煮干中華蕎麦 二ボバンク （高田馬場）

今日はバレンタイン。
甘ったるい一日なんて。

商いをやられてる方
あと 赤羽な貴公子オカジさん には
耳を塞いでおいてもらいたいんですが
あんなもの
廃止すべきです。
（極度の甘いモノ嫌い武田）



かくして
去年は248個のチョコレートを
段ボールに入れて持ち帰った武田。





ツッコミを恐れず
好青年ふたりは高田馬場の街を
ズンズン進みます。

駅からは結構歩くな・・
消化するにはちょうど良いけど。


煮干中華蕎麦
二ボバンク
NIBO-BANK
麺屋 宗 高田馬場本店で
2月5日から1ヶ月間限定でやっているお店。





1ヶ月しかやらない煮干しがあるけど。
なんて聞いてしまったら
行くしかないでしょ。

ニボニボ発情期な
武田と大先輩チェさん のふたりで
乗り込みます。



正直 宗 自体一度も行ったことはありません。
ふたりとも・・
中目黒の会社に居たときもスルーでした。
常盤台にも行かないとだなぁ





煮干にこだわった旨の説明が
見事に書かれている店頭。

これは惹かれるねぇ



2月11日より 煮干つけめん
2月14日より にぼ塩そばがスタート。





見るとにぼ醤油そば以外にも
つけやうま塩そばも展開している様子。

そうこなくっちゃ と
にぼ醤油を選択。



土曜13：50着で
先客2名。後客1名。
ま ま アイドルタイムだしね。

店内はまぁ オシャレだこと。
この雰囲気は夜の方がしっとりくるね。





デザイナー柳宗理の作品で構成された
店内へのこだわり。

壁も畳チックなカウンターもステキです。
一寸の狂いもない姿勢。
ワタシも見習いたいものです。



時間が経つに連れ
煮干しの香りが少しずつ
疲れた鼻をくすぐるの。

もう3連食だっつーのに
この威力はサスガ煮干しさん。





到着です。
にぼ醤油そば
二ボバンクと云うだけあって
まさに煮干しを溜め込んだ感じす。



煮干しにこだわり
鰮煮干し2種類と鯵煮干し。
スープは鶏と豚、魚介のWスープ。
タレに赤ワイン使用。





このお椀型のデザイン。
やはり存在感がありますな。

ワタシも建築やデザインに携わる身。
こういう刺激ならバンバンほしいす。





丼の中覗いてみます。
ネギ、メンマ、チャーシューきたきたきたぞっ

表層から立ち籠める
ステキな煮干しの香り。



暗がりな店内でも
ガンバレ武田カメラ!!
鮮明に映し出してくれっ
この煮干しに支配されたステキなスープを・・



ボケてんなぁ(;´Д`)ノ　画像・・

スープいきます。
ひと口煮干しのエグみが予想通りガツンと来ます。

それは決して嫌味なエグさではなく
魚本来の持っている優しい苦味。



鶏出汁の旨味と少し濃い目のカエシ
絶妙なラインを保ってる感じがステキす。





前半煮干しの独特なエグみと
出汁のもつ旨味が反復してくるけど
後半は少し塩気が強くなる帰来があるような。

少し気になるかなぁ・・



出汁の構成や口当たりを考えると
やはり丁寧につくられてるのは云うまでもなく。





麺はストレートの中細麺。
低加水でパツンと切れる食感は主流ね。

このスープには
この類いがほんとに良く合う。



スープとの絡みも絶妙だし
吸上げも申し分ない良質麺。


7点/10点
煮干しがつかさどる風味と
動物系の出汁のバランスは
ほんとに難しいはず。

塩気が少し残るのは残念だけど
レベルの高さは実感できました。





食べ終わって少しお店の方と
お話する機会がありまして。

気さくに声をかけてくれたこと
とても嬉しかったです。



名刺交換をさせていただき
こちらからは仙台ツアーのことなど。
情報交換させていただくなんて光栄で。

麺が繋ぐ絆も
タイセツにしていきたいですね。


チェさん
お忙し中ありがとうございました！