今朝のベランダ菜園での鷹の爪の収穫。
秋が深まり鷹の爪の色付きが悪くなったが、今週の久し振りの日差しと20℃を超える気温により、49本を収穫することができた。
これで三株の鷹の爪の今年の収穫本数は、853本となった。
1000本達成まであと150本、何とか晴れた暖かい日が続いてもらいたい。
3月の記事がまだ残っていたことを発見。
ちぃさんと二重橋で待ち合わせ。
行幸通り地下道を丸の内側に向かう。
向かったのは「新丸ビル」。
地下1階に出来た新しいお店、『スパイス・シアター』に立ち寄ってみる。
カレー料理店だが、夜は酒の肴で飲むこともできるようだ。
エレベーターでレストラン階の5階へ。
ここには多くの名店が軒を連ねる。
今夜のディナーのお店は、フレンチの『エリックス バイ エリック・トロション』。
ここは、フランスの人間国宝と称されるM.O.F.（国家最優秀職人賞）に輝くエリック・トロション氏の名を冠するお店。
靖国神社の標本木はやっと開花したばかりだが、ここの桜はもう満開。
カウンターの何時もの席に着く。
目の前には銘醸ワインが並ぶセラー。
今日は店長の大塚さんがお休み。
ソムリエの菅原さんが、「今夜は高原様に万全のサービスを心掛けるようにと大塚から厳命を受けておりますので、よろしくお願いします」とのこと。
背中側の壁には、ブルゴーニュ、コート・ドールのグラン・クリュ街道の地図。
銘醸地の村名が並ぶ。
コロナ前、ここを車で走ったことを懐かしく思い出す。
菅原さんが、「今夜ご用意したシャンパーニュはこの三本です」とカウンターに並べてくれる。
まず抜栓したのは、三本の中で唯一飲んだことのないシャンパーニュ。
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのR.M.、トリュドンが造る、シャンパーニュ、アンブレマティス。
畑の土壌は粘土質でピノ・ムニエの生育に適している。
セパージュは、ピノ・ムニエ85%、ピノ・ノワール15%。
リザーブワインを40%と多く用い、ドサージュは7g/ℓと少なく、瓶内熟成期間は36ヶ月と長い。
ちぃさんと乾杯。
熟したアプリコットやマンゴーの香り。
活き活きとした酸とミネラルが心地よい。
新しいワインに出会うのは本当に楽しい。
グラスはシュピゲラウ。
南ドイツ、バイエルン地方の名門グラスウエアブランド。
とても薄くて口当たりが良く、しかも耐久性に優れている。
アミューズ・ブーシュは焼き立てグジェール。
まさに焼き立ての香り。
ソースは、ハーブ入りのフロマージュブラン。
グジェールの中にはハモン・イベリコ。
この塩味がグジェールの味を引き締めている。
「この三本に加え、よろしければこのシャンパーニュもお飲みいただけます」と、ソムリエの菅原さんが新しいボトルを出してくれる。
お言葉に甘え、パイパー・エドシック、エッセンシエル、エクストラ・ブリュットを抜栓。
マリー・アントワネットやマリリン・モンローの逸話が残る深紅のエチケットのパイパー・エドシックは、ミュズレも赤。
エチケットにセパージュ等の情報が記載されているのはありがたい。
ピノ・ノワール45%、ピノ・ムニエ36%、シャルドネ19%。
リザーヴワイン比率は23%、熟成庫への入庫は2017年。
デゴルジュマンは2022年11月、ドサージュは6g/ℓと少ない。
まさにパイパー・エドシックの特徴を体現した、白い花の豊かな香りを持つ、切れの良い辛口。
第一のアントレは、サーモン、クスクス、桜花。
サーモンのタルタルには塩漬けの桜花、その上にはフロマージュブラン、トップにはディルとピンクペッパー。
サーモンのタルタルの下には、バジルで色付けしたクスクス。
バゲットも届く。
これは美味いが、料理の品数が多いので食べ過ぎ注意。
第二のアントレは、和牛、フロマージュブラン、西洋わさび。
黒いソースはバルサミコ、白い粉は岩塩。
白いソースは西洋わさびを入れたフロマージュブラン。
和牛のローストビーフがアントレとは驚き。
ヴィアンドと言っても良いくらいのヴォリュームがある。
そして美味い。
添えられているのは、エンダイヴ、赤ワインヴィネガーのソース。
第三のアントレは、グリーンアスパラガス、トリュフ、半熟卵。
グリーンアスパラガスは長崎県産。
根元まで柔らかく、筋が無くて旨味が強い。
黒トリュフとマヨネーズのソース、散らされているのはグラノパダーノ。
ディナーの開始時間に入店したので客は少なかったが、一時間もすると増えてきた。
窓のシェードが上げられ、東京駅丸の内駅舎が見えるようになった。
3月も末になり、陽が長くなっている。
ちぃさんと過ごす、丸の内の素敵な夜は続きます。