12月のある休日、ちぃさんと池袋で待ち合わせ。
東口に出る。
西武デパートの外資への売却による再建問題はその後どう展開するのだろう。
今日のお店はこのビルの4階、フレンチ・イタリアンの『GINTO』。
『GINTO』の入口のセラーの上には、銀の兎＝GINTO。
『GINTO』の店内は広く、多くの個室や半個室が並ぶ。
今日も満席の人気店だ。
私たちのテーブルは、この半個室。
テーブルが広いので、ゆったりと食事を楽しむことができる。
セルヴィエットには、銀兎の刺繍。
今日はシャンパーニュ・ランチ。
早速シャンパーニュを抜栓。
（写真はボトルを飲み干した後に撮影。）
ディディエ・ショパンが造る、シャンパーニュ、ヴーヴ・ド・ノーザック、ブリュット。
ディディエ・ショパンはコスパの良いシャンパーニュ造りで有名な、家族経営のメゾン。
ジルベール＆ガイヤール・インターナショナル・チャレンジ 2020で金賞を受賞している。
ちぃさんと、今日もいっぱい飲みましょうの乾杯。
勢いのある泡立ち。
蜜入りリンゴや熟した洋梨の香り。
黒果実を思わせる強い果実味と熟成感。
後味は切れの良いブリュット。
セパージュはピノ・ムニエ70%、ピノ・ノワール30%のブラン・ド・ノワール。
アペタイザーが届く。
花咲蟹とタラバ蟹のフラミッシュ。
フラミッシュはフランス北部、ベルギーと国境を接するフランドル地方の郷土料理。
中には蟹の身がたっぷり。
ソースはインカのめざめのビシソワーズ。
金柑のコンポートが良いアクセントとなっている。
スープは、シャンピニオンと下仁田ネギのポタージュ。
濃厚なポタージュが美味い。
中にはマイタケのソテー、上にはマッシュルームのエキューム。
ヴーヴ・ド・ノーザックのボトルをあっという間に空けてしまったので、二本目を抜栓。
飲むペースが速すぎるようだ。
アントレは、鴨のエピセキャラメリゼ。
雪の中で二年間熟成させた鴨肉なのだそうだ。
栗と豆入りのジューソース。
添えられているのはローズマリーのフライ。
鴨はスパイスを効かせてキャラメリゼされている。
鴨肉はとても柔らかく、旨みが凝縮されている。
焼きたての石窯焼きパンが届く。
このパンが美味しくて大好きだ。
ちぃさんと過ごす、池袋での楽しい午後は続きます。