1月のこと、何時ものホテル、「メトロポリタン東京」で、彼女とまったりワインの楽しいステイの続き。
一夜明け、私は彼女のブランチを作り、彼女に持たせてフランス語のレッスンに送り出すと、朝食の準備に取り掛かる。
昨夜食べ残したイタリアのフレッシュオリーブと、同じく食べ残したナトスのマグロたたきサラダ、焦がしにんにくのソース。
パンはポンパドウルのフォカッチャとプティアンリシール。
手前は昨夜の食べ残しのフォカッチャ。
野菜は持参。
レタスとタマネギは購入品。
ピーマン、イタリアンパセリ、コリアンダー、フェンネルは私のベランダ菜園で収穫。
そして飲み物は、昨夜の飲み残しのブルゴーニュのシャルドネ。
オリヴィエ・ルフレーヴ、シャブリ、レ・ドゥ・リヴ、2020年。
一晩経っても全く衰えることが無く、むしろ旨味が増している。
食べ残しのフォカッチャには、アカシアの蜂蜜。
マグロを食べ終えると、I.T.O.で買った、希少部位トモサンカクの贅沢柔らかローストビーフ。
名前に修飾語が多すぎる。
肉には、グレイビーソースとレホールが付いている。
ディジョンマスタードは私が持参したもの。
肉にグレイビーソースをかけ、レホールを袋から出してスタンバイ。
肉には昨夜の飲み残しのブルゴーニュのピノ・ノワール。
フレデリック・マニャン、フィサン、クロ・マリオン、2021年。
大好きな造り手のワイン。
そしてジュヴレ・シャンベルタンに続いて好きな村のワイン。
プティアンリシールを二つ割りにし、ディジョンマスタードを塗り、野菜を乗せる。
そしてトモサンカクを三枚乗せる。
半割りした残りのパンを乗せて、ローストビーフサンドイッチの完成。
これは美味い。
次はフォカッチャをスライスしてディジョンマスタード。
丸のまま持ってきたタマネギとピーマンを輪切りにするため果物ナイフを持参しているので、フォカッチャもスライスできる。
真冬の時期のイタリアンパセリ、コリアンダー、フェンネルはまだ小さな苗で、葉がとても柔らかくて美味い。
トモサンカクを三枚乗せ、今度はレホールも添える。
今回はオープンサンド。
大きなフェンネルが残ってしまった。
これも食べてしまうことに。
この肉、思った以上に美味い。
ピノ・ノワールはグラスにたっぷり二杯残っていた。
肉に合わせ、美味しく飲み干す。
今回のワインも素晴らしかった。
三本の空き瓶に別れを告げ、部屋を出る。
今日も青空。
冬の東京は天気が良い。
彼女と過ごす、何時ものホテルでのまったりワインの素敵なステイでした。