはきましたが、

頑なに否定され続けてきました。

今回はくしくもIT時代、21世紀の象徴ともいうべき

「携帯メール」

がきっかけで発覚したわけです。

人によっては、八百長は昔から当たり前にあるわけで、今さら騒ぐことが間違っている。

むしろその暗黙の了解の中で楽しむべきとおっしゃる人もいるくらいこの

「八百長」はずっと囁かれてきた。

しかし永田的な言い方をすれば、

「お客様に対してフェアーでないものは消える」

ということだけです。

いくら愛想よくサービスをしようとも、いくら美味しい料理であろうとも、

「お客様に対して100％全力で、100％フェアーかどうか」

が全てなのです。

これは大相撲に関わらず、日本の政治、政治家にも同じ事が言えます。

「国民に対してフェアーかどうか？」

ビジネスそう。政治もそう。スポーツもそう。

何をするときにも、全ての判断基準は「儲かるかどうか？」ではない。

「正しいか正しくないか？」「フェアーかアンフェアーか？」

です。

今回相撲協会は春場所中止を言いましたが、

まだまだ根は深いものがあると感じております。

それは各関係者のコメント、表情・・・、を見れば

一目瞭然です。フェアーな表情、言動ではなく

場当たり的に見えております。

これを機に「何が正しいか？」しっかり考えなければ

この日本の伝統競技はなくなることでしょう。。。

ヒートテックがない！！！（汗）

昨日は東京から大阪に入り、その後奈良に移動しお仕事。

夜は店長さん達とお食事をし夜中に京都に移動しました。

今回は移動の多い長期出張の為、

新大阪駅の「ユニクロ」にてヒートテックを追加で

仕入れようと計画しておりました。

この時期の店舗バックヤードは大変寒く、ヒートテックは必須アイテムです。

ところが・・・。

「男性用ヒートテックは売り切れです」

とあっさり。。。

わ、私の必須アイテム購入計画が・・・。

さぁどこかのタイミングで手に入るでしょうか？

長期出張、かつホテルも移動が続く場合、

中々クリーニングもまわりません。

ピンチです。

すみません。

ちょっと大袈裟でしたね（笑）。

愛娘とのしばしの別れ（涙）

今月、っというか「出張王」である私は、

出来る限り、間、間で帰宅する時間を意識的に

作っております。

しかし今月に関してはその“間”を作ることにも苦戦しております。

一昨日、昨日と福岡で仕事し、根性で一回帰京しました。

しかし今日から大ツアー！の開始。

次回の帰宅は2週間後です。

現場で仕事をしているときは寂しくないのですが、

ホテルで一人になると愛娘の顔、声・・・を思い出し

ホームシックになってしまいます。

昨晩も愛娘と手を繋いで一緒に寝ました。

今朝も普段以上に早起きし、散歩したり遊んだり、

しばしの時間を楽しみました。

出発するとき、愛娘は元気な笑顔で

「パパいってらっしゃい！お仕事頑張ってね！！」

と送り出してくれました。

後から妻からメールが・・・。

「あの後、『パパ出張でまた寂しいな・・・！』っと涙ぐんでいたそうです。」

そして

「でもパパはいっぱいのお店でお客さんとお店の人たちを“ニコッ！”に

してるんだよね？パパが行かないとイッパイの人が“ニコッ！”じゃなくなっちゃうね。

じゃぁ千亜梨（娘の名前）も“ニコッ！”で頑張る！！」

っと言っていたそうです。

4歳児なりに気を遣い、我慢し、考えているんだなぁ～。。。

っと新幹線で涙してしまいました。

パパは出会ったみんなを“ニコッ！”にしてきます！！

話題の博多駅再開発でのお仕事

昨日から「福岡県：博多」に来ております。

博多駅の上はここ数年ずっと工事中でした。

超大掛かりな駅ビル開発をしていたのです。

私はそのうちの一つである「阪急百貨店さん」の中の話題の店舗

「ELLE Cafe」

のプロデュース・コンサルタントを任せられております。

世界的に発行されている女性ターゲットの雑誌

「ELLE」

とのコラボレーションCafeです。

3月3日にOPENです。

また詳細はお知らせさせていただきますが、

中々話題性もそうですが、面白いお店です。

今日一度東京に戻り明日からはまた「ツアー」です。

今月は福岡→奈良→京都→滋賀→岐阜→名古屋→大阪→名古屋→大阪

→東京→名古屋→岐阜→名古屋→北京→名古屋・・・。。。

っといった強行スケジュールです。

頑張ります！

皆さんのお仕事はなんですか・・・？

私はよくクライアント先店舗でこんな質問をします。

「皆さんのお仕事はなんですか？」

この質問を受けた方の多くは「？」な顔をされることが多いです。

っというのも私は外食産業専門コンサルタントであり、

質問している相手は、弊社クライアントの外食企業な訳です。

当然その企業の業種業態は知っているわけです。

なのに現場の社員さん、スタッフさんに

「皆さんのお仕事はなんですか？」

っと質問をしているのです。

パート・アルバイトさんの多くの方のお答えは

「○○を作る事です。」

（例えばラーメン屋さんで言えば「ラーメンをつくることです」っと言った感じ）

社員さんの多くの答えは

「○○を管理する事です。」

と言う答えが一番多くなります。

（例えば売上を管理する。シフトを管理するなど）

上記の質問にもちょっと意地悪する場合があります。

「社員としてあなたの仕事はなんですか？」

「パート・アルバイトとしてあなたの仕事はなんですか？」

などと意図的に「○○の立場として」といった前置きをおいた質問をすることです。

そうするとより一層顕著に上記のように

パート・アルバイトさんと社員さんでの答えは分かれてきます。

しかし両者とも共通しているのは、

「作業」

の事が

「仕事」

の最優先事項上位3位まで挙がり続けます。

私は口癖のようにクライアント企業さんでこういい続けます。

「私たちの仕事はご来店くださるお客様を笑顔にするのが仕事です。」

これが真っ先に出てこなくてはいけません。

しかし多くの方は怪訝そうな顔で「そんなの知ってるけど・・・」っといった

雰囲気の腹落ちしない顔をされます。

しかし私たちの仕事は

「ご来店くださるお客様を笑顔にする」

その為に、お店を清潔に綺麗に保ち、

商品力を磨き（良い味、良い盛り付け・・・）、

衛生面に力を入れ、サービス力を高め、

適正コストを守り、お互い気遣いのある良い組織を目指すわけです。

全てのスタートは

「お客様の笑顔」

のため。。。

そのための“作業”なのです。

皆さんのお仕事はなんですか？

昨日はお世話になった方の創業10周年！

昨日はお世話になっているラーメンチェーン企業さんの

「創業10周年記念」

でした。

「10周年記念ゴルフコンペ」

夜は、

「10周年記念パーティー」

と1日中“アニバーサリー”ムードでした。

九州から上京され出店。

それから10年で直営店舗で20店舗。

それ以外にもスウィーツショップや美容室など

多岐に渡りご活躍です。

ラーメン店の名前は

「ラーメン康竜」さんです。

「自分好みラーメン」

をテーマに出店され、大人気です。

多くの人の祝辞の挨拶を聞いていても、

ご兄弟社長のお二人の愛される人柄、いじられる（笑）人柄、

が滲み出ておりました。

この10年というのは、外食産業だけに関わらず、

決して楽な道のりではなかったと思います。

そんな中、いつも笑顔で優しく周囲の人の面倒ばかりみる

兄弟社長と3人の番頭さんたち。

これからも仲良くしてくださいね！

「ありがとうございます」を考える

飲食店に関わらず

「いらっしゃいませ！」

「ありがとうございます！」

という言葉をお客様に使う業種は多いと思います。

普段何気なく使っているこの言葉。。。

「ありがとうございます」

これは、

「有り難きこと」

と言う意味です。

有ることが難しいのです。

大変稀有で奇跡的なこと。

こんな深く重たい言葉なのです。

大切に使いたい言葉ですね！

ついつい普段は何か作業をしながら、お客様の方を向かずに

何気なく遣ってしまう事もあるでしょう。

でもこれからは、

このお客様との「ご縁」は「有り難きこと」なんだ。

大切なこの「ご縁」に感謝しよう。。。

世の中こんなにお店がある中で、うちのお店を選んでくださった。

これは「有り難きこと」。この「感謝」の気持ちを大切にしっかりお伝えしよう！

といった風に、「ありがとうございます！」をいいたいものです。

たったこれだけの言葉、これだけのことですが、

そんな風に、大切に言葉使えるお店はきっと良いお店であると

お客様も理解くださるでしょう。。。

このブログを、今日読んでくださったこと。

それは「有り難きこと」。。。

本当にありがとうございます！

「一期一会」をおもてなしに・・・

お仕事をされている方々は、「名刺交換」をされることと思います。

その「名刺」を整理していると気づくことがあります。

「そのお名刺を頂戴した一度きりしかお会いしていない方」

が結構な数になることです。

すなわち本当に『一期一会』。。。

私の人生、その方の人生で触れ合うのはその一度きり。。。

そう思うと、たった一度きり、たった一枚のお名刺、たった一度きりの会話。

大切にしなければ・・・、っと心から思います。

私の仕事は外食産業専門のコンサルタント。

お店の営業中に現場でおもてなしさせていただくことも毎日です。

そうすると日々数百名～千名以上のお客様と接し、

日々数十人の現スタッフの方々とお仕事をさせていただきます。

全てが

『一期一会』

大切な時間。大切な出会い。大切な方々。

この気持ちを持っていなければ、私の仕事は成り立ちません。

皆さんも明日出会う方々との

『一期一会』

を意識し、大切にしてみてください。。。

「客人」とは・・・

「客人」

＝きゃくじん

と読む方が多いと思います。

しかし歴史を紐解くと

「まれびと」

と読みます。

「まれびと」＝「稀な人」

と言う意味です。

そう。昭和・大正・明治・江戸・・・と歴史を遡ると、

お店にお客様が来ることは大変ありがたいことであり、

今以上に『稀』なことであったわけです。

なので、この「稀な人」をとても大切におもてなしをしたわけです。

「お客様」→「客人」→「稀な人」

という意識をもっと強く持ち、

ご来店くださった！ありがたい方、わざわざ来てくださり、

なんと素晴らしい「ご縁」なのか！！

次のこの方々にお会いできる新たなる「ご縁」を得る為にも

この得がたい「稀な人」とのご縁に感謝する。

そして一所懸命おもてなしする。。。

今日も私も皆さんも新たなる「客人＝まれびと」との出会いがあったでしょう。

そして明日も、明後日も・・・。

一つ一つ大切に。。。

二度とない一瞬です。

お薦めのお店「魚串炙縁」！！

池袋西口から歩く事遥か10分くらい。

私が応援している住岡健太くん率いるお店

「魚串炙縁」

http://r.gnavi.co.jp/p463402/

が2011年1月に開店しました！！

私が仲良くさせていただいている朝礼でお馴染みの

「てっぺん」のグループからの独立。。。（卒業）

3名の仲間と住岡健太くんで頑張って、元気に、ご機嫌に、笑顔で、幸せそうに・・・、

お店をやっております。

私も1月中にはお伺いして「一緒に働く！」と約束していたのですが、

どうしてもスケジュールが合わず、何とか昨日顔だけ出しました。

とても素敵なお店です。。。

とても素敵なスタッフです。。。

このお店が流行らない訳がありません。

行くだけで幸せになる店。

行くだけで笑顔になる店。

行くだけで元気になる店。

です。

是非一度迷子になりながら、お店を訪ねてみてください！